Ma hûn dikarin xwarinek zengîn, nerm û şirîn xeyal bikin? Ger wusa be, ya Adobo beraz ew ê hilbijartina weya çêtirîn be. Çi ji bo firavîna malbatê, ji bo nîvroyek bi hevalan re an jî ji bo şîvek nazik, ev xwarin dê we bêhêvî neke, ji ber ku ji hêla çêj, dilxweşî û amadekirinê de dilxweşiyek e.
El Marînada beraz, beraz an beraz Ew xwarinek kevneşopî ya çanda Perûyî ye, ku li bajarokek bi navê Arequipa di destê aborjînan de çêbû, yên ku reçete, çêj û teknîkê veguheztin pêşiyên xwe yên ku îro jî wê diparêzin.
Bi eslê xwe ev xwarin wekî mejarek li ser goştê beraz tê binav kirin: paşîn, ling an bacon marînekirî di cûreyan de, wek sîr, îsotê, panca an îsota germ, sîrke an çîça ku ji bo tama xweştir û zexm, şevekê tê hiştin ku bişewite. Piştî vê, pijandinê gava din e, pêşî her perçeyek tê sorkirin û paşê bi şileka ku lê marînekirî bû, di potek axê de bipije. Di heman demê de, ev marinade dikare li şûna sorkirin û pijandinê were pijandin, her çend têkeliyek rûz û îsota pancayê li ser bingehê belav bike da ku pêşî lê negire.
Di eslê xwe de, ya Adobo beraz Ew bi gelemperî di her sê xwarinên rojê de tê pêşkêş kirin û bi nanê bi sê çîpên ku ji bo di sosa wê de tê rijandin re tê pêşkêş kirin. Lê dîsa jî, li Arequipa ew tenê bi nanê sê xalî yên tîpîk re tê, ji bilî qedehek çaya piteado an jî anise najar.
Beraz Adobo Recipe
Ingredients
- 500 gr goştê beraz (birrî perçe)
- 1 tbsp. ji xwê
- 2 pîvazên mezin
- ½ tbsp. ji bîbera
- 2 tbsp. sîr erd
- ½ tbsp. cumin
- 1 tbsp. oregano hişkkirî
- ½ kasa sîrka sor
- ¼ kasa rûn
- 1 û ½ qedeh îsota zer bê tov
- 2 pelên behrê
- 1 darçîn
- 2 pelên rihan
- 1 şaxê mint
materyalên
- Lijneya birrîna
- Kêr
- Milêvdanî
- Kanî pan
- reqê ziwakirinê
- Pot, bi tercîh gil
- destmalên metbexê
- Blender
Amadekirinê
- Divê em dest bi amadekirina marinade bikin. Di blenderê de hemû malzemeyên hişk, pîvazek yekane, 1 kevçîyek chili, xwê, rûnek û îsotê tê de bi cîh bikin. Her tiştî tevlihev bikin da ku her malzemeyek bi hevûdu re bibe yek. Sîrka sor lê bixin, tevlihev bikin û bila her tişt bi qasî 5 hûrdeman di hundurê potek axê de bimîne.
- Goştê beraz hildin û ger nebihurîn, here wê bike perçeyên piçûkyan di çarçikan de yan jî bi şirîtan. Bi pîvaza mayî û bîbera zer re jî wisa bikin. Reserve cuda.
- Piştî ku marinade rawestiya, goştê beraz lê zêde bikin û bila rojekê macerate bike.
- Beraz ji marinade û bihêlin ku ew li ser refikek metal zuwa bibe.
- Tapekî bixin da ku germ bibe û rûnek lê zêde bike, perçeyên goştê beraz tevde bikin û bila li her alî mohr bikin.
- Dema ku her beşek goştê beraz hat morkirin û qehweyî kirin, ji tawê derxin. Reserve li cihekî cool.
- Di heman tepsiyê de rûnek din lê zêde bikin û bi ser de pîvaza ku li çargoşeyan hatiye hûrkirin, kevçîyek sîr û ½ kevçî îsota zer ya hûrkirî bi tevahî bişînin. bila 10 deqeyan bipije an jî heta ku pîvaz bi rengê şefaf an zer bibe.
- Marînada ku me di destpêkê de bikar anîbû têxin tavê, Bi piçek xwê û nîv qedehek av pê re bikin. Ji bo 5 heta 10 hûrdemên din tevlihev bikin û bixwin.
- Tevliheviyê binihêrin û heke hûn bala xwe bidin ku ew li ber kelandinê ye, perçeyên porkê entegre bikin û wan bi hemî amadekariyê veşêrinBila 10 heta 15 deqîqeyan bipije.
