ប្រធានក្រុមប៉េរូ

ពេល​ទៅ​ជប់លៀង យើង​តែង​តែ​គិត​ចង់​សាកល្បង​ខ្លះ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដែលបង្កើនអារម្មណ៍របស់យើង ហើយនៅប្រទេសប៉េរូ ស្រាក្រឡុកដ៏សំខាន់បំផុតមួយ និងស្វែងរកដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរគឺ "ប្រធានក្រុមប៉េរូ"ដែលរួមដៃជាមួយធាតុផ្សំផ្កាយរបស់វា Pisco បង្កើតអារម្មណ៍ ការពេញចិត្តនិងរីករាយ។

"ប្រធានក្រុមប៉េរូ" វាគឺជាស្រាក្រឡុកប៉េរូបុរាណដែលមានមូលដ្ឋានលើ Piscoភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​មួយ​ដែល​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​ប្រទេស​ប៉េរូ​តាំង​ពី​សតវត្សរ៍​ទី ១៦។

El Pisco វាជាស្រាកូញាក់ធម្មតារបស់ប្រទេសនេះ ដែលផលិតពីស្រាដែលមានជាតិ fermented ជាក់លាក់ ពូជទំពាំងបាយជូ ប្រមូលផលនៅក្នុងទីក្រុង ដែលតម្លៃរបស់វាបានឆ្លងកាត់ព្រំដែនរបស់ខ្លួន ដូចដែលបានបង្ហាញដោយកំណត់ត្រាដឹកជញ្ជូនដែលបានធ្វើឡើងតាមរយៈកំពង់ផែនៃទឹកដី។  

ភេសជ្ជៈនេះបានទៅដល់ដី តំបន់អឺរ៉ុប និងអាមេរិក ជនជាតិឡាទីន ចាប់តាំងពីសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរមក ប្រទេសដូចជាចក្រភពអង់គ្លេស អេស្បាញ ព័រទុយហ្គាល់ ហ្គាតេម៉ាឡា ប៉ាណាម៉ា និងសហរដ្ឋអាមេរិកបានក្លាយទៅជា ដោយសាររសជាតិប្លែក និងការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នារបស់វា។

ក្នុងករណីនេះយើងនឹងប្រកាសនៅក្នុងការសរសេរខាងក្រោមតួនាទីនាំមុខរបស់គាត់នៅក្នុងស្រាក្រឡុក "ប្រធានក្រុមប៉េរូ", រសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា លាយជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀត និងលក្ខណៈក្លិនរបស់វា និងការរួមចំណែកដល់រាងកាយ។

រូបមន្ត "ប្រធានក្រុមប៉េរូ"

គ្រឿងផ្សំ

• 45 មីលីលីត្រនៃ Pisco
• 30 មីលីលីត្រ vermouth ផ្អែម (ស្រា macerated ផ្អែម)
• 2 strokes នៃ Bitter Angostura
• 1 cherry
• ទឹកកក 100 ក្រាម។

សម្ភារៈសម្រាប់ការបកស្រាយ

• ទឹកក្រឡុក
• កន្សែងលាងចាន
• រូបមន្ត
• 1 ពែង

ការរៀបចំ "ប្រធានក្រុមប៉េរូ"

បំពេញកញ្ចក់ជាមួយ ទឹកកក។ មួយឡែកដើម្បីត្រជាក់។

នៅក្នុងមួយ កញ្ចក់ឬទឹកក្រឡុក បន្ថែម Pisco, Sweet Vermouth និងការប៉ះទាំងពីរនៃ Bitter Angostura ។ ចាក់​ទឹក​ពេញ​កែវ​ជាមួយ​ទឹកកក​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល 20 ទៅ 25 នាទី។

ចាក់ទឹកកកចេញពីកែវ ហើយដាក់ភេសជ្ជៈពីកែវលាយ ឬទឹកក្រឡុកចូលក្នុងកែវ តុបតែងជាមួយ cherries និងបម្រើអាហារពេលល្ងាច។

ការណែនាំ និងការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំកាន់តែប្រសើរ

ដូច្នេះថាភេសជ្ជៈប្រែចេញទាំងស្រុង ហ៊ាននិងជោគជ័យទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវតែយកមកពិចារណាសម្រាប់ភាពល្អិតល្អន់របស់វា។ ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖

