El колумбиялык бышыруу Бул колумбиялыктар өздөрүнүн инсандыгын киргизип, аны Колумбиянын эң баалуу гастрономиялык салттарынын катарына кошууга жетишкен, сырдын эң сонун даамы, назик жана губкалуу, жарым-жартылай таттуу десерт. Бул үй-бүлөлүк салттардын арасында чоң ата, чоң энелер жаңы муундардын кызыкчылыктарына жана артыкчылыктарына киргизүүгө аракет кылышат.
Камырды даярдагандан тартып майынан алтын болуп, кытырак болуп чыкканга чейин ырахат ала турган закуска. Аны ысык шоколаддын коштоосунда эртең мененки тамакка, өзгөчө суук күндөрдө кечки тамакка же узак жумуш күндөн кийин татыктуу эс алганыңызда берсе болот. Чынында, колумбиялыктар жылдын каалаган убагында бунюэлосунан ырахат алышат, бирок алар декабрь мезгилинин өкүлү.
Рождестводо алар Кичи Шамдар күнүнөн тартып татып көрүшөт, алар чырактары жана түркүн түстүү чырактары менен Рождествону ачышканда, Архангел Жебирейил Кудайдын уулунун эң сонун энеси боло турган Ыйык Мариямга жарыялаганын эстеп. Новеналар, жакшы түн жана жыл менен коштошуу - бул чоң энелер майрамдоо үчүн эң сонун рецепттерин көрсөткөн учурлар, ал эми кичинекей балдар өз өлкөсүндө муну билишет. Fritters алардын инсандыгынын бир бөлүгү.
Колумбиялык Fritter тарыхы
Бул таттуу десерттин маанилүү бөлүгү болуп саналат Колумбиялык гастрономия Бул бир нече маданияттар катышкан кеңири процесстен келип чыгат. Бир нече кылымга созулган Пиреней жарым аралын оккупациялоо учурунда аны арабдардан мурастап алган бөрүчтү Колумбияга алып келген испандар болгон деп кабыл алууда консенсус бар.
Америкалык чийки заттан жасалган камырынын текстурасы, африкалык каада-салттардан келген куурулган тамактар менен бирге Колумбиянын ашканасындагы ачык-айкын мисцегенациянын жандуу жана күчтүү өкүлү. Ошол аралашманын чагылдырылышы, ашканада да бизди байытат.
Чындыгында, бунюэло көптөгөн кылымдар бою бар. 1300-жылдар өткөндө, алар буга чейин кээ бир ырларында айтылган деп айтылат. Анын тарыхый сапары аны Колумбияга алып келди, ал жерде жергиликтүү тургундар аны баалап, башка тамактар менен бирге артыкчылык беришет, мисалы, эмпанада, ансыз колумбиялыктар жашоону элестете албайт.
Колумбиялык Fritters Recipe
ингредиенттер
Адатта иштеп чыгууда колдонулган ингредиенттер Колумбиялык пончик төмөнкүлөр (25 бышыруу, болжол менен):
жүгөрү уну, 500 грамм.
Жүгөрү крахмалы, же жүгөрү крахмалы, 700 грамм
Майдаланган жарым катуу костено сыры, 700 грамм
Шекер, үч кашык
Бышыруучу порошок, бир аш кашык
Эки жумуртка
Суюк сүт, керек болсо, жарым чыны же андан көп.
туз, бир аш кашык
Май, бир аш кашык.
Май, үч аш кашык.
Лимон же апельсин кабыгы
Колумбиялык бышырууларды даярдоо
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруганда акырындык менен сүттү кошобуз. Бул камыр өтө жумшак болбошу керек, анын акыркы текстура болушу керек ырааттуу, башкарылуучу жана кесексиз. Камырдын так чекити шар жасап, тарелкага коюу менен текшерилет, ал деформацияланбашы керек, ал тоголок формасын сакташы керек. Камырдын чегине жеткенден кийин, он беш же жыйырма мүнөт тыныктырып коёбуз.
Башка жагынан алганда, fritters каалаган өлчөмдө куурулган орточо отко жетиштүү ысык май менен куурулган таба коюп, бирок кадимки нерсе диаметри эки жарым сантиметр, аларды даярдоо болуп саналат. Бул өлчөмү алардын алтын, кытырак жана жакшы бышырылган бойдон калууга жардам берет.
Алар алтын түскө ээ болгондон кийин, майдан алынып, мүмкүн болушунча май алуу үчүн соргуч кагазга салынат. Алар ысык шоколад же сүт кошулган кофе менен берилет.
Колумбиялык быштактарды жасоо боюнча кеңештер
Даярдоодо жакшы натыйжаларды алууга жардам бере турган бул кеңештерди аткарууну сунуштайбыз Колумбиялык пончик:
- Камырдын так чекитине жеткенден кийин, аны муздаткычта сактабаңыз же көпкө тыныгыңыз. Ал өчүп калат жана сиз бышырууларды калыптай албай каласыз.
- Аларды кууруу үчүн бөрүчүлөр майга калкып, түбүнө жабышып калбашы үчүн терең табаны колдонуу ыңгайлуу. Майда сүзүп жүргөндө бөрүчүлөр айланат жана бул кыймыл алардын бардык тарабын кызартып жиберет.
- Май өтө ысык эмес жана ички бышыруу жараяны туура пайда болушу үчүн, алар орто жылуулукта куурулган болушу керек. Бул жагынан алганда, бышыруу бирдей өлчөмдө, бирдей болушу маанилүү. Fritters өлчөмү бирдей болушу үчүн, 70 грамм топторду жасоого аракет кыл.
- Сфералык формага жетүү үчүн камыр жабышып калбашы үчүн колуңузду май менен майлоо ыңгайлуу.
- Куурчактарды төрттөн төрткө бөлүп кууруу. Эгер атластын үстүнө өтө көп салсаңыз, кыймылдап, тамак жасоону кыйындатат.
- Coat the Колумбиялык пончик кант менен ысык кезинде, антпесе кант бетине чыкпай калат.
Сиз билесизби….?
- Даярдоо учурунда ашыкча бышыруучу порошокту колдонуу Колумбиялык пончик Алар ысык майга тийгенде, ичи жетиштүү бышырылбастан, сырты абдан тез кызарып кетет.
- Fritters кууруу үчүн жаңы көмөч колдонуу баарын бузушу мүмкүн. Буга чейин "тазаланган" көмөч казанга колдонуңуз, алар түбүнө жабышып калбайт.
- Камырда кант ашыкча болсо же бышырылган бышырылган майга куурулган болсо, алар жарылып, формасын жоготуп коюшу мүмкүн, ошондой эле сырты алтын түстө болсо да, ичи чийки болуп калат.
- Эксперттердин айтымында, бышыруу майдын ичинде айланбай калганда даяр болот, өңү буга чейин алтын түстө болуп, текстурасы кытырак болот. Бул тамак бышырганга он мүнөттөн кийин болушу керек.
Жогоруда айтылган бардык ойлорду эске алуу менен, сиз керектүү маалымат менен жана атактууларды даярдоого даярсыз деп үмүттөнөбүз Колумбиялык пончик. Каалаган камырга жетмейинче жана кууруунун деталдарын өздөштүргөнгө чейин рецептти бир нече жолу кайталасаңыз, эң сонун боло турган даамдуу десерт.
