La Sosîsê xwîna Antakyayê Yek ji sosîsên herî sembolîk ên herêmê ye. Ew ji xwîna berazan wekî yek ji pêkhateyên wê yên sereke tê çêkirin û di nav amadekariyên ku gastronomiya wî welatê Amerîkaya Başûr bi kevneşopî pêşkêşî dike de ye.
Amadekirina hêsan, pudingê reş Antioquia ji hêla niştecîh û mêvanên ku qîmetê didin tama balkêş a ku encama tevlihevkirinê ye tê vexwarin. xwîna berazê teze bi hêmanên din ên wek birinc, rûz û pîvaz. Hemî di nav perçeyên rûviya beraz de, ku wekî konteynir ji materyal û çêjên xwe re xizmet dike, têne destnîşan kirin.
Di vê gotara ku ji vê xwarina hêja re hatî veqetandin, em ê we agahdar bikin li ser malzemeyên ku bi gelemperî di amadekirina wê de têne bikar anîn û her weha gav bi gav ku ji bo çêkirina wan divê were şopandin. Bi heman awayî, em ê li ser hin çalakiyan ji we re şîret bikin da ku hûn encamên çêtir bi dest bixin, em ê tiştên ku hûn di derbarê van sosîsên xwînê de nizanin de destnîşan bikin û em ê ji we re qala dîroka wan bikin, ku zanîna wê her gav balkêş e.
Dîroka sosîsê xwînê Antioquia
Rêwîtiya dîrokî ya vê xwarinê dixuye ku li Yewnanistana kevnar dest pê kiriye, ji ber ku di metnên Odyssey de, ku ji hêla Homeros, helbestvan û nivîskarek navdar ê Yewnanî ve hatî nivîsandin, sosîsê xwînê dest pê kiriye.
Şahidên din eslê vê xwarinê li erdên Spanî, nemaze li bajarê Burgos, ku li wir di encama pêşkeftina mîrateya gastronomî ya li wê deverê de hate saz kirin, vedigire. Li Spanyayê, sosîsê xwînê di cîhana tapasên spanî de pêşkêşiyan werdigire ku gelek prestîjê dide wê wekî xwarinek an jî wekî alternatîfek hêja. Ji wir û piştî salên dûr û dirêj ên fethê, ev berhem ji aliyê Spanyayê ve derbasî welatên Amerîkayê bû.
Bi vî awayî li welatên cihê, di nav de Kolombiya û Venezuela, dest bi naskirin û vexwarinê kir. Li Kolombiyayê, sosîsên xwînê di nav pêşniyarên gastronomîk ên herêmên cihêreng ên welêt de cih girtin. Lê populerbûna wê li beşa Antioquia, ku li bakurê rojhilatê Kolombiyayê ye, berbiçav e. Ev gotar ji wê sosîsê xwînê yê navdar yê Antioquian re hatiye veqetandin.
Recipe Pudding Black Antioquian
Sosîsê xwînê Antioquia
Plato Lunch
Cooking Kolombiana
Dema amadekirinê Saetên 2
Dema pijandinê Saetên 2
Dema tevahî Saetên 4
Xizmetan 5
Calories 560 kcal
Ingredients
Malzemeyên ku di amadekirina sosîsên xwînê yên Antioquian de têne bikar anîn ev in:
- Lîtreyek û nîv xwîna berazan û heman av.
- Parçeyên rovîya berazan an jî çal
- Nîv kîlo birincê pijandî.
- Kîloyek bacon.
- Du kevçîyên xwarinê mênta hûrkirî, û her weha du kevçîyên xwarinê pennyroyal, du parsley û komek piçûk a cilantro.
- Pênc pîvaz, 2 kevçîyên xwarinê bîber, 4 ardê ceh û du jî sîrke.
- Çar qermîçok sîr, 2 kevçîyên xwarinê kîmyon, 1 kevçîyê xwarinên îsotê û bi tama xwê.
- Mijar an fîtîl ji bo girêdanê.