• មានគ្រឿងផ្សំ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងរូបមន្តទាំងអស់។ ដោយដៃ នៅពេលរៀបចំ។
• ទទួលបានគ្រឿងផ្សំពី គុណភាពដំបូង
• មាន shaker ត្រឹមត្រូវ។ ដល់បរិមាណផលិតផលដែលត្រូវផលិត
• ពិនិត្យមើលថាពែងដែលត្រូវប្រើមានត្រឹមត្រូវ។ ទំហំនិងរូបរាងដែលត្រូវការ ដើម្បីតំណាងឱ្យស្រាក្រឡុក

ការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ Pisco

ការកំណត់អត្តសញ្ញាណដំបូងនៃ brandy ជាមួយ Pisco វានឹងត្រូវបានអនុវត្តនៅឆ្នាំ 1749 ដោយឧបទ្វីបអេស្ប៉ាញ Francisco de Cervantesដោយការលាតត្រដាងនៅក្នុងទំនាក់ទំនងរបស់វា ដែលត្រូវបានរក្សាទុកដោយសរសេរដោយដៃពីឆ្នាំ 1749 គណនីមួយដែលនិយាយថា ជ្រលងភ្នំ Pisco នឹងក្លាយជា និងបន្តជាវិស័យដែលមានឧត្តមភាពបំផុតនៃគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូទាំងអស់ សម្រាប់ស្រានោះ។ ខ្ញុំភ្លក់រសជាតិនៅពេលមកដល់របស់អ្នក។

ក៏, នេះ Pisco ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃ ភេសជ្ជៈពេញនិយមបំផុត។ និងការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យរបស់ប្រទេសប៉េរូ ដែលទឹកចម្រោះអាចត្រូវបានផលិតដោយមនុស្សម្នាក់ៗ ឬក្រុមគ្រួសារនៃទីកន្លែង។ ដូចគ្នានេះផងដែររក្សារង្វាន់នៅក្នុង កំណត់ត្រាហ្គីណេស សម្រាប់ជាស្រាដែលមានការប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងទឹកដី។

ប្រភេទនៃ Piscos

ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះមានដើមកំណើត Peruvian និង Quechua ទាំងស្រុង អត្ថន័យគឺ "បក្សី", ហើយវាមកពីកន្លែងដែលដើមទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ផលិតរបស់ពួកគេ។ នេះគឺជាទីក្រុង Piscoដែលជាកំពង់ផែចុះបញ្ជីតាំងពីផែនទីដំបូងនៃឆ្នេរសមុទ្រអាមេរិកខាងត្បូងក្នុងឆ្នាំ 1574 ដោយ Diego Méndez។

ភេសជ្ជៈនេះបន្ថែមវប្បធម៌ជាច្រើនឆ្នាំ វិធីសាស្រ្តផលិត និងប្រពៃណីគ្រួសារ ដែលបានបង្កើតជាជំហានៗនៃការបែងចែក Pisco ទៅជា ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើស រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖

• ភីស្កូសុទ្ធ៖ វាគឺជា Pisco ដែលទទួលបានផ្តាច់មុខពី ពូជតែមួយ ទំពាំងបាយជូ pisquera
• ពណ៌បៃតង Pisco ត្រូវតែ៖ វាគឺជា Pisco ដែលទទួលបានពីការចម្រាញ់ musts ស្រស់ ទំពាំងបាយជូ pisco ជាមួយនឹងការ fermentation រំខាន
• ជាតិអាល់កុល Pisco៖ វាគឺជា Pisco ដែលទទួលបានពី លាយ ពី៖
  • ទំពាំងបាយជូ Pisco, ក្លិនក្រអូបនិង / ឬមិនក្រអូប
  • ទំពាំងបាយជូត្រូវតែ piscoras ក្រអូបនិង / ឬមិនក្រអូប
  • ត្រូវតែស្រស់ មានជាតិ fermented យ៉ាងពេញលេញ (ស្រាស្រស់) ពីទំពាំងបាយជូរ pisco ដែលមានក្លិនក្រអូប និង/ឬមិនមានក្លិន
  • ភីស្កូស មកពី pisco ទំពាំងបាយជូរ ក្លិនក្រអូប និង 7o មិនក្រអូប

តើ Pisco ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?

