El poblano mole Ew amadekariyek bi bîhnfirehiya xwerû ye, ku ji hêla Meksîkiyan ve tê hezkirin. Ew di menuya hemî şahiyan de, tevî dawetan, heye. Ew xwarinek e ku dema ku dapîr biryar didin ku wê amade bikin bi tevahî malbatê razî dibin. Amadekirina mola bêkêmasî bi hemî pêkhateyên wê re gelek kar e, ji ber vê yekê her ku diçe bêtir reçete têne weşandin ku pêvajo hêsan e.
Di amadekariyên a sade mole poblano hejmara malzemeyan kêm dibe, ev tê vê wateyê ku tama wê tevliheviya wê ya ku bi mola kevneşopî re têkildar nîne tune. Lêbelê, ew alternatîfek pir derbasdar e, nemaze ji bo kesên ku ji bîhnfirehiya wê hez dikin û yên ku ji bo çêkirina wê demek hindik heye.
Mole amadekariyek e ku eslê wê ji bo hinan li Puebla, ji ku derê navê wî çêbûye mole poblano Heya niha tama vê amadekariyê li tevahiya axa Meksîkayê belav dibe. Mîna hemî xwarinên tîpîk, li her yek ji herêman hin cûdahiyên wê hene. Van ciyawazî digihîjin çêjên taybetî yên her malbatek Meksîkî ku di dawiyê de reçeteya orîjînal tê verast kirin, ku ew bi gelemperî bi mirîşkê re tê girêdan.
mole poblano temam
Reçeteya ji bo poblano mole Gava ku li seranserê Meksîkayê belav bû, ew diguhere. Her çend hin cûdahî hebin jî poblano mole Bi tevahî, ew bi gelemperî çend îsotên chili hene: ancho, mulato, chipotle, di nav yên din de. Di nav hêmanên din de çîkolata, behîv, tovên senyo, fistiq, gûz, tirî, tomato, tomato, sîr, pîvaz, îsotê, qermîçok, darçîn, kîmyon, anise jî hene.
El poblano mole Bi van hemî malzemeyan ve hatî amadekirin, ew bombeyek hêzdar e ji çêj û çêjên tevlihev ku ji xeynî tamxweşiya molê nikare encamek din bîne. Eşkere ye ku şehrezayiya gelêrî mola ku beriya hatina Spanyolan li Meksîkayê hatibû amadekirin bi hin malzemeyên ku ji hêla wan ve hatî destnîşan kirin dewlemend kir.
Dîroka mole poblano
Li ser eslê xwe nakokî hene poblano mole, çend guherto hene, di nav wan de evên jêrîn têne gotin:
- Bi eslê xwe yê beriya Îspanyayê, tê pejirandin ku Azteciyan beriya hatina Spanyolan "mulli" çêkirine, ku tê wateya sosê, ku di nav pêkhateyên wê de kakao û cûrbecûr çîlî hene, ku ew di kevirên volkanîkî de dihelînin.
- Koka poblano mole Ew di sala 1681-an de li Keşîşxaneya Santa Rosa ji hêla keşeyek bi navê Sor Andrea de la Asunción ve hatî dayîn. Dibêjin dema ku wê bi îlhama Xwedê firaxê amade dikir, dayika serdest ketibû metbexê, ji ber bêhnên ku ji vê haziriyê derdiketibûn, dît ku keşeyê ku diqelişe, li şûna ku bêje "pişk" got: mole". Her çend keşeyan ew rast kirin jî, mole ma.
- Di guhertoya sêyemîn de tê gotin ku poblano mole Dema ku Fray Pascual amadekirina menuya ku di şîvek taybetî ya metranek de were pêşkêş kirin, ew bi qeza hate afirandin. Tê gotin ku Fray Pascual metbexê ewqas tevlihev dîtiye ku hemû malzemeyên bermayiyê di konteynirekê de berhev kiriye û dema ku li ser piyan disekine ew biriye dolabê û her tiştê ku berhev kiriye ketiye qalika ku tê de tê pijandin. Her wiha tê gotin ku xwarina bi vî rengî hatiye bidestxistin gelekî ecibandiye.