Amadekirina sosîsê xwînê Antioquia
Gava ku hemî malzemeyên peyda bibin, di nav de birincê ku berê hatibû pijandin, konteynirek bi ava xweş tehskirî û jixwe kelandî, demsalên hûrkirî yên ku li gorî reçeteyê tê xwestin, em dest bi komkirina pudinga reş dikin. Ji bo vê yekê em gav bi gav pêşkêşî we dikin ku dê we bigihîje encamên hêja:
Birincê bi hemû demsalên ku bi gelemperî ji bo pijandinê tên bikaranîn bipije. Divê ew bi têra xwe were pijandin, dema ku tê helandin, dexl nerm û bi pir şil be. Bila sar bibe.
Hîn teze ye, xwê û sîrke têxin nav xwîna beraz da ku ew sar nebe. Rewşa wê ya baş serkeftina pêvajoyê diyar dike.
Rovîyên goştê berazan divê çend saetan di nav ava bi têra lîmonê de bê rijandin. Dûv re divê herdu alî, hundur û derve, bi pir av werin şûştin û bi vî rengî werin danîn ku av biherike. Divê ew pir baş hişk bibin. Dûv re yek ji dawiya wê divê were girêdan. Mîqdara qalikê li gorî mîqdara pudinga reş a ku tê amadekirin tê bikar anîn, heke perçeyek di dema desteserkirina wê de bişkê, hinekî sist dibe.
Di konteynirek, ku bi tercîhî ne metal be, hemî malzemeyan birijînin û bixin heya ku tevliheviyek bi hevrêzek stûr û pir homojen çêbibe. Piştrast bike ku tu gûzên ardê ceh tune.
Bi piştgirîya kelekê, qalik bi destan bi têkelê tê dagirtin da ku ew pir giran nebe, ji ber ku di dema pijandinê de qalik girêdide. Dawiya şûjinan tê girêdan û du saetan têne pijandin, ji bo ku qalik neteqe û li ser germek kêm têne pijandin. Adet e ku berê wan bi stirîyek ji çîçeka porteqalî biqelînin.
Ava ku tê de sosîsên xwînê yên Antioquia tê çêkirin ji bo ku werin pijandin, divê kelandin be, û hin cureyên cureyên mîna oregano, pelê bextê û tirş hebe.
Piştî du saetan ji pijandinê, ew li cîhek hênik û bi hewa têne daliqandin. Piştî ku ew bi tevahî sar bûn, ew dikarin bêne sarincokê.
Parçeyên ku dê werin vexwarin ji wan têne veqetandin.
Serişteyên ji bo çêkirina Morcilla Antioquian tamxweş
Digel tiştê ku di rêçeteyê bixwe de hatî destnîşan kirin, pêşnîyarên ku ezmûn destnîşan dike hene ku divê bêne hesibandin da ku meriv xweş çêbike. Sosîsên xwînê yên Antioquian:
- Birincê ku di vê amadekariyê de tê bikar anîn, divê sosîsê xwînê tevlihev bike, ji ber vê yekê divê were pijandin heya ku têra xwe nerm bibe, hewil bide ku ew bi dereceyek şilbûnê bihêle.
- Yek ji veşartiyên ku tama pudingên reş xweş bikin ev e ku rihê berazan pir baş bişon.
- Xwîna berazan a ku were bikar anîn divê teze, nû be. Pêdivî ye ku ew ji ajanên qirêj ên ku dibe sedema hilweşandinê were parastin.
- Pêdivî ye ku pudingên reş ji dema ku sarinckirina bênavber garantî dike ku ew di rewşek baş de têne hilanîn wêdetir neyê vexwarin.
- Di dema amadekirina Sosîsên xwînê yên Antioquian Divê baldariyek mezin li ser paqijiya konteynir û amûrên ku têne bikar anîn were girtin.
Te dizanî….?
Pêkhatina ya Sosîsê xwîna Antakyayê wê vediguherîne çavkaniya hesin, proteîn û karbohîdartan. Berevajî tiştê ku dikare were fikirîn, naveroka rûnê wê bi nisbet kêm e.