El Pisco Peruvian ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងពិភពលោកតាមរយៈម៉ាក "Biondi "ដែលជាក្រុមហ៊ុនពហុជាតិទទួលបន្ទុកបង្កើត និងចែកចាយស្រាក្នុងចំណោមប្រទេសជាង 7 ជុំវិញពិភពលោក។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា វាជាក្រុមហ៊ុនដែលលក់ដាច់ជាងគេលើពិភពលោក ដោយសារតែចរិតលក្ខណៈ និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផលិតផល។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាន។ ម៉ាកផ្សេងទៀត។ ពី Pisco ដូចជា៖  

• ឡា បូទីចា
• La Botija ប្រទេសអ៊ីតាលី
• Pisco Limited Edition Quebranta
• Torontel pisco

កន្លែងផលិត Pisco

មានកន្លែងជាច្រើនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលជាកន្លែងដាំដុះនិងផលិត Piscoកន្លែងទាំងនេះខ្លះជាឆ្នេរសមុទ្រ និងនាយកដ្ឋានដូចខាងក្រោម៖

• លីម៉ា
• អ៊ីកា
• អារ៉េហ្គីប៉ា
• Moquegua
• ឡូកុមបា
• ខ្លួននាងផ្ទាល់
• កាភីណា
• Tacna
• លូណាហ៊ូណា
• ប៉ាការ៉ាន
• ហ្សូនីហ្គា
• កាណេត

ការងាររបស់ Vermouth និង Angostura ជូរចត់

ស្រាទាំងពីរនេះគឺ ផ្នែកមូលដ្ឋាន ភេសជ្ជៈ ឬស្រាក្រឡុក ព្រោះពួកគេទទួលខុសត្រូវក្នុងការផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម និងកម្រិតពណ៌ដល់ភេសជ្ជៈ។ ជាគោលការណ៍ស្រាសដែលមនុស្សហៅថា Vermouth នាំឱ្យភេសជ្ជៈក្លាយជា ផ្អែមនិងសូត្រម៉្យាងវិញទៀត ជូរចត់ ដោយគ្រាន់តែបន្តក់ពីរបីដំណក់ ផ្ទុយពីរសជាតិរបស់ Pisco ហើយប្រែវាទៅជា ភេសជ្ជៈខ្លាំងជាមួយនឹងការប៉ះអាស៊ីត។

តារាងអាហារូបត្ថម្ភ

ដើម្បីដឹងពីបរិមាណកាឡូរី និងជាតិស្ករដែលរាងកាយកំពុងប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងស្រាក្រឡុក "ប្រធានក្រុមប៉េរូ" វាចាំបាច់ដើម្បីដឹងពីសន្ទស្សន៍បុគ្គលនៃធាតុផ្សំនីមួយៗរបស់វា៖

នៅក្នុងករណីនៃការ Piscoការទទួលទានកាឡូរីរបស់វាគឺ 210 Kcal សម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗចន្លោះពី 150 ទៅ 200 មីលីលីត្រ។ វាក៏មានផងដែរ។ fanchop ដែលកំណត់គុណលក្ខណៈ 200 Kcal, នេះ។ gin 177 Kcal និង រុករក ប្រហែល 150 ទៅ 170 Kcal ។

El Vermouthដែលជាស្រាពណ៌សដែលប្រើក្នុងបរិមាណផ្សេងពី Pisco មានចន្លោះពី 100 ទៅ 170 កាឡូរីក្នុង 190 មីលីលីត្រ ដែលជាតួលេខដែលធ្វើឱ្យ 70 សម្រាប់អំពៅមួយ និង 80 សម្រាប់កែវស្រាស្លេក។

El Angostura ជូរចត់វាមាន 44.7% នៃជាតិអាល់កុល និង 49.88% នៃភាពជូរចត់ ឬអាស៊ីត។

សរុបសេចក្តីមក ភេសជ្ជៈដែលផលិតពី Pisco និងជាមួយនឹងការប៉ះដ៏ផ្អែមរបស់ Vermouth និងដំណក់ទឹក Amago de Angostura មាននៅក្នុង ពី 70 ទៅ 100 Kcal ក្នុងមួយពែងរួមចំណែកជាវេន ជាតិស្ករ និងប្រូតេអ៊ីន 3.5% ។