ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಬೀಫ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ತಂತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಟ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು), ಇದು ಪೆರುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯ ಕೆಲವು ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ವಿನಮ್ರ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಔದಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ ನೇರ ಮಾಂಸ,  ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್
• 1 ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ½ ಕಪ್ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್
• ½ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
• As ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 tbsp. ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ (ಇದು ಸಿಂಪಿ ಸಾರಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಚುನೊ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ)
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ
• ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ವಸ್ತುಗಳು

• ಬೋಲ್
• ಚಾಕು
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
• ಓಲ್ಲಾ
• ಫೋರ್ಕ್
• ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದ
• ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್  

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಚುನೊದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರಲಿ.  

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ) ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.

ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಚುನೊ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ) ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

• ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮೀನು ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ.
• ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು a ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಸ್ತುವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಸಾಸ್ಗೆ.
• ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, in "ಜೂಲಿಯೆನ್". ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು.
• ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
• ಇದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ huancaina ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂರು ಮೂಲೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟು (ಪಾಸ್ಟಾ), ಇದು ಗುಂಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಅಸ್ಕ್ಯೂಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮುಚ್ಚಿ ಪಾಸ್ಟಾ) ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ.

ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಎ ವಿವಾದ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಆಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಅದು ಗೋಧಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ¨taglerini¨ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈರ್ 'ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್'' ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದದಲ್ಲಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್". ಸೂರ್ಯ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಾಟೆ ಎಂಬ ಪದವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಬಂದವು.

ಈಗ ನಾವು ತಿರುಗಿದರೆ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೂಲ, ಇವುಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಯ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನವು, ಮೊದಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಕರಾವಳಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಸಂಬಂಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊದಲ ವಲಸಿಗರು ಬಂದರು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯನ್ನು ತರುವುದು.