ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ ಇದು ಟೊಲಿಮಾದ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಇಲಾಖೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಾವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಗಮನಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ಈ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಇಲಾಖೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ ಎಸ್ಪಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೋಲಿಮೆನ್ಸ್ ಪುರಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯ ಇತಿಹಾಸ
ಟೋಲಿಮಾದ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಐಬೇರಿಯನ್ನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಟೋಲಿಮಾದಿಂದ ಹಂದಿಮರಿ. ಟೋಲಿಮಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಉನ್ನತ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದು ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಎಂದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಕೂಡ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ ಇದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೈಯಿಂದ ಅಮೆರಿಕದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಬ್ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಐಬೇರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.
ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೋಲಿಮಾದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜಾನಪದ, ಅದರ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೆ 2003 ರಲ್ಲಿ ಇಲಾಖಾ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆ ಜೂನ್ 29 ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು ಲಾ ಲೆಚೋನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದಿನ, ಹೀಗೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆ ದಿನಾಂಕದಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಘಟನೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಲೆಕೋನಾ ರೆಸಿಪಿ
ಹಂದಿಮರಿ
ಪ್ಲೇಟೊ ಕಾರ್ನೆಸ್
ಅಡುಗೆ ಕೊಲಂಬಿಯಾ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆ ಅರ್ಧ
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು 4 ಜನರು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 600 kcal
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಜೀರಿಗೆ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ ಟೋಲಿಮೆನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಾ ಲೆಚೋನಾದ ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಚರ್ಮವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ, ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅನ್ನಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರೆಕಾಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರ, ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪದರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 55 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.
ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ! ಲಾ ಲೆಚೋನಾದ ತಯಾರಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ! ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅರೆಪಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೋನಾ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಂದಿ ತಾಜಾ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೇಳಲಾದ ಲೆಚೋನಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲೆಕೋನಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ ….?
- ಹಂದಿ ಮಾನವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ: ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಚೋರಿಜೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಇದು ಥಯಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸತುವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಮೂಳೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
