Кээде оюм менен бөлүшөмбү же жокпу деп күмөн санайм карапулкра рецепти, анткени ал Перунун көптөгөн шаарларында ар кандай жолдор менен бар болгондуктан, адаттан тыш кумарларды ача турган типтүү рецепт. Бул жолу мен күтүлбөгөн регионалдык көтөрүлүштөрдү тутандырбоо үчүн аны өтө кылдаттык менен жасоого уруксат берем. 🙂
Карапулкра рецепти
ингредиенттер
- 2 чөйчөкчө кургатылган картошка
- 2 чөйчөкчө жаңы картошка
- 2 кызыл пияз
- 1/2 кг чочконун карын эти
- 200 грамм майдаланган сарымсак
- 1/2 чыны суюлтулган ají панка
- 500 грамм куурулган жана майдаланган жержаңгак
- 100 грамм ají панка суюлтулган
- 2 помидор
- 300 грамм райхан жери
- 1 лавр жалбырагы
- 3 кургатылган козу карын
- Татымына жараша
- Туз, мурч жана зире татымына жараша
Карапулкраны даярдоо
- Карапулькраны картошканын эки түрү менен даярдайбыз, кургак жана жаңы.
- Көмөч казанга эки чөйчөк кургатылган картошканы бир аз куюп, жылуу сууга салып коёбуз.
- Бир эки өтө жука кызыл пиязды кошуп, бир аш кашык майдаланган сарымсак менен жай отто тердейбиз, андан кийин жарым стакан аралаштырылган чили калемпирин кошуп, жакшылап кызартабыз. Андан кийин жарым килограмм чочконун этин майдалап туурап, кызартып, кургатылган картошкага бир чымчым гвоздика, дагы бир анис, туз, мурч жана татымына жараша зире кошобуз. Келгиле, дагы бир нече мүнөткө кызаралы.
- Эми чочконун сөөктөрү менен жасалган сорпону кошуп, коюуланып баштаганда бир чөйчөкчө тууралган ак картошканы, жарым стакан куурулган жана майдаланган жержаңгакты кошобуз да, кайнатып коёбуз.
- Биз аны кургак шорпо менен коштойбуз, ага майдаланган пияз, майдаланган сарымсак, суюлтулган чили калемпири, татымына жараша ачиот, туз, калемпир, зире, майдаланган помидор жана майдаланган райхан, лавр жалбырагынан жана бир нече кургатылган козу карындан кошулабыз. Кээ бир жерлердегидей бир чымчым таттуу шарап кошо аласыз.
- Ал жерде коюу чийки кесмени бышырып, бир аз сорпону кошобуз, кесме сорпону соргондо дагы сорпону кошо беребиз.
- Кызмат кылууга убакыт! Карапулкраны табакка салып, капталында кургак шорпо менен, анын майдаланган ajisito менен кызмат кылабыз. Артыкчылык!
Карапулкраны даамдуу жасоо боюнча кеңештер
Сиз билесизби…?
- Карапулькра - бул дан сыяктуу жакшы жаралган бир түп, бирок сиз кесме же күрүчтүн бирин тандап алышыңыз керек, бирок эч качан чогуу болбойт. Ал жержаңгак жана чочконун бөлүктөрү бар ошол эле себептен улам, ашыкча түшүп калбаш үчүн бөлүгүнө кам көрүү артык. өзүңө тарелкаңда кызмат кылганыңда баары болот.
