Көкөніс локро рецепті 

El Көкөніс локросы Оның Колумбияға дейінгі антецеденттері бар. Сөз «Локро» бастап келеді Кечуа және бұл Оңтүстік Американың бүкіл Анд аймағына тараған құдайлардың тағамы деп айтылады. Әрбір елде қосылған ингредиенттерге қатысты әртүрлі нұсқалар бар, бірақ олар әрқашан өздерінің қалың негізін және көкөністерінің дәмін сақтауға тырысады.

Сонымен қатар локро Көкөністерден жасалған Бұл Перудің классикалық тағамы. ол тұрады картоп пен асқабақ қосылған кремді сорпаСонымен қатар, ол Перу таулы аймақтарына тән және әсіресе елдің солтүстігінде танымал «Locro Arequipeño».

Бүгінгі таңда бүкіл Перуде және әсіресе Сьерра аймағында Locro de Verduras - бұл отбасылық мәзірдегі сөзсіз сорпа, дәмін жақсарту үшін оны тіскебасар ретінде немесе тістеу алдында өте ыстық және кориандрдің жанасуымен тұтыну дәстүрін сақтай отырып.  

Көкөніс локро рецепті   

Құрамы

• 7 орташа картоп төртбұрыштап туралған
• Майдалап туралған 2 сарымсақ қалампыры
• 2 ас қасық. зире
• 2 ас қасық. жер қыртысы
• 2 ас қасық. өсімдік майы
• ½ кесе пісірілген бұршақ
• 1 қабығы аршылған жүгері
• ¼ кг нәзік бұршақ
• ½ кесе туралған пияз
• ½ кесе туралған сәбіз
• ½ кесе туралған швейцариялық борды
• ½ кесе туралған брокколи
• 1 және ½ кесе сүт
• ½ кесе креол ірімшігі
• 2 кесе туралған асқабақ
• 7 кесе су

Материалдар немесе ыдыстар

• Қуыруға арналған табақ
• Олла
• Пышақ
• Кесу тақтасы
• Қасық

Дайындау

1. Кәстрөлде, пиязды маймен қуырудан бастаңыз. Содан кейін, пияз алтын болған кезде, картопты қосып, аздап араластырыңыз.
2. Ингредиенттерді сумен жауып, зире, сарымсақ, тұз және қосыңыз 20 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
3. Енді бұршақ, сәбіз, үрме бұршақ, жүгері, асқабақ және ахиот қосыңыз. Қатты араластырыңыз және барлығын тағы 20 минут пісіріңіз.
4. Уақыт өткенде, сүтті, брокколиді және борды біріктіріңіз жұқа жолақтарға кесіңіз.
5. Аяқтау, туралған ірімшік кесектерін салыңыз. Тұзды тексеріңіз, егер сіз оны өткізіп алсаңыз, дәміне қарай шымшым қосыңыз.
6. Терең ыдысқа ыстықтай беріңіз, жеткілікті көкөністер кіруі үшін. Туралған кинзамен безендіріп, ләззат алыңыз.

Кеңестер мен ұсыныстар

• сатып алуды ұмытпаңыз толығымен жаңа піскен көкөністер, бұл дайындықты жеңіл, нәзік және тартымды етеді.
• Әрбір көкөністі көп сумен жуыңыз, өйткені қоршаған ортаның қоспалары олардың қабығына немесе жапырақтарына жабысып қалуы мүмкін.
• Барлық көкөністерді алдын ала кесіңіз, сондықтан сіз соңғы минутта тамақ ішумен айналыспайсыз.
• Сіз майды ауыстыра аласыз сары май немесе шошқа майы, соңғысы шошқа етінің өте дәмді дәмін береді.
• Егер сіз диетада болсаңыз, бөліктерді қосуға болады жеңіл ірімшік o тұзсыз, ол сіздің тамақтануыңызға әсер етпеуі үшін.
• Тағамды бірге алып жүріңіз банан немесе маниок. Сіз сондай-ақ біраз жасай аласыз қосымша күріш немесе макарон сорпамен араластырыңыз немесе оны үш бұрышты нанмен, француз нанымен немесе сода крекерімен жеуге болады.

Әрбір ингредиенттің тағамдық үлесі қандай?

Егер сіз бұл не екенін сұрасаңыз үлесі немесе тағамдық құндылығы әрбір ингредиенттен Көкөніс локросы? Біз сізге бірден көрсетеміз:

Әрбір 100 мл сүт үшін:

• Калориялар: 134 Ккал.  
• Витамин C: 1.9 гр
• Темір: 0,2 Арт
• В дәрумені: 0,7 Арт

Әрбір 100 г ірімшік үшін:

• Калория: 402 ккал.
• Холестерин: 105 гр
• Көмірсулар: 13 гр

Әрбір 80 г сәбіз үшін:

• Энергия: 35 гр
• Қант: 0.8 гр
• Жалпы май: 0.2 гр

Әрбір 100 грамм чили үшін:

• Жалпы май: 0.6 гр
• Натрий: 9 мг
• Калий: 322 мг
• Витамин B6: 0.5 гр

Әрбір 100 грамм пияз үшін:

• Калориялар: 40 гр
• Көмірсулар: 9 гр
• Calcio: 23 мг
• Magnesio: 10 гр

Бір ас қасық май үшін:  

• Калориялар: 2000 ккал
• Май: 22%
• Қаныққан майлар: 10%
• С дәрумені: 26%
• Calcio: 34%

Әрбір 10 г кинза үшін:

• Май: 17%
• Көмірсулар: 53%
• Ақуыз: 31%

1 кесе картоп үшін:

• Калориялар: 167 Ккал.
• Ақуыз: 0.8 гр
• Жалпы май: 0.2 гр

1 дана жүгері үшін:

• Калориялар: 125 Ккал.
• Көмірсулар: 100 гр
• Қант: 19 гр

Брокколи үшін:

Брокколи - бұл тағам май мен калория мөлшері аз бұл витаминдерге, кальцийге және ақуыздарға байлығымен ерекшеленеді. Сондай-ақ жақсы және теңдестірілген диета үшін ұсынылады.

Шард үшін:  

Бір порция үшін, яғни, швейцариялық бордтың бір кесе, бізде бар витаминдер мен минералдардың көп мөлшері. Ол әдетте пісірілген, дәмделген немесе етке, балыққа және т.б. сүйемелдеу ретінде тұтынылады. Оның хош иісі шпинатқа ұқсас, бірақ біршама жұмсақ.

Сквош үшін:

Бұл денені келесі қоректік заттармен қамтамасыз ететін көкөніс: А, В, С және Е витаминдері, талшықтар, фосфор, кальций, калий және магний. Құрамындағы дәруменнің арқасында асқабақ көздің көруіне, сонымен қатар жақсы көмектеседі теріні, шашты және сүйектерді нығайтады

Көкөніс локросының тарихы   

Эль-Локро Дэниел Балмаседаның (аргентиналық жазушы, журналист және тарихшы, «Аргентина тарихындағы тағамның» Оңтүстік Америка баспасының авторы) айтуынша, 1810 жылы Перуда әртүрлі экспедициялар кезінде табылған. Кечуа жолдарымен серуендеп, аймақтың туған отбасыларымен бөлісу, олар бұл тағамды өздерінің диеталарына кәдімгі деликатес ретінде жасап, көршілерімен және аймаққа келген шетелдіктермен бөлісетін.