десерттердин бири салттуу Перунун гастрономиясы болуп саналат Күрүч пудинги. Бул бай, аш болумдуу жана жасоо үчүн жөнөкөй таттуу, бирок ал эң сонун маданий деликатестин текстурасына жана даамына ээ болуу үчүн белгилүү бир амалдардан турат.
Мындан тышкары, Күрүч пудинги жана башка таттуулар бар Араб теги, бирок алар испандар тарабынан ылайыкташтырылган жана басып алуу учурунда Перуга алынып келинген. Кийинчерээк, бул тамактар өлкөнүн жергиликтүү даамдарын жана ингредиенттерин бириктирүү аркылуу өнүккөн, натыйжада ар түрдүү тамактар пайда болгон. эмбоктар жана татымалдар.
Ошол сыяктуу эле, бул десерт өзгөчө болуп саналат, анткени ал тарабынан айтылган Рикардо Палма «Перулук салттарда» ал 1651-жылдагы эркин дин кызматчысынын окуясын айтып жатканда, ал өлүп жаткан досуна барганда: «Эмне деген тозок, адам! Мен сени конокко алып барайын деп келдим, ал жактан кыздар бар Күрүч пудинги жана корица» бул тамактын айымдардын сулуулугуна жана азгырыгына салыштырмалуу канчалык таттуу жана керемет экенин белгилегиси келет.
Бирок, сиз бул конкреттүү карап чыгууну сактап калбаңыз десерт жана анын уникалдуу даамы жана сергектиги жөнүндө өз алдынча билүү үчүн, биз бир аздан кийин баса белгилейбиз толук рецепт.
ингредиенттер
- 250 гр күрүч
- 1 литр сүт
- 150 гр шекер
- 1 корица таякчасы
- 5 тиш
- бир чымчым туз
- Бетин кооздоо үчүн 10 гр корица порошок же 4 аш кашык күрөң кумшекер
- 1 же 2 лимон же апельсин кабыгы
Материалдар жана идиштер
- Аш казан
- Жыгач кашык
- десерт чөйчөктөрү
- Ашкана сүлгүлөрү
- Чычкан же майда электен
даярдоо
- Биринчи кезекте, бул зарыл жыпар жыттуу күрүч бышыла турган сүт. Ал үчүн сүттү кумшекер, корица таякчалары жана лимондун кабыгы менен бирге идишке саласыз. Баарын ага кой ортоңку от кайнаганга чейин, башкача айтканда, сүт көбүгүчө баштаганга чейин
- Эми, сүт температураны өлчөп жатканда, күрүч жуу крахмалдын бир бөлүгү жок кылынышы үчүн мол суу менен. Сиз муну абдан жакшы чыпка аркылуу жана муздак суунун астында жасай аласыз. Ал жакшы жууш үчүн, аны колуңуз менен алып салыңыз бир нече мүнөткө. Бул кадам десерт каймакка эч кандай таасир этпейт, бирок күрүч казанга жабышып же ашыкча көбөйүп кетпеши үчүн зарыл.
- Андан кийин, сүт кайнаганда күрүч кошуу. Ал жай бышуусу үчүн жылуулукту азайтыңыз 50 жана 60 мүнөткө. Маал-маалы менен аралаштырып туруңуз, ал жабышып калбашы үчүн, бул чайкоо ар кандай болушу мүмкүн мүнөт ичинде 10 15
- Бышыруу 40 мүнөткө жеткенде, көбүрөөк аралаштыруу, анткени бул учурда күрүч оңой жабышып калат. Ошондой эле казандагы сүттүн көлөмүнө көз салыңыз, эгер күрүчтүн кургак болушун кааласаңыз, дагы бир аз бышырып туруңуз, ал эми сорпону жана каймакты кааласаңыз, жылуулукту өчүрүү так убакта.
