El ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದನದ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಝಲೆರೊ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭೋಜನಗಾರನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಾದ್ಯಂತ, ಅನೇಕ ಅಜ್ಜಿಯರು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತಾರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ, ಆ ಮೂಲಕ ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುವುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಪ್ರತಿ ಅಜ್ಜಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಒದಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತರ ಮೆನುಡೋದ ಇತಿಹಾಸ
ನ ಮೂಲ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಇದು ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಒಪ್ಪುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದು ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಳ-ಆದಾಯದ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಧಿಸುವಾಗ ತ್ಯಾಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದನ್ನು ಬಳಸಿದರು.
ಇದು ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವವರು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯುದ್ಧಭೂಮಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ರೈತರಿಗೆ. ಅಂತಹ "ತ್ಯಾಜ್ಯ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವವರು, ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಅವು ದಂತಕಥೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ "ಬಿಳಿಯರು" ಬಂದ ನಂತರ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಟುಕನು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದನು, "ಮಾಂಸವು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಆಹಾರವಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, "ಭಾರತೀಯರು" ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೆಲೆಸಬೇಕಾಯಿತು. ಆಗ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯರು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಅದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ.
ಇದು ಉತ್ತರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪೊಜೊಲ್, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತರ ಮೆನುಡೋ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧ ಬೋಳು ಹೊಟ್ಟೆ
2 ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆ
ಪೋಝೋಲ್ಗಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ನ್
2 ಸೆಬೊಲಸ್
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಕ್ವಿನ್ ಚಿಲಿ
2 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ
- ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ವಿನ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಡಿನ್ನರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತರ ಮೆನುಡೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ಎ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ಸಭೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಯಾರಾದರೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ ….?
- ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ತರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಸರುಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇತರರಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್, ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಭೆ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆ ಇಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- El ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
