Dîroka sobaya navdar a Noodles sor Ew di navbera salên 1840 û 1880-an de tê xuyang kirin dema ku hejmareke mezin ji Italiantalî koçî Peruyê kirin ku ji hêla kirîn û firotina gubre ji perçebûna tîrêjên çûkên deryayê yên li hin peravên û giravên Amerîkaya Başûr kom bûne, ku tê de pirbûna guanos derdikeve pêş, maddeyek kompostê ya bi performansa bilind û encamên wê yên hêja ji Şîlî û Perûyê.
Gelek ji van îtalî ne tenê ji ber hilbera ku lê digeriyan, behsa zibil û guanos dikirin, lê di heman demê de ji bedewî û çanda welatê Perûyê jî matmayî man. Bi vê yekê re, çend kes li Perûyê man, li wir rûniştin û kok û genên xwe bi mirovên bi eslê xwe Inca re kirin yek, di hemû aliyên xwe de danûstendineke çandî û gastronomî çêdike.
Ji ber vê sedemê, Noodles sor rasterast ji spaghetti bolognese tê, Sedema vê yekê ye ku di dawiya sedsala XNUMX-an de, van mirovên bi eslê xwe rojavayî hewl dane heman xwarinê çêkin, lê ji ber ku li herêmê debara goştê wan tune ye. wan dest bi bikaranîna mirîşkê kir û hewl da ku çêjên malzemeyek nû li hev bikin ku heta niha ji wan re nenas bû, ajî panca.
Hêdî hêdî, xwarin di her jûreyek û jûreya xwarinê ya li Peruyê de hate yek kirin, pêşî ji ber tama wê ya taybetî û dûv re jî ji ber hêsanî, pirrengî û gihîştina pêkhateyên wê ku hişt ku ew bê pirsgirêk were nûve kirin û di demên cûda yên salê de were vexwarin.
Lê belê, ji bo hemû xwendevanên ku îro bi me re ne û hîn jî hazirî û tama vê xwarinê nizanin, li vir em pêşkêşî recipe temam ji bo noodles sor, her weha hin pêşniyar û daneyên ku dê ji we re bibin alîkar ku hûn bi awayê çêtirîn çêkin û çima na, agahdariyên cihêreng ên ku dê rê bidin we ku hûn di derheqê vê xwarinê de hinekî bêtir fêr bibin.
Recipe Noodles Sor
Ingredients
- 1 mirîşk
- 1 kasa rûnê zeytê bakîre
- 1/2 kîlo tomatoyên mezin
- 3 kebollas
- 2 kartolên mezin
- 1 serê sîr, paqijkirî û hûrkirî
- 1 kasa chili panca bi comerdî
- 4 pelên behrê
- ½ tebeqeya qamîşê
- sal
- Fasûlî reş binê erdê
- 250 gram tagliatelle
Amûr
- Destmala firaxê
- Kaxezê absorbent
- li dora plastîkê pêça
- Kêr
- Kanî pan
- Pot kûr
- Tasek cam an plastîk
- Gripper
- Blender an alîkarê metbexê
- Kevçîk an çengê dar
- grater sebze
- plakaya daîre
Amadekirinê
Dest bi şuştin û paqijkirina mirîşkê baş bi a qumaşê metbexê şil, dema ku mirîşk bi tevahî paqij e, diçin şilbûna hişk bi destmalek an kaxezek vegirtinê.
Piştre bi kêrê şopên qelewê ji holê rakin, û her weha kêmasiyên heywanan an hin hestiyên nexwestî, di dawiyê de dest pê dikin ku her perçek bi xwê û îsotê çêdikin. Binêrin ku tu beşek ji mirîşkê bêtehm nemîne. Bila nêzîkî 30 deqîqeyan bisekinin di taseke cam de ku bi plastîk hatiye pêçan.
Piştî ku dema bêhnvedanê derbas bû, tava firingî li ser agirê navîn germ bikin û rûnê lê zêde bikin, hêdî hêdî her perçeyek mirîşkê tevbigerin û 10 deqeyan bipijînin an jî heta ku her perçeyek mirîşkê qehweyîyekî zêrîn bibe. Dema ku hûn firingî diqedînin, mirîşk di tasekê de bêyî ku pê veşêrin veqetînin, da ku perçeyên ajalan tijî şil nebin û xwarina zirav û zêrîn xera nekin.