- ар дайым кошуу бир чымчым туз бардык даамдарды чыгаруу үчүн. Бул кадамдан кабатыр болбоңуз, чымчымдан ашпасаңыз, десерт туздуу болбойт
- Күрүчтүн даамын татып көрүңүз, эгерде дандар бышып, текстура сизге жаккан болсо, аны оттон алып, турсун ачууга бир нече мүнөт
- Акыр-аягы, суук түшө электе корица таякчаларын жана лимондун кабыгын алып салыңыз. Күрүчтү десерт чөйчөкчөлөрүнө салыңыз
- Берилген ар бир табакка, чачуу корица же кумшекер порошок жана бетине карамелдештирүү, бул шамананын жардамы менен, ал десерттин үстүнө кантты эритет
- Дароо керектөө же муздаткычка кой температурага көнүү
Кеңештер жана сунуштар
Бул күрүчтүн түрүн даярдоонун так жолу биздин кайдан келгенибизге жараша өзгөрүп турат, бирок бул учурда биз андан ырахат алабыз. Перу, бул жерде даам жана текстура дайыма эмненин тегерегинде болот таттуу жана жылуу рецепт боюнча.
Бирок, а жетүү үчүн сокку чеки жана Перу калкынын жана маданиятынын татыктуу десерт даярдап, анда биз силерге бир катар таштап Сунуштар Ошентип, сиз өз табагыңызда жагымдуу жана уникалдуу натыйжаларга жетише аласыз:
- татымалдарды кошуу суу же сүт күрүч кайдан бышырылат. Суюктукту чай сыяктуу демдеп, күрүчтү толук бышыруу үчүн колдонуңуз. Сиз жылдыздуу анис, гвоздика, кардамон жана башка жыпар жыттуу заттарды колдоно аласыз
- Ар бир чыны күрүч үчүн колдонуңуз 2.5 чөйчөкчө сүт же суу. Бир аз суюктук калганга чейин баарын бышырып коёлу. Ошондой эле, баары үзгүлтүксүз жана кемчиликсиз болушу үчүн, порцияларды урматтаңыз
- Тандоо сапаттуу күрүч
- Бул рецептте сиз колдоно аласыз сүт жана кант же бууланган жана коюлтулган сүттүн аралашмасы. Сиз ошондой эле сүттү алмаштыра аласыз бадам же соя сүтү, кокос сүтү менен дагы экзотикалык даам берүү үчүн
- Башка күрүч рецепттеринен айырмаланып, бул рецептте сиз керек даярдоо аралаштыруу туруктуу убакыт аралыгы үчүн, ал жабышып калбаш үчүн, бул 10-15 мүнөт болушу мүмкүн. Бири менен өзүңө жардам бер жыгач күрөк эгиндерге жаман мамиле кылбоо үчүн
- Эгер сизге жагат мейиз же кара өрүкСиз аралашмага каалаганча кошо аласыз. Аларды көргөнгө чыдай албасаңыз, анда көк бөрү, жаңгак, жаңы мөмөлөрдү (кулпунай, папайя, банан, алма, алмурут же ананас) же сиропко киргизсеңиз болот.
- Эгер сиз абдан ырааттуу күрүчтү жактырсаңыз, сүткө кошуңуз 1 же 2 жумуртканын сарысы жана коюуланганга чейин жай отто бышырыңыз. Текстура кремдикиндей болот
- Күтүлбөгөн жана күчтүү даам үчүн, отту өчүргөндөн кийин, а май кашык жана аралаштырыңыз
Тамактануу салымы
Уникалдуу даамы менен бул десерт толтура пайдалуу азык дене үчүн, ошондой эле майындагы жана пайдалуу кендер ар бир адамдын жашына жана абалына жараша денелик өнүгүүсү үчүн өзгөчө. Бул тамак-аш салымы төмөнкүчө чагылдырылган:
1 порция үчүн 134 гр күрүч бар:
- Калория 190 ккал
- Каныккан майлар 1.687 гр, поликаныккан 0.197 гр жана бир каныкпаган 0.783 гр
- углеводдор 33.34 гр
- Белоктор 6.82 гр
- Энергия 796 кг
- Белоктор 6.82 гр
- Fiber 0.4 гр
- Канттар 6.94 гр
- Холестерол 9 мг
- Натрий 482 мг
- Калий 236 мг-дан
