Энчиладалар - мексикалықтар жоғары бағалайтын тағам, олар барлық ингредиенттермен толтырылған жүгеріден жасалған шелпек, бұл өте кең әртүрлілікте бір-бірінен ерекшеленетін нәрсе. Олардың қатарында михоакан энчиладасы, олар әдетте ірімшік немесе тауық еті және үстіне тұздықпен толтырылады.
Сондай-ақ, олар плацера деп аталады, өйткені олар қалалардың алаңдарында немесе көшелерінде кездеседі, олардың ерекше дәмі бар, олар өте ұнайды. Олардың дәмі ілмектері ретінде, оларды жейтін адам, михоакан энчиладасы Олар Мексиканың көптеген аймақтарына тарады. Әрбір жағдайда олар сәйкес аймақтың нақты жанасуын қосу арқылы өзгертіледі.
The михоакан энчиладасы Оларды таңғы асқа, жеңіл тағамдарға немесе кешкі асқа жалғыз жеуге болады. Сондай-ақ негізгі тағамдарда кез келген қосымша тағаммен, мысалы, сәбіз немесе картоп сияқты пісірілген көкөністермен, грильдегі сиыр стейкімен, салмасынан табылған қосымша тауық етімен немесе қалауыңыз бойынша бұқтырылған тағаммен бірге беріледі.
The михоакан энчиладасы Олар сондай-ақ үстіне себілген ірімшік, пияз, салат, кинза немесе сүт кремі қосылған көрінеді. Олар сондай-ақ грильде пісірілген ірімшікпен көрінеді, Мексика территориясы арқылы қозғалған кезде вариациялар көп.
Мичоакан энчиладасының тарихы
Мексикада энчиладалар Колумбияға дейінгі өркениеттерден шыққан, олар «чилляпитцалли» деп аталды, бұл нахуатль сөзі, мұнда «чилли» чили және «тлапицалли» флейта дегенді білдіреді. Демек, «chillapitzalli» Флоренция кодексінде айтылғандай, enchilada флейта дегенді білдіреді.
Мексиканың Техуакан аймағында біздің эрамызға дейінгі 5000 жылдарға жататын чили қалдықтары табылды, демек, мексикалықтардың энчилада дәмі өте ескі. Аспаздық әдет-ғұрыптар оларға қамқорлық жасау ұрпақтан-ұрпаққа тарады, олар өзгерістерге ұшырағанымен, олар әлі де бар.
Мексикада жабайы чилиді есептемегенде кем дегенде 64 чили түрі бар. Сондықтан да михоакан энчиладасы, елдің әр аймағындағы өзгерістердің бірі - энчиладалардың үстіне ащы тұздық жасау үшін қолданылатын чилиге жатады, ал басқа модификация - әр аймақтың ең көп тараған өнімдеріне байланысты болатын толтыру. оның тұрғындарының ерекше талғамы.
Міне, дайындауға арналған рецепт михоакан энчиладасыСізге қатты ұнайтыны сөзсіз, дайындап көріңіз. Қаласаңыз, оған жеке көзқарасыңызды беріңіз.
Мичоакан энчиладасының рецепті
Құрамы
Жарты килограмм жүгері шелпектері
жарты келі ірімшік
Гуаджило чили қосылған 1 кесе
2 қызанақ
2 картоп
2 сарымсақ қалампыры
3 шалбар
2 салат жапырақтары
орегано және дәміне қарай тұз
Дайындау
- Гуажило чилиін жуыңыз және өзіңізді иншилацияламау үшін қолғапты қолданыңыз, тамырлар мен тұқымдарды алып тастаңыз.
- Таза чили жұмсақ болғанша ыстық суға малуға болады немесе қажетті жұмсақтықты тезірек алу үшін оларды жараға салуға болады.
- Содан кейін қызанақ пен картоп жуылады және қабығы аршылады.
- Картопты қайнаған суға жұмсарғанша пісіріп алып, сәл суыған соң текшелеп турап, бір жаққа қояды.
- Содан кейін жұмсақ чилиді, аршылған қызанақты, сарымсақты, пиязды, тұзды және ореганоды араластырыңыз немесе ұнтақтаңыз. Ол соустың текстурасы жағымды болу үшін сүзіледі, гуажилло чили соусының дәмі біріктіріліп, резервтелу үшін кастрюльде қуырылады.
- Салат жапырақтары жуылады және дезинфекцияланады.
- Кәстрөлде шелпектерді майға қуырыңыз, оларды әрбір шелпек үшін ең көбі 1 минутқа айналдырыңыз.
- Әрбір шелпек үстіне бұрын залалсыздандырылған салат жапырағы, содан кейін картоп, ірімшік және үстіне гуажило чили соусы салынады.
- Қызмет көрсетіп, дәмін татыңыз. Ләззат алыңыз!
Төменде маңызды аспектілерді білуге әкелетін кейбір кеңестер мен ақпарат берілген михоакан энчиладасы.
Мичоакан энчиладасын жасау бойынша кеңестер
- Егер сіз біраз жасап жатсаңыз михоакан энчиладасы, әрбір жүгері шелпектерін қуыру кезінде олар сынғыш болып қалмауы үшін оларды судан немесе тұздық арқылы жылдам өткізіп, алдын ала ылғалдандыру ыңғайлы. Бұл процедура шамадан тыс ылғалға байланысты шелпектердің сынуына жол бермеу үшін жылдам болуы керек.
- The михоакан энчиладасы Оларды күрішпен, бұршақпен немесе көкөніс салатымен бірге алып жүруге болады.
Сіз білдіңіз бе….?
Тағамды дайындауға қатысатын шелпек михоакан энчиладасы, Колумбияға дейінгі уақыттан бері мексикалық диетаның бөлігі болған жүгеріден дайындалады. Испандықтар Америкаға келгеннен кейін оны Испанияға апарып, сол жерден Еуропаның қалған бөліктеріне және әлемнің басқа бөліктеріне тарады.
Жүгері шелпектердің құрамында бар михоакан энчиладасы, оны тұтынатындарға көптеген пайда әкеледі, олардың арасында:
- Олардың құрамында көмірсулар бар, олар денені энергияға және талшыққа айналдырады, бұл ас қорыту процестеріне көмектеседі және қанықтыру әсері бар.
- Олар фолий қышқылына бай, ол басқа функциялармен қатар дене тіндерін сау сақтайды және анемияның алдын алады. Жүкті әйелдер үшін маңызды компонент.
- Құрамында сүйектердің сау болуына көмектесетін кальций бар.
- Сондай-ақ құрамында көмірсулардың энергияға айналу процедураларында жұмыс істейтін В1 дәрумені бар. Бұл энергия ми процестеріне және жүйке жүйесінің сигналдарын басқаруға қажет.
Гуажилло чили әдетте осы жерде кездеседі михоакан энчиладасы, ағзаны өсімдік протеинінен басқа витаминдермен қамтамасыз етеді: A, C және B6. Ол сондай-ақ басқа да артықшылықтармен қатар әл-ауқат сезімін беретін капсаицинді қамтамасыз етеді.
Ірімшікте жиі кездеседі михоакан энчиладасы Ол денені, басқа қоректік заттармен қатар, дене бұлшықеттерін құруға және емдеуге қатысатын ақуыздармен қамтамасыз етеді.
Онда бар картоп михоакан энчиладасы, Ол денені энергияға айналатын көмірсулардан басқа кейбір витаминдермен: C, B3, B6 және B1 және минералдармен, мысалы: калий, магний, фосфор және басқа элементтермен қамтамасыз етеді.
