Бүгүн биз сиздерди бул даамдуу тамак менен кубантабыз Өрдөк күрүчүнүн рецепти, Деп да аталат Райс менен өрдөк. Арроз кон Поллого абдан окшош болгон бул эң сонун тамак Чиклайо шаарынын (Ламбаеке департаментинин борбору) эң популярдуу жана типтүү тамактарынын бири, ошондуктан башка аталыштар да келип чыккан, бул салттуу түндүк тамак да белгилүү. Pato con arroz a la chiclayana же Arroz con pato de Lambayeque.
Аты кандай болбосун, менин оюмча дүйнөдө бир гана өрдөк кошулган күрүч бар, ал өлкөнүн түндүгүндө менин сүйүктүү перулук тамак болуп саналат жана боло берет, мен Чиклайого барган сайын аны таежем Юлия менен бирге даярдайм. , Ал ошондой эле бул салттуу Чиклаян рецептинин автору.
Өрдөк менен күрүчтүн тарыхы
El өрдөк менен күрүч Бул Перунун түндүгүндөгү Чиклайо шаарынын типтүү тамак-ашы. Бул рецепт биринчи жолу он тогузунчу кылымдын ортосунда пайда болгон жер. Перу аймагына испандар келгенден кийин, башка испан чөптөр жана жыпар жыттуу заттар кошулган. Натыйжада Дак менен даамдуу күрүч. Ошондон бери көптөр ушуга окшош жашыл күрүч белгилүү испан паелласынын перулук версиясы катары.
Өрдөк күрүчүнүн рецепти
La Өрдөк күрүчүнүн рецепти Төмөндө 85 жаштагы таежем бир нече ай мурун Чиклайого анын туулган күнүнө барганда үйрөткөн рецептин көрө аласыз. Бул үй-бүлөлүк рецепт, ал көптөгөн жылдарга карабастан курамындагы Чича де жора, Ажи амарилло жана кориандр (кориандр) сыяктуу ингредиенттердин оригиналдуулугун сактап турат. Менин Перулук тамак-ашымда болуңуз жана Перу гастрономиясынын символу болгон бул укмуштуудай жана даамдуу түндүк тамактан ырахат алыңыз.
ингредиенттер
- 6 өрдөк даана (өрдөк сан же эмчек даана болушу мүмкүн)
- 3 стакан күрүч
- 1/2 чыны май
- 5 сарымсак тиштери, майдаланган
- 3 аш кашык Сары калемпир жер
- 1 чоң пияз, фарш
- 2 майдаланган кабыгы тазаланган помидор
- 1 болгар калемпири, майдаланган
- 3 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1/2 чыны жер кориандр
- 1 чыны буурчак
- 3 идиштерди суу
- 1 жүгөрү кабыгынан ажыратылган жана бышырылган
- 1 чыны кара сыра
- 1 чыны чича де жора
- 3 сары чили тамыры жок
- 1 чымчым калемпир
- 1 чай кашык зире
- Туз даамын
өрдөк менен күрүч даярдоо
- Бул эң сонун рецептти даярдап баштайлы, өрдөктүн бөлүктөрүн сууга жакшылап жууп, анан кургатуу. Андан кийин бардык жерге туз, калемпир жана зире менен бөлүктөргө татылат.
- Көмөч казанга майды кайнатып, анан өрдөктүн бөлүктөрүн ысык май менен кызартып коюңуз.
- өрдөк даана алтын күрөң кийин. Запас үчүн аларды башка контейнерге алып салыңыз. Бул өрдөк даана толугу менен куурулган болушу үчүн зарыл болгон эмес, алда канча аз бышырылган. Алар күрүч менен кошо казанга бышыларын унутпаңыз.
- көмөч калган май, күрүч даярдала турган чоң казанга куюп. Майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты, сары калемпирди, тууралган помидорду жана панка калемпирин кошуп, бир нече мүнөт кууруу. Аралаштырылган кориандрды, буурчакты кошуп, казандын капкагын жаап, аралашманы жай отто дагы 5 мүнөт тердетип коюңуз. Күйүп кетпеши үчүн 1/2 чыны ысык сууну кошуп, кайнаганга чейин казандын үстүн жаап коюңуз.
- Кинза куурулганын көргөндө, казанга өрдөктүн бөлүктөрүн киргизүүгө убакыт келди, ага Чича-де-жора чөйчөгүн, бир чөйчөк кара сыраны, күрүчтү, тилкелерге тууралган калемпирди жана кесилген сары калемпирди кошосуз. кесимдерге. Комбинацияны аралаштырып, даам өрдөктүн бөлүктөрүндө топтолушу үчүн, казандын үстүн жаап, дагы 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Казандан бышкан өрдөктүн бөлүктөрүн алып, башка жабылган идишке салып коюңуз. Казанга күрүчтүн чөйчөктөрүн, кабыгынан алынган жүгөрү, буурчак жана сабизди кошуңуз. Суунун деңгээлин күрүчтөн бир аз жогору көтөрүү үчүн бир нече стакан суу кошуу зарыл болгондо гана. Жакшылап жылдырып, жаап коюңуз. Күрүч жакшы бүртүкчөлүү болмоюнча, дагы 10 мүнөттөн кем эмес бышыралы.
- Күрүчтүн каалаган даамы бар-жогун текшериңиз, татымына жараша тузду жана калемпирди кошуп коюңуз. Жакшылап аралаштырып, күрүч дагы бир нече мүнөткө толугу менен бүртүкчөлүү болсун. Суунун сиңип калганын көргөндө күрүч даяр экенин билебиз.
- Күрүч так бышуучу чекитине жеткенде. Отту өчүрүп, күрүчтүн үстүнө камдап койгон алтын өрдөктүн бөлүктөрүн кошобуз. Өрдөк менен күрүч чогуу бул рецепттин уникалдуу жана салттуу даамын кабыл алышы үчүн, аны дагы 5-10 мүнөткө жаап коюңуз. Жана даяр! Эми сиз өрдөк кошулган бул даамдуу күрүчтөн ырахат алсаңыз болот, негизги тамак катары идеалдуу жана аны бай соус менен кошо берсеңиз болот. Хуанкайна u Ocopa. Андан ырахат алыңыз жана ырахат алыңыз!
Дак менен даамдуу күрүч жасоо боюнча кеңештер
Чича-де-Жора даярдыгы жок болсо, жарым лимондун ширесин жана жарым куб Maggi тоок эссенциясын кошуп алмаштырууга болот.
Сиз билесизби…?
Өрдөк - бул канаттуулардын эти, ал көп сандагы жакшы сапаттагы протеиндерди камсыз кылат, анын эти маанилүү аминокислоталарга жана пайдалуу заттарга бай болгондуктан, алар иммундук системаны бекемдөөгө, коргонууну жогорулатууга жана клеткаларды оңдоого жардам берет. Өрдөк терисин алып салса, майы аз тамак болушу мүмкүн, анткени бул жерде майдын эң жогорку деңгээли топтолгон. Анын курамында аз кандуулуктун алдын алуу үчүн идеалдуу темир жана В12 витамини бар.
