La Жолборстун сүтү Аны ар кандай жолдор менен даярдаса болот, бир гана ингредиенттери жана аттары, аларды жасаган адамдын илхамына жараша өзгөрөт. Мисалы, кара кабыгы барлар, чаяндар же крабдар бар. Ошондой эле Перунун түндүгүндөгүдөй өтө ысык тамактар, краб же деңиз азыктарынын сорпосу менен даярдалган, бардыгы биздин жердин сезимине жана ар түрдүү эсине көз каранды. Бул жолу биз Leche de Tigre классикалык версиясын даярдайбыз, бардык даамдар үчүн! 🙂
Жолборс сүтүнүн рецепти
ингредиенттер
- 50 грамм күмүш филеси
- 50 грамм кальмар
- 50 грамм желдеткич кабыгы
- 50 грамм балыктын калдыктары
- Туз даамын
- Татып калемпир
- 1 Сарымсактын
- 4 аш кашык рокото суюлтулган
- кориандрдын 2 бутактары
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1/4 пияз
- 1 чили калемпир тамыры же уруктары жок
- 1/2 ачуу калемпир тамыры же уруктары жок
- 3 чөйчөкчө лимон ширеси
- 1 чымчым кион
Жолборс сүтүн даярдоо
- Биз 50 грамм күмүш филеси же кандайдыр бир жаңы балыкты майдалоодон баштайбыз. Кошумчалай кетсек, мурда ысык суудан өткөн 50 грамм кальмар жана 50 грамм сизге эң жаккан деңиз азыктары: шишкебек, үлүл, моллюска, лампа, шанке, кирпи, креветка, креветка. Кайсысы тандалбасын, бул сумма стаканга туура келет.
- Мындан тышкары, төрт стакан, 50 грамм балык, туз, калемпир, сарымсактын тиштери, кориандрдын эки бутагы, сельдерейдин бир сабагы, пияздын төрттөн бир бөлүгү, тамыры же уругу жок чили калемпири, тамыры жок жарым ачуу калемпир жана 3 чөйчөк лимон ширеси. Кааласаңыз, бир чымчым кион кошо аласыз. Жакшылап аралаштырып, чыпкалап, 4 аш кашык аралашкан ачуу калемпирди кошуп коюңуз.
- Туздун даамын татып, майдаланган деңиз азыктарын кошобуз. Эми татымына жараша пияз, ají лимузин жана майдаланган кинза кошуңуз. Биз туз менен лимонду дагы сынап көрдүк. Ал кычкыл, ачуу жана туздуу болушу керек. Акырында кабыгынан алынган жүгөрү менен жүгөрүнү кошобуз. Жана даяр!
Кээ бирлери бууланган сүттү кошууну жакшы көрүшөт. Эгер ал өтө жылып кетсе же ашыкча туздалган болсо, муздун бир бөлүгү температураны, кычкылдуулукту жана тузду тең салмактоого жардам берет.
Тайгер сүтүн даамдуу жасоо үчүн кеңештер жана тамак жасоо боюнча кеңештер
- Жолборстун сүтүнө кирпи тилдерин суюлтуп, анан аягына чейин дагы кирпи тилин кошуп көрүңүз.
- Жаңы деңиз азыктарын эң сонун таануу үчүн, биринчиден, жытынан болушу керек, алар жагымдуу жыттуу болушу керек, эгерде ал аммиак жыттанса, бул качуунун белгиси. Ошондой эле кабыкчалар, моллюскалар, мидиялар жабык же бир аз ачык бойдон калууда жана тийгенде жабыла тургандыгын байкаңыз.
Сиз билесизби…?
Деңиз азыктары тоок жана этке окшош диетаны негизги азык менен камсыз кылат. Алар ошондой эле көп сандагы сууну камтыйт жана алардын курамында кальций, натрий, калий, темир жана йод сыяктуу минералдарды таба аласыз. Бул ошондой эле калкан безин бир аз жөнгө салуу үчүн кызмат кылат. Алар ошондой эле нерв системаңызды чыңдоого кызмат кылган В комплексинин витаминдерин берет. Андыктан аш болумдуу жолборс сүтүнөн ырахат алуудан тартынбаңыз.
