La Джунгли Патарашка Бул испандар келгенге чейин Перунун аборигендерине жана тургундарына таандык болгон тамак.
Негизи, бул уруулар дарыялардан же дарыялардан алп бакалар, хуаро, жыландар жана чаяндар менен тамак даярдашкан. ар кандай толтурулган түрлөрү, жашылча-жемиштер аймакка мүнөздүү жана дарактардын жана чоң өсүмдүктөрдүн жалбырактары менен оролуп, ошентип, от менен байланышта болгондо, тамак өсүмдүктүн бардык ширесин соруп алат.
Бирок, колонизаторлор жана алардын маданияты сөзсүз түрдө Европаныкындай болбогон адамдар келгенден кийин, тамак бир кыйла кылдат бурулуш алды, бери алар мындай жөнөкөй ингредиенттер менен эмес, бирок сот тамагынын назиктиги жана көрктүүлүгү менен жасалмак. Жана мурда айтылгандай, бул Патарашка мутацияланган, жана эски камтыган мүнөздүү башка ингредиенттердин жардамы менен, ал ыңгайлуу жана чет элдиктер үчүн ырахат болуп калды.
сиздин атыңыздан Патарашка Ал кечуа тилинен (Амазонка аймагында эң көп колдонулган байыркы тил) келип чыккан, бүктөп коюу, чаптоо же ороп коюу дегенди билдирет, анткени анын бышыруу ыкмасы мурда бышырылган жалбырактын ичинде. Жана, термин джунглиден Аны даярдаган уруулар табылган чөйрөнүн ордун жана түрүн билдирет.
Бул тамак балыктан жасалган, анда сергек жана тең салмактуу тамактанууга өбөлгө түзгөн көп сандагы маанилүү азыктар бар. Анын курамында майдын чоң бөлүктөрү жок жана анын ичине чийки майдаланган таза жашылчалар кирет. Мындан тышкары, алар азыркы учурда ашканада бышырылган, бирок, жалпысынан алганда, адатта жерге от жагуу бул толугу менен даярдоону курчап турат.
Бирок, бул жерде биз сизге анын ингредиенттери, даамдары жана тарыхы жөнүндө гана эмес, ошондой эле маалымат калтырабыз рецепт кадам кадам бул маанилүү тамакты кантип кайра.
Джунгли Патарашка рецепти
ингредиенттер
- Сиздин каалооңуз боюнча 1 балык
- 4 тишче майдаланган сарымсак
- 3 жашыл таттуу калемпир
- 4 бижао жалбырактары (жылуу жана нымдуу жерлерден өскөн, жалбырактары банандыкына окшош, узун жана бир метрге жеткен өсүмдүк)
- 2 майда тууралган пияз
- майдаланган кориандр
- май
- 1 аш кашык зире
- даамы туз жана калемпир
материалдар
- Миномет
- Эки пластик идиш же чөйчөк
- Бычак
- Кесүү тактасы
- Spoon
- Жалпак табак
- Идиш сүлгү
- лотоктор
даярдоо
Балыкты жакшылап тазалоо менен баштаңыз. Капталын кесип, анын ичиндеги бардык таразаларды жана калкаларды алып салыңыз. Жетиштүү суу менен жууп, тазалангандан кийин аны чыныга алып, туз же калемпир менен татымалдай бериңиз.
Андан кийин, идишке пиязды, сарымсакты, майды, зирени, бир аз туз жана калемпирди, чили менен кориандрды аралаштырыңыз. кылуу майда тууралган.
Андан кийин, балыкка мурун даярдалган жана дагы эле чийки аралашма менен толтуруңуз. Этияттык менен каптал кесип аркылуу ачуу жана бардык начинкасын ичинен таратып, башынан куйрукка чейин.
Бүткөндөн кийин, фаршты бижао жалбырактарынын ичине ороп, керек болсо, аны чыбык менен байлаңыз же болбосо, эч нерсе чыкпасын деп жалбырактарын жакшылап бүктөп коюңуз.