- Di çenteyê qumaşê pelên bayê, behîv, mêş û darçîn bi cih bikin. Bi hişk bigire û di gava paşîn de lê zêde bike.
- Di dawiyê de, goşt bi tasek av û ji bîr nekin ku tûrikê biharatan têxin nav xwe. Demsala xwe rast bikin û ger hewce bike piçek xwê lê bikin. Ji bo cara dawî ji bo 20 heta 25 deqîqeyan bixwin.
- Xizmetê li ser plakaya bi pê re birinc, kartol, kartolê şîrîn zer an yucca parboiled, ceh an genim tortillas. Her weha hûn dikarin seleteyên nepijandî û vexwarinên teze bikin yek.
Serişteyên ji bo bidestxistina marinadek goştê berazan
Ne girîng e ku hûn cara yekem e ku hûn vê reçeteyê çêdikin an hûn jixwe di çêkirina vê mangara Perû de pispor in, em her gav hewceyê hin şîretên ku ji me re bibin alîkar ku wekî chef pêşve biçin an jî tenê hinek Agahdariya Zêdetir ji bo ku amadekariyê baştir fêm bikin û kalîteya xwarinê zêde bikin.
Ji ber vê yekê, îro me ji we re kurteyek heye lîsteya şîret, şîret û pêşniyaran da ku amadekariya we her gav bi awayê çêtirîn derkeve holê:
- Pir girîng e ku şilavê ji bo marînekirinê rojekê tev bi beraz re bêhnvedan, da ku di nav goşt de tam û rengek xurt peyda bibe.
- her tim hilbijêre malzemeyên nû ji bo amadekirinê.
- Bawer bikin ku goştê beraz e paqij, sor û nerm ji bo encamên çêtirîn.
- siempre pariyên goştê beraz baş bişon û bişon. Xwîn an derzên ku di nav heywanê de hene derxînin.
- Ger îsota we ya zer tune be, wê bixin şûna wê chili panca, paprika an chili dora.
- Reçeteya orjînal banga şeraba sor dike, lê Di heman demê de hûn dikarin şeraba spî, an chicha fêkîkirî jî bikar bînin.
- Ji bo encamek tenduristtir, rûnê zeytûnê, granola, an gulberojê bikar bînin.
- Ji bîr neke tûrikê qumaşê bi cureyan rakin ji pot an pan, vê yekê da ku ew amadekariyê zêde nexin an jî tal nekin.
- Hemî malzeme û amûr hene bi destan di dema çêkirina reçeteyê de ji bo bidestxistina cilê xwestî û bê astengî.
Xwarin û feydeyên goştê beraz
Goştê beraz hejmareke mezin peyda dike albuminoids û vîtamînên B ber bi laşê mirovan ve, û her weha pêşkêşî dike Tîamîn, Niacin, Riboflavin û Asîdên Pentatonîk, hemî ji bo mezinbûn û pêşkeftina saxlem ya zarok û mezinan sûdmend in.
Di heman demê de, ew proteînek hêja ye ku dikare li her parêzek were zêdekirin, ji ber ku asîdên rûn ên wê pir kêm in û naveroka wê ya mono-têrnebûyî wê, ligel goştê mirîşkê, dike yek ji baştirîn îmkanên xwarina goşt bi astên tendurist.
Li par, goştê beraz xwedî mîneral û asîdên amînî ye ku beşdarî nûjenkirina tevnên laş dibin, û her weha fonksiyona pergala dil û damar û reaksiyonên wê yên di laşên cûda yên laş de. Ji bilî vê, ev cureyê goşt 18 heta 20% proteînên xwedî nirxa biyolojîkî ya bilind dihewîne, di pratîkê de karbohîdartan tune, ku di dema çêkirina xwarinê de dikare were zêdekirin. Û, ji bo guhertinê, ew ji hêla mîneralên wekî dewlemend e hesin, zinc, fosfor û potasyum.
Lêbelê, ev albûmîna bêkêmasî ji laş re bêtir û çêtir tevkariyên xwarinê heye, ji ber vê yekê li ser mîqdar û sedî wekî jêrîn têne dabeş kirin:
Ji bo her 100 gram goştê beraz em distînin:
- Calories: 262 Kcal
- Giraniya tevahî: 19 g
- Kolesterolê: 99 mg
- Sodium: 89 mg
- Potassium: 16 g
- Proteins: 6.7 g
- Wêtamîn B: 8.7 g
- hierro: 0,9 g
- calcio: 5.5 g
- Magnesio: 9.8g