Ji aliyê din ve tomato, pîvaz û gêzeran pir baş bişon, pelan jê bikin û her sebzeyekê bikin çar perçe. Wan bixin nav blenderê, piçekî av lê zêde bikin da ku tevlekek homojen û pez bi dest bixin, dema ku hûn vê tevniyê bi dest xistin, blenderê jê bikin û rezerv bikin.
Paşê, rûnê dîsa germ bikin ku mirîşk berê lê hatibû sorkirin û heke pêwîst be rûnek din lê zêde bike. Kulîlkên sîr ên paqijkirî û rîtkirî, çîlî, pelên behîv, kîmyon, xwê û îsota reş lê zêde bikin. Bi qasî 5 hûrdeman her tiştî tevlihev bikin û sebzeyên ku berê hatine pelçiqandin têxin nav xwe.
Dema ku ev sos dest bi kelandinê kir, mirîşkê lê zêde bikin, tavilê agir kêm bikin û bihêlin bi qasî 20 hûrdeman bipije. Tepsiyê bipêçin da ku sosê bi ser me de nerije, ev jî ji zêde qirêjiya metbexê dûr dixe.
Di vê navberê de, li bendê ne ku sosê digel mirîşkê bipije, firaxek bi av zêde tê danîn da ku makarona bikelînin, jî kevçîyek xwê lê zêde bike. Dema ku av digihije nuqteya buharê, nîştecîh bi cih bikin û heta bigihêjin nuqteya ku tê xwestin bipijin.
Dema ku nîsk amade bûn em ê wan zuha bikin û di bin ava sar de taze bikin da ku pijandinê raweste.
Herî dawî, bibînin ka sosê gihîştiye a hevgirtina sivik û nermGer ev erênî be, germê vemirînin û noodê lê zêde bikin. Her tiştî tevlihev bikin û mirîşkê li seranserê amadekariyê belav bikin.
Noodles di firaqek hûrik de servîs bikin an jî, heke hûn beşek mezin dixwazin, tabloyek bigirin kûr û bi beşek ji noodles, hinek sosê bermayî û perçek mirîşkê tije bikin. Bi vexwarinek sar û pariyek nan pê re.
Pêşniyar û Pêşniyar
Ev xwarin di warê malzemeyan û amadekirina hemî pêjgeha Peru de yek ji hêsantirîn e, ku ew hem ji hêla niştecîh û hem jî ji hêla tûrîstên ku wê asanî û xwezayîbûnê di çêjên xwarinê de û di pêşkêşkirina wê de digerin balkêş û berfireh dike.
Lê belê, dema ku bi amadekirina ji Noodles sor, her dem hewce ye ku meriv zanibe ku meriv çawa her çêj û çêjên wê bixebite, bêyî ku bihêlin xuyabûna wê ya aram û dilşewat me bixapîne.
Ji ber vê yekê, îro em pêşkêş dikin pêşniyar û pêşniyarên cuda da ku, heke hûn dixwazin vê reçeteyê bi xwe çêbikin, her tişt wekî ku hûn hêvî dikin derkeve. Ev pêşniyar bi kurtasî wiha ne:
- Ji bo bidestxistina sosê tomato ziravtir û bi tevnek nazik bêyî hewcedariya blenderê hûn dikarin sebzeyên ku bi çamlekê hatine pijandin bikar bînin. Di heman demê de, heke hûn sosêyek bê kel û pelên mezin dixwazin, divê hûn tomato paqij bikin, vê yekê bi rijandina wê di nav ava germ de an jî bihêlin ku ew bi qasî 6 deqeyan di nav avê de bipije, bi heman awayî pêdivî ye ku pîvaz û gêzerê pir baş paqij bikin û her tiştî bixin ber blenderê.
- siempre pêdivî û mecbûrî ye ku tovên tomato jê bibin, ev nahêle ku ew paşê di sosê de derkevin an jî çêjên tal li amadekariyê zêde bikin.