Her çi dibe bila bibe poblano mole, hat ku di nav Meksîkiyan de bimîne, beşek ji yek ji kevneşopiyên wan ên ku ji hêla hemîyan ve têne nirx kirin. Bi demê re, vekirina mole li hemî herêmên Meksîkayê belav bû, ku malzemeyên wê lê zêde kirin û di amadekirina wê de gelek cûrbecûr hatin hilberandin.
Reçeteya mole poblano sade
Ingredients
1 mirîşk
Şorba mirişka
1 bolillo ya perîkirî, sorkirî
2 kevçîyên kevçîyê tovên semayê tûjkirî
2 çîlên mulatto
6 ancho chiles
3 lûksên garlic
1 cebolla
4 bîhnxweş
2 neynûk
2 pelên behrê
1 tablet çîkolata
1 darçîn
1 omleta zêrîn
4 kevçîyên rûnê qamîşê
Amadekirinê
- Mirîşka paqij bikin, perçe bikin û bipijînin. Avêtina kêlekê.
- Bi destmalan, damar û tovên çîlekan jê bikin û di ava germ de bihêlin heta ku nerm bibin.
- Dûv re, çîle, tovên senûyê, pîvaz, sîr, bolilloya sorkirî, darçîn, pelê bextê, qermîçok, bîhnxweş û tortillaya zêrîn hûr bikin. Ew dikare di blenderê de were çêkirin, bîhnxweşiya mirîşkê lê zêde bikin heta ku pir baş tevbigerin. Û dûv re jî tevlêbûna ku hatiye bidestxistin hejînin.
- Di firaxeke ku rûzik tê de tê danîn û têkelê ku berê hatiye bi destxistin tê xistin li wê derê tê sorkirin, xwê lê dikin, çîkolata lê dikin û heta ku qalindahiya ku tê xwestin çêbibe, bîhnê mirîşkê lê têxin.
- Dema ku mol bi dawî bû, mirîşka ku berê pijandî lê zêde bike.
- tam bikin Hizkirin!
Tiştên
Jixwe li Spanyayê, Dewletên Yekbûyî û welatên din pêşandanên pasta molê hene, ku hin ji wan wekî paste û yên din jî di forma ardê de têne pêşkêş kirin, ku ji bo amadekirina molê bi şûşeya mirîşkê tê hîd kirin. Guman tune ku molek ku bi yek ji van versiyonên hatî amadekirin ji xwedan tama orjînal dûr e. Lêbelê, beşek ji malzemeyên reçeteya orjînal dikare were bikar anîn û li amadekariyê were zêdekirin û bi vî rengî tama wê baştir bike.
Te dizanî….?
Di 16ê Tîrmeha 2019an de, 07ê Cotmeha her sal li Puebla wek roja poblano mole.
Ji ber cûrbecûr malzemeyên ku di amadekirina wê de têne bikar anîn, mole poblano xwarinek bi asta xurekiya bilind e. Ji ber vê yekê, dijwar e ku meriv piştrast bike ka vîtamîn, mîneral an pêkhateyek din a girîng ji bo xebata rast a organîzmê heye ku di nav xwarinê de tune ye.
Ji bilî cirdonê naverd poblano, Li Meksîkayê celebên din ên mêl hene ku ew jî têne pejirandin. Her yek ji wan xwedan rêzek malzemeyên û amadekariyek e ku li gorî adetên cihê ku lê têne çêkirin re têkildar e. Di nav wan de dikare were gotin:
Kîlîka kesk a ku rengê xwe ji tomatoyên ku di amadekirina wê de tên bikaranîn distîne, molê reş yê ku li Oaxacayê navdar e, ku rengê xwe ji çikolata tarî ya ku di amadekirina wê de tê bikaranîn, distîne û molê zer jî ji Oaxaca ya ku ji bo reng zer tê rengkirin. çîlîya zer a peravê. Di heman demê de, mole prieto ji Tlaxcala, ku bi kevneşopî di kunên axê de tê amadekirin.
