The буурчак жана кесме шорпо Бул Чилинин ашканасында кеңири таралган тамак, учурда ал негизинен буурчак жана кесмеден жасалат, ага чочконун териси менен жумурткасынан жасалган колбаса же чочконун кабыгы көп кошулат.
The буурчак жана кесме шорпо Бул Чилинин талааларында жаралган тамак, ал жерде жетишсиздик маалында чочко толугу менен колдонулган, жада калса анын жабышкан майы менен териси да тилкелери бар төө буурчактан жасалган ашканада колдонулган. Дагы бир жолу аны кууруп, чочконун кабыгын жасоо үчүн, аны жалгыз жеген же башка тамактарды, мисалы, көп учурларда чочконун кабыгын кошот.
Керектөө буурчак жана кесме шорпо Ал муундан муунга өтүп, жолдо ар кандай өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Ошол эле учурда аны керектөө талаалардан бүтүндөй өлкөгө тараган, ал жерде ар бир жерде ал жогорку бааланган тамак.
Чилилик төө буурчактан жасалган тамактын тарыхы
The буурчак жана кесме шорпо Бул Чилинин талааларынан келип чыккан, аларды даярдоо үчүн чочко же чочконун терисинен ичке тилкелер кошулган, ал жерде тизгини бар төө буурчактын аты менен чөмүлтүлгөн. Атты оңго же солго буруп же токтотуучу, ошондой эле аттын ылдамдыгын табитке жараша тууралоочу бөлүк болгон ат ээрлеринде колдонулган ичке жана узун тизгиндерге окшоштугу боюнча жана атчынын муктаждыктары.
Чилинин талааларында чочконун териси майы менен ашканада чочконун кабыгын жасоо үчүн колдонулган. буурчак жана кесме шорпо, башка рецепттер арасында. Ошондой эле анын майы шам жана самын жасоо үчүн колдонулган. Албетте, чочконун бардык бөлүктөрү жергиликтүү тургундар тарабынан колдонулган.
нын пластинкасын адаптациялоо учурунда шаарда буурчак жана кесме шорпо, чочконун терисинин тилкелери кесме менен алмаштырылган. Негизинен, чочконун терисинен жасалган колбаса же чатырап тамакка кошулат жана аны даярдоодо ашкабакты колдонуу да кеңири таралган. Даяр тамактын даамын байытуучу пияз, сарымсак жана башка татымалдардын соусуна кошумча. Ар бир аймакта жана ар бир үйдө ар бир жердин каада-салтына, табитине жана муктаждыктарына жараша тамак-аштын түрүн жасоого болот.
Эгер төө буурчакка чочконун этин жана куурулган жумуртканы кошсоңуз, анда пайда болгон тамак "деп аталат.Панчо Вилла”. Сантьягодо бир табак татып көрө турган көптөгөн ресторандар бар буурчак жана кесме шорпо же Панчо Вилла, Чили ашканасынын башка салттуу тамактарынын арасында.
Рецепт төө буурчак менен
ингредиенттер
1 кг буурчак
200 гр кесме
½ кг ашкабак
125 г май
3 помидор
2 cebollas
3 dientes де AJo
1 аш кашык түстүү чили
1 тоок сорпосу
Зире
Sal
Колбаса
даярдоо
- Төө буурчакты болжол менен 12 саатка сууга чылап коюңуз. Андан кийин аларды жууп, болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.
- Алар жумшак болгондо, кичинекей кубиктерге тууралган сквошту кошуп, баары бышканча бышырыңыз.
- Казанга сары майды эритип, майда тууралган пиязды кууруп алабыз. Помидор, түстүү чили жана майдаланган сарымсак кошуу. Ошондой эле, тоок сорпосу кубик, зире жана туз кошуу. Баары биригип бүткөндөн кийин, бул акыркы даярдалган төө буурчакка кесме менен кошо кошуп, кесме бышканча бышырууну улантыңыз.
- Бул Gato Cabernet Sauvignon шарабы менен коштолушу мүмкүн.
Тизмени менен төө буурчактан даамдуу табак жасоо боюнча кеңештер
- Кийинчерээк тамактын бир бөлүгүн түзгөн буурчактын сиңирүүсүн жеңилдетүү үчүн буурчак жана кесме шорпо, аларды 45 мүнөт кайнаткандан кийин, бышырылган ашыкча сууну алып салуу жана дандарын сындырып албаш үчүн кылдаттык менен 3 жолудан кем эмес жууп салуу сунушталат. Андан кийин суу кошулуп, тиешелүү даярдоо улантылат.
- Төө буурчактын сиңирүүсүн жеңилдетүү үчүн алар бышкан сууга жарым чай кашык бикарбонатты кошуп койсоңуз болот.
- Мен сизге Чилидеги адаттагыдай, төө буурчактын же башка дандардын, чочконун териси же эти кошулган башка препараттарга кошуп, чихарронду же колбасаны колдонууну сунуштайм. Анткени чочконун териси жана эти жогорку аш болумдуу протеинге жана майга бай. Алар ошондой эле иммундук системанын туура иштешине жардам берүү менен бирге организмдин өнүгүшүнө, макроэлементтердин метаболизмине жооптуу маанилүү микроэлементтерди камтыйт. Ал ошондой эле организмдин клетка мембраналарынын түзүлүшүнө, кээ бир гормондордун түзүлүшүнө жана ошондой эле өт туздарынын түзүлүшүнө салым кошкон бир тойбогон липиддерди камтыйт.
Сиз билесизби ….?
En тизгини бар буурчак тамак Углеводдор менен белоктор аралашып, аны организмге бир катар пайда алып келген эң сонун аш болумдуу тамакка айлантат. Организм углеводдорду энергияга айлантат жана белоктор башка функциялардын арасында булчуңдардын калыптанышына жана ден соолугунун чың болушуна салым кошот.
Вегетариандык адамдар үчүн колбаса же чочконун кабыгы жок. Карбонгидрат менен буурчак өсүмдүктөрүнүн айкалышы жок, ал дагы эле тамактануу жагынан денеге пайда берет.
Тизмени бар төө буурчакта колдонулган буурчак тамакты клетчатка, углеводдор, өсүмдүк протеиндери, В витаминдери, темир, цинк, кальций, фолий кислотасы жана калий менен камсыз кылат. Мындан тышкары, буурчак керектөө дененин ден соолугуна көптөгөн пайда алып келет, алардын арасында: холестеринди азайтат, терини жакшыртат, ич катууга каршы күрөшөт, жоон ичегинин туура иштешине өбөлгө түзөт. Иммундук системаны бекемдейт.
Ал эми төө буурчакка колбаса, чочконун кабыгынан алынган чочконун кабыгы сыяктуу ингредиенттерди кошуу менен, бул ингредиенттер берген белок, темир, витаминдер жана минералдар менен тамактын азыктык деңгээли дагы жогорулайт.
Кето диетасы сыяктуу кетогендик диеталар чочконун терисин керектөөгө мүмкүндүк берет, анткени анын жогорку аш болумдуулугу жана тойгузуучу таасири жана башка артыкчылыктар.