Буга чейин, от жагуу же от жагуу балык кайдан бышырылган Бул ысык болгондо, оролгон балыкты оттун үстүндөгү торго же торго коюп, бижао жалбырагы ачылбасын же зыян келтирбестигин эске алуу менен, Болжол менен 10-15 мүнөт бышырабыз.
Убакыт өткөндөн кийин оттон алып, бир нече мүнөт муздатыңыз. жалбырактарын алып салуу жана өзүнчө табактарда тиешелүү шериктери менен лотокто толугу менен кызмат кылыңыз. Эгер ага көбүрөөк жергиликтүү тийүү бергиңиз келсе, кооздук катары балыктын астына бижао жалбырагын калтырыңыз. Лимонду кошуп, даамын татыңыз.
Жашооңузду жеңилдете турган кеңештер
тамак жасап жатканда, ар дайым кээ бир эске алуу зарыл жакшы даярдоо боюнча кеңештер, анын жардамы менен ар бир даярдоону жөнөкөй жана назик жол менен кайра өркүндөтө аласыз, бул сиздин идиштериңизди жана презентацияларыңызды даамы, түсү, текстурасы жана презентациясы менен өзгөчөлөнтөт.
тарабынан айтылган бул сунуштар менен бирге ез кезегинде Перулук ашкананын улуу ашпозчулары жана мештин күйөрмандары Ар бир тамакты өркүндөтүүгө умтулсаңыз, балким, рецепт жалпысынан ачык-айкын айтыла элек же анын катаал табиятынан улам анын параметрлеринин негизги бөлүгүн сактап калган чоң окууларга жетишесиз.
Бул мүнөзүңүздө жана сиздин тамагыңыз эң жакшы жол менен чыгышын издеп, бүгүн биз сизге а сунуштардын жана сунуштардын тизмеси Бул ырахатты чогултууга келгенде сиздин ийгилигиңизге жетүү мүмкүн эмес жана башка нерселер жөнүндө да өзүңүздү агарта аласыз. техникалар жана практикалар Сиз мурда сатып албаган бул тамакты ишке ашыруу үчүн.
- Балыкты сатып алууда, ал экенине ынаныңыз Fresco жана ал жөнүндө эмне айтууга болот күчтүү же дүүлүктүрүүчү жыт чыгарбайт. Бул жашылчаларды сатып алууну да камтыйт, баары бышкан жана жылмакай, керексиз жыттарсыз жана былжыр текстураларсыз экенин билип алыңыз
- тамактын бул түрү Бул юкка, куурулган плантан, куурулган же куурулган картошка менен коштолушу мүмкүн, ошондой эле а менен ак күрүч же салат тамактын бул түрүн сүйүүчүлөрдүн даамына жараша
- Бул тамак үчүн сунуштардын биринин арасында даам көбүрөөк топтолгон, ал көрсөтүлгөн балыкты 3 саат мурун же түн ичинде татымал. Интенсивдүү даам үчүн соя соусунда же лимон ширесинде же ысык жана оройлукту кошуу үчүн чили панка смузисинде маринадтаңыз.
- Es Бижао жалбырактарын алдын ала күйгүзүү маанилүү. Андан кийин аларды жакшылап жууш керек, анткени күйүп жаткан учурда ал түтүн менен күлдү өзүнө сиңирип алат жана биз бул майда-чүйдөлөрдү даярдоодо каалабайбыз. Ар бир жалбырак жибектей жана жумшак экенине ынаныңыз, антпесе морттугунан улам аны бүктөп же байлап коюуга болбойт.
Тамак кандай азыктарды берет?
салымы калория жана витаминдер Бул тамакты бириктирген продуктунун көлөмү жана колдонула турган тамактын түрүнө жараша өзгөрүп турат. Денебизге негизги ингредиент берген кээ бир салымдар төмөнкүчө чагылдырылган:
100 грамм балык үчүн сиз аласыз:
- калория: 206 Ккал
- Жалпы май: 12 гр
- Май кислотасы: 2.5 гр
- Натрий: 61 мг-дан
- Калий: 384 мг-дан
- белок: 22 гр
- Витамин C: 3.7 гр
- Hierro: 0.3 гр
- Calcio: 15 гр
- Витамин B6: 0.6 гр
- Magnesio: 30 гр
- Витамин B: 2.8 гр
Ошо сыяктуу эле, ар кандай интеграция жашылчалар табакка аны даамдуу жана ар түрдүү кылып, ошондой эле кызыктуу түстүү, анын ингредиенттеринин ар бири үчүн коктейлге окшош.
