La ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಯ ರಕ್ತದಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಧಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾದ ಇತಿಹಾಸ
ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಗ್ರೀಕ್ ಕವಿ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ಹೋಮರ್ ಬರೆದ ಒಡಿಸ್ಸಿಯ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಯಾಣವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬರ್ಗೋಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಂಪರೆಯ ವಿಕಾಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಪಸ್‌ನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಜಯದ ದೀರ್ಘ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಭೂಮಿಗೆ ತಂದರು.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ
ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್
ಪ್ಲೇಟೊ .ಟ
ಅಡುಗೆ ಕೊಲಂಬಿಯಾ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳ
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳ
ಸೇವೆಗಳು 5
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 560 kcal
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:
- ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು.
- ಕರುಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಕವಚದ ತುಂಡುಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
- ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬೇಕನ್.
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನಾ, ಅದೇ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್, ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು.
- ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಮೆಣಸು, 4 ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿನೆಗರ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಎಸಳು, 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ಕಟ್ಟಲು ದಾರ ಅಥವಾ ಬತ್ತಿ.
ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕರುಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ, ಹೇರಳವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಕವಚದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ತುಂಡು ಮುರಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹೀಯವಾಗಿರಬಾರದು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಳವೆಯ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ, ಕವಚವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕವಚವು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕವಚಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವಚವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಪೊದೆಯಿಂದ ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪರಿಚಯಿಸುವ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯಾ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್:
- ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
- ಹಂದಿಯ ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಲು ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇತ್ತೀಚಿನದು. ಅದರ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
- ತಡೆರಹಿತ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
- ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ….?
ಸಂಯೋಜನೆ ಆಂಟಿಯೋಕ್ವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಯೋಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
