Ev recipe of Kartolê şêwaza Huancaina Ew yek ji xwarinên min ên tîpîk ên herî xweş e Xwarina Peruvian. Ew dikare wekî destpêkek an jî wekî xwarinek sereke were pêşkêş kirin. Bi navê xwe tê fikirîn ku ew xwarinek xwecî ya Huancayo (Junín) e, lê ji ber tama wê ya taybetî û nazik, ev rîspî li seranserê Peru populer bû û niha li seranserê cîhanê tê amadekirin.
Potato Huancaína çawa çêbû? Ev çîroka wî ye!
Di derbarê eslê La papa a la huancaína de guhertoyên cihêreng têne kişandin. Çîroka herî naskirî dibêje ku Papa a la Huancaína cara yekem di dema avakirina trêna Lima-Huancayo de hate xizmet kirin. Wê demê, jinikek bi cilê tîpîk yê Huancayoyê li ser bingeha kartolên kelandî bi penîrê kremî û îsota zer re xwarinek amade dikir. Çîrok dibêje ku karker ji bîhnfirehiya wê ya hêja ya ku wan wekî "Papa a la huancaína" imad kirin, şaş man, ji ber ku ew ji hêla jinek Huancaína (xwecihiyek Huancayo) ve hatî amadekirin.
Meriv çawa Papa a la Huancaína gav bi gav amade dike?
Amadekirina vê reçeteyê ji bo Papa a la huancaína bi tenê di 5 gavan de pir hêsan û bilez e. Bê guman, em pêşniyar dikin ku hûn malzemeyan pir baş bişon û li ser maseya amadekariyê amade bikin. Di derbarê kremê de, du awayên amadekirina sosê huancaína hene. Ya yekem ew e ku çiliyê zer bê reh, sîr, pîvaz û piçek rûn di tepsiyekê de bifroşin. Piştî firingiyê, bi malzemeyên din re têxin blenderekê da ku kremê huancaînayê çêbibe. Awayê duyemîn ev e ku malzemeyên kremê rasterast di blenderê de bi cîh bikin, û piştrast bikin ku ew hevgirtina xwestinê digire.
Reçeteya kartol a la Huancaína
Kartolê huancaína destpêkek sar e ku bi bingehîn ji kartolên parboilkirî (kartolên pijandî) tê çêkirin, bi sosê ku ji şîr, penêr û îsota zer a neçarî pêk tê tê pêçan. Ew temamkerê bêkêmasî ye ji bo Causa Stuffed, Arroz con Pollo an Kesk Tallarin. Di vê reçeteyê de hûn ê fêr bibin ka meriv çawa kartolek Huacaína gav bi gav amade dike. Ji ber vê yekê dest bi kar bikin!
Ingredients
- Bi tercîhî 8 kartolên spî an kartolên zer
- 5 îsotên zer, hûrkirî
- 1 kasa şîrê hilkirî
- 1/4 kg kevçîyên soda şor
- 1/2 kasa rûnê
- 250 gram penîrê teze
- 4 hêkên qelandî
- 8 zeytûnên reş
- 8 pelên marûlê
- Salt tamxweş
Amadekirina Papa a la Huancaína
- Em ê dest bi amadekirina vê reçeteya xweş a kartol a la huancaína bikin bi ya sereke, ku kartol in. Ji bo vê jî em ê kartolan pir baş bişon û heta ku baş bipije biqelînin.
- Di konteynerek cûda de, çermê kartolan pir bi baldarî jê bikin, ji ber ku ew ê germ bibin. Kartolan di nîvî de parve bikin, bi heman awayî hêkên hişk ên kelandî yên berê hatine kelandin. Reserve ji bo çend deqeyan.
- Ji bo amadekirina sosa huancaînayê, çîlîya zer bi rûn, penîrê teze, çerez û şîr lê zêde bikin, heta ku hûn tevliheviyek homojen û bê gûz bibin. Tam bikin û xwê bi tama xwe lê zêde bikin.
- Ji bo servekirinê, salonên (pir baş şuştin) li ser teybetê bixin û li ser wan kartolên nîvcokirî û hêkên kelandî bixin ser wan. Wê bi comerdî bi krema huancaine veşêrin. Û amade ye! Wextê xwarinê ye!
- Ji bo danasîna çêtir a vê xwarinê, zeytûnên reş li ser qata krema huancaína bixin. Ew ê ji ogle re bimîne! Hizkirin.
Serişteyên ji bo çêkirina Papa a la Huancaína xweş
- Ger krema kartolê ya huancaína pir stûr derkeve, piçek av an şîrê teze lê zêde bikin heya ku hûn bigihîjin nuqteya bêkêmasî. Ger wekî din krem pir avî be, çerezên din lê zêde bikin heya ku hûn hevrêziya qalindiya xwestinê bibînin.
- Heger hûn dixwazin hêkên kelandî yên bi zerikek pir zer û ne bi rengê tarî bistînin, çêtir e ku pêşî av were kelandin heya ku bigihîje xala kelandinê û paşê hêkan 10 deqîqeyan têxin tenûrê. Di cih de hêkan jê bikin û bi ava sar de bixin nav firaxek din, di dawiyê de pir bi baldarî paqij bikin.
- Ji bo ku kartol dema ku tê kelandin an jî kelijandin pîvazê reng nekeve, lîmonek lê bikin.
- Ji bo tama kartol xweştir bibe, dema tê kelandin kevçîyek xwê têxin tenûrê.
