Бала кезимде эсимде olluquito Үйүмдөн мен бүгүн адаттагыдай шаль же шаль эмес, фарш жана ак картошка алып келдим, бирок мага абдан жакты. Ал өзүнүн кичинекей ширесин жаңы күрүч менен аралаштырганды жакшы көрчү. Акыркы петрушка менин балалык кезимдин ар бир бурчуна өзүнүн жыты менен киргенин жакшы көрчүмүн.
Убакыттын өтүшү менен оллукитону тосуп алган үйгө жараша ар кандай чечмелөө бар экенин байкадым, мен аны чаяндар менен, тоок менен, чочконун эти менен, картошка менен же картошкасыз колдонуп көрдүм. Бирок акырында чили калемпири жана петрушка менен болгон кичинекей даам ар дайым бирдей болуп калган, ал бизди жүрөгүбүзгө түбөлүккө кирген кайнатма жытына саякат кылуу үчүн дайыма бар болчу. Даяр болуңуз жана даярдоо үчүн абдан оңой үй куурчак Olluquito үчүн бул даамдуу рецепттен ырахат алыңыз. Көбүрөөк ... ашканага колу!
Charqui рецепти менен Olluquito
ингредиенттер
- 200 грамм кычкыл эт
- 500 мл май
- 1/2 килограмм оллюкос
- 1/2 кг ак картошка
- 1 кызыл пияз, майда тууралган
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1/4 чыны суюлтулган ají панка
- 1/4 чыны суюлтулган сары калемпир
- 1 ачуу калемпир
- Петрушканын 1 бутагы
- 1 бутак жалбыз
- Туз даамын
- 1 чымчым калемпир
- 1 чымчым зире
Даярдоо Olluquito Charqui менен
- Баштайлы, май куюп, 1 майда тууралган кызыл пияз, 1 аш кашык майдаланган сарымсак менен таңгак жасап, 10 мүнөттөй кайнатабыз.
- Чейрек чыны суюлтулган ají панка жана чейрек чыны суюлтулган сары калемпир, туз, калемпир жана бир чымчым зиренин кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Ал ортодо 200 грамм уй этинен жасалган стейкти жука тилке кылып туурайбыз (эгер оңой менен кычырабаса). Салмакка этти кошобуз. Келгиле, бир мүнөт бышыралы.
- Julienne кесилген оллюкос 4 чөйчөкчө кошуу.
- Оллюко кесилгенден бир аз калыңыраак кесилген бир чыны ак картошканы кошуңуз. Ошондой эле петрушканын бир бутагын, бир кесим ачуу калемпирди, бир бутак жалбызды кошуп, капкагын жаап салабыз. Биз оллюко бышырып, ширеси денени алат.
- Дагы бир аз майдаланган петрушка кошуп, бүттү. Сиз аны жакшы бүртүкчөлүү ак күрүч менен коштой аласыз.
Оллюкито чочконун курсагы, чаян же тооктун шыйрагын тилкелер менен жакшы коштойт. Эгерде сиз бул варианттардын бирин да даярдагыңыз келбесе, аны лицензиясыз даярдасаңыз болот.
Charqui менен даамдуу Olluquito жасоо үчүн кеңештер жана сырлар
- Эсиңизде болсун ... Сиз оллюколорду сатып алганыңызда, алар абдан катуу жана жалтырак, чагып же жаракалары жок. Аларды жууп жатканда кирдин изин кетирүү үчүн кичинекей щетканы колдонгон жакшы.
- Менин кичинекей сырым - аягында туз, лимон жана көп майдаланган петрушка кошулган сары калемпирден смузи даярдоо. Бул менин тарелкама берилгенден кийин оллукитого кошулду. Байкап көрүңүз, бул сыйкырдуу болот!
Сиз билесизби…?
El olluco Бул Сиерра-дель Перу жана Боливия менен Эквадор түштүк Анд аймагынын түпкү тамыры болуп саналат. Бул Перуда 10000 80 жылдан ашык жашта жана анын тарыхый өткөн жана байыркы гастрономиясынын бир бөлүгү болуп саналат. Бул, албетте, аз калориялуу мазмуну жана суунун жогорку үлүшү, XNUMX% жакын урматында ден соолукка пайдалуу тамак болуп саналат. Кошумчалай кетсек, анын түсү клеткалардын бузулушун алдын алган антиоксидант болгон беталаиндин жогорку концентрациясына байланыштуу.