Өз кезегинде, бардык бул жашылчалар бир жыйындысын колдойт витаминдер жана пайдалуу заттар денеге пайдалуу жана анын өнүгүшүнө салым кошот. Ошентип, алар да ушунчалык көп алып келишет була суюктук катары булчуңдарды жакшы абалда кармап, алардын өсүп-өнүгүшүнө жана туруктуу болушуна шарт түзөт.
Бул аздык кылгандай, бул азыктардын ар бири, пияз, чили, кориандр, сарымсак же помидор, канчалык ар түрдүү болсо да, дененин ичинен да, сыртынан да жардам берет, ал эми мүмкүн болбогон нерселердин бардыгында байкоо, ар бир унл катары аракеттенет антибиотик агент, салым кошуу кан айлануу-жылы коргонуу системасын тейлөө жана иммундук системаны калыбына келтирүү.
Бирок, алардын бизге кошкон салымын жакшыраак түшүнүшүңүз үчүн, кыскача а азыктандыруучу заттардын сүрөттөлүшү рецептте камтылган азыктардын:
100 грамм пияз төмөнкүдөй артыкчылыктарга ээ:
- А, В6, С жана Е витаминдери
- Минералдар жагат натрий, калий, темир, диеталык була жана фолий кислотасы
- В1, В2, В5, С витаминдери
- каротиноиддер сыяктуу lycopene
100 грамм чили арасында биз байкайбыз:
- жогорку концентрациясы витамин С, А жана В6
- калий 1178 мг-дан
- Hierro 398 мг-дан
- магний жана антиоксиданттар 22.9-34.7 мг
Ар бир 10 грамм кориандр үчүн сиз аласыз:
- Витамин С 12 мг-дан
- бета-каротиндер 340 август
- Calcio 124 мг-дан
- Фосфор 48 мг-дан
- Hierro 4 мг-дан
- Селен 3 мг-дан
- Калориялар 27 Ккал
10 г сарымсак үчүн бизде:
- белок 0.9 мг-дан
- йод 0.3 мг-дан
- Фосфор 1 мг-дан
- калий 0.5 мг-дан
- баги B6 0.32 мг-дан
- Күкүрт кошулмалары: аллицин жана сульфиддер
Bijao жалбырактары деген эмне?
The bijao жалбырактары же максан жалбырактары Calathea Luthea заводунун бир бөлүгү болуп саналат негизинен тамак бышыруу учурунда ар кандай тамак-ашка орогуч катары колдонулат же жөн гана сезгич же белок продуктуларын сактоо жана кам көрүү үчүн.
Өсүмдүктөрдүн бул түрлөрү, адатта, Атлантика океанындагы жана борбордук аймактардагы дарыялардын жээгинде, корголбогон жерлерде же саздак жерлерде кездешет.. Алар жыл бою гүлдөп, мөмө берет, бирок негизинен февралдан майга чейин Түштүк Америкада.
Ар бир жалбырак оротуу үчүн да кызмат кылат, ошондой эле препараттарга татымал жана даам берүүОшондой эле жараларды айыктыруу жана жабуу үчүн же денедеги ооруларды басаңдатуучу чай катары колдонулат.
Перулук маданиятта, бул өсүмдүктүн жашы да, карылары да урматташат жогорку тамактануу деңгээли, анын денеге жардам жана дарылык касиеттери. Бүгүнкү күндө көбү аларды даярдоо үчүн колдонушат, мында алар адегенде бышырылган жана куурулган, ал эми башка учурларда аларды жөн эле ыңгайсыздык үчүн зарылчылык катары кабыл алышат.