- Ger sosê dest pê kir piçek ava germ lê zêde bikin û xalek din ji xwê û biharatan ji bo çêjkirina ava zêde.
- The noodles ew dikarin vala bê tevlihevkirina bi sosê re xizmet, li jor noodles bi perçe mirîşkê an ber bi aliyên plakaya hiştin.
- Ger li ber destê me nîsk tunebin em dikarin her cûre makarona spaghetti dirêj an kurt bikar bînin.
- Heke hûn nexwazin hemî mirîşk bikar bînin hûn dikarin tenê sîngê an jî beşek goştê çûkek din bikar bînin ya pêşdaraziyê.
- Ger hûn nekarin pasteya chili bistînin, biceribînin ku şûna xwe bikin goştê bîbera chorizo. Heman tama wê tune lê encam jî baş e.
Xwarinek pêşniyar kirin
ew Noodles sor beşek ji cûreyek xwarinên bi kaloriya bilind in Ji bo werzişvanan çi têne pêşniyar kirin?. Digel vê yekê, ew bi taybetî ji bo zarok û mezinan têne pêşniyar kirin ji ber naveroka wan a zêde ya vîtamîn û mîneral, ku hêmana wan a sereke sosê tomato ye ku bi têkiliyek kîmyona, pelê bayê û îsota pancayê dewlemendkirî ye. naveroka potasyumê ya bilind..
Her weha, ya paşîn celebek e îsota piçûk bi bîhnek pir nerm. Li Peruyê ew ji bo hemî xwarinên nûner têne bikar anîn, ew di gastronomiya xwe de jî malzemeyek bi sedsalan e, ev ji ber tama wê û cûrbecûr cûrbecûr ku di nav wan de em sor, zer, kesk, rokoto, charapita, di nav yên din de dibînin.
Alîkariya Nutritional
Beşdariya ji kalorî û vîtamîn ku ev xwarina agglutînasyonê di navbera mîqdara hilber û celebê xwarinê de, wek sebze û makarona ku têne bikar anîn, diguhere.
Hin beşdariyên ku ji hêla ve hatî tomar kirin Noodles sor ji bo laşê me bi hêmanên xwe yên sereke, bi kurtî wiha ye:
Ji her 100 gram mirîşkê em distînin:
- calcio 160 gr
- Proteins 30 gr
- rûnê tevahî 70%
- Carbohydrate 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Potassium 40.2 gr
- Magnesio 3,8 gr
- hierro 0.1 gr
Di nav 100 gram chili de em dibînin:
- giraniya bilind ya vîtamîna C, A û B6
- Potassium mg 1178
- hierro mg 398
- magnesium û antîoksîdan 22.9-34.7 mg
Di beşek piçûk a 80 gram gêzerê de em hene:
- Proteins 0,8 gr
- Giraniya tevahî 0,2 gr
Ji bo 10 gr sîr em hene:
- Proteins mg 0.9
- Iodine mg 0.3
- Fosfor mg 1
- Potassium mg 0.5
- Vitamin B6 mg 0.32
- Pêkhateyên sulfur: allicin û sulfîd
Ji bo 100 gram pîvaz em dibînin:
- Calories 40 gr
- Sodium mg 9
- Potassium mg 322
- Karbohydrates 9 gr
- fiberên xwarinê 1.5 gr
- Ekir 5 gr
- Proteins 1.9 gr
- Wêtamîn C 143 g
- Wêtamîn B6 0.5 g
- hierro 1 gr
- calcio 14 gr
Ji her 100 gram noodê em distînin:
- Calories 130 gr
- Giraniya tevahî 0.3 gr
- Sodium 0.2 gr
- Potassium mg 35
- Karbohydrates 28 gr
- Têlên parêz 0.4 gr
- Proteins 2.7 gr
- Magnesio 12 gr
- calcio mg 10
Ji bo her kevçîyek rûnê zeytûnê yê bêkêmasî em dibînin:
- Calories 130 gr
- Fats 22%
- Xwarinên têrkirî 10%
- Rûnên Polyunsaturated 15%
- Rûnên Monosaturated 16%
