La Бұқтырылған балық тамаша болып табылады табақшасы қытай шыққан Перу қауымдастығы өзінің гастрономиялық мәдениетінің бөлігі ретінде қабылдаған бай азиялық хош иістерге және оны дайындаудың қарапайымдылығына байланысты.
Бұл тағамнан жасалған балық, ұлулар және көкөністер шкафтың астына орналастырылған қуырылған күріш, жұмыртқа, зімбір сарымсақ және соя соусы төсегі. Оны тауық еті, сиыр еті, седо еті, шұжық немесе асшаян сияқты басқа ет түрлерімен де өзгертуге болады.
Перудағы кейбір мейрамханаларда балық жолақтарға кесіліп, темпура түріндегі қамырға беріледі және кейінірек күрішті қосу үшін қуырылады, бұл қадам оған дәмге толы дәмді қытырлақ қабат, негізінен теңіз протеинінің дәмін көрсетеді.
Балық Чауфа рецепті
Құрамы
- ½ кг балық филесі
- 4 ас қасық соя соусы
- 4 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық туралған имбирь
- 2 ас қасық күнжіт тұқымы
- 1 ас қасық. күнжіт майы
- 2 жұмыртқа, аздап ұрылған
- Ұсақталған 2 сарымсақ қалампыры
- 2 қытай пиязы майдалап туралған
- 2 кесе пісірілген және салқын күріш
- ½ кесе жоланта жолақтарға кесілген
- ½ кесе соя өскіндері
- ½ кесе пісірілген бұршақ (міндетті емес)
Материалдар немесе ыдыстар
- Сатен
- Пышақ
- Қасық
- пластикалық шыныаяқ
- Ыдыс сүлгі
- Кесу тақтасы
Дайындау
- 1 қадам: Балықты өте жақсы жуыңыз тістеп алатындай етіп кесіңіз. Оларды ыдысқа салып, бір ас қасық соя соусымен дәмдеңіз.
- 1 қадам: Қуыруға арналған табада бір ас қасық майды қыздырыңыз орта өрт және омлет жасау үшін шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Екі жағын кептірмей жақсылап пісіріңіз, дайын болғаннан кейін алыңыз, бірнеше минут суытыңыз және жолақтарға немесе шаршыларға кесіңіз. Қорық.
- 3 қадам: Сол табада майдың қалған бөлігін қыздырыңыз және балықты кесектері құлап кетпес үшін мұқият айналдырып қуырыңыз. Содан кейін оларды табаққа салып, суытыңыз.
- 4 қадам: Сарымсақ, имбирь және жоланта пісіру үшін табаны қайтадан пайдаланыңыз. Аздап араластыру оңай болуы үшін жалынды баяу ұстаңыз. Ингредиенттер қызарғанын көргенде, күрішті қосып, қызғанша қуырыңыз.
- 5 қадам: Енді бұршақ, соя өскіндерін және алдын ала кесілген жұмыртқа омлеттерін қосыңыз. Ешбір элементті бұзбай бірте-бірте біріктіріңіз.
- 6 қадам: Соя соусының қалған бөлігін және бір шай қасық күнжіт майын қосыңыз. Екі минут бойы араластырып, отты өшіріңіз.
- 7 қадам: Соңында дайындықты қытай пиязы мен күнжітпен себіңіз. Терең ыдысқа дереу қызмет етіңіз және салқын сусынмен бірге жүріңіз.
Кеңестер мен ұсыныстар
Дәмді жасау үшін Чауфа де Пескадо қолынан барлық қытай-перу стиліне дейін, қарастырылып отырған тағамды жасауға көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар асүйдегі тәжірибеңізді рахат пен қанағат сезіміне айналдыратын келесі кеңестер мен ұсыныстарды есте ұстаған жөн, өйткені сіз бірінші әрекетте керемет тағам аласыз:
- Ұсынылған күрішті бір күн бұрын пісіріңіз бүкіл тағамды дайындау үшін. Сонымен қатар, бұл маңызды салқын қалдырыңыз өңдеуді жеңілдету үшін.
- Дайындау кезінде сіз жеткілікті терең табаны пайдалануыңыз керек. бұл қайықсыз немесе апатсыз барлық ингредиенттерді біріктіруге көмектесетін негізгі құрал.
- Бұл қажет пайдалану а жақсы балық сондықтан рецепт тамаша болады. Оның біреуі ұсынылады жоғары сапалы және ет, ол пісіру кезінде ыдырап кетпеуі үшін.
Чауфа де Пескадо бізге не әкеледі?
табақшасы Бұқтырылған балық Құрамында жалпы алғанда, мыналарды қамтитын бай және қарапайым тағамдық үлес бар: 163 мг калория, 369 мг натрий, 4.7 г ақуыз және 23 мг холестерин, тәуліктің кез келген уақытында тамақтануға жеткілікті сау және теңдестірілген дайындық жасайтын деректер.
Дегенмен, бұл не екенін білу керек рецептте қолданылатын әрбір ингредиенттің жеке үлесі, сондықтан, егер қандай да бір компонент бізге дұрыс тамақтану үшін ең аз көрсетілгендей көрінсе, біз жасай аламыз ауыстыру басқа жануар немесе өсімдік өнімі үшін. Біз былай бастаймыз:
- Балық:
El Пескадо бай майда еритін витаминдер AD, В дәрумендері, атап айтқанда B2, B3, B6, B9 және B12. Бұл ірімшіктердің, еттердің немесе жұмыртқалардың басқа қарсылықтарынан да асып түсетін ингредиент.
Пайдалы қазбаларға қатысты, балыққа бай фосфор, магний, темір және йод, оны жер бетіндегі ең дәмді, көп дәруменді еттердің бірі ретінде атайды.
- Веч:
Бұршақ калий, фосфор, кальций, темір, талшықтар, қант, көмірсулар және ақуыздармен қамтамасыз етеді., өмірлік маңыздыдан басқа А дәрумені Олар сондай-ақ қант диабеті мен гипертониялық науқастарға ұсынылады, өйткені олар қандағы холестеринді кетіруге көмектеседі.
Сонымен қатар, тыныштандыратын әсері бар жүйке жүйесіне және ұйықтауға пайдалы.
Жұмыртқа:
El жұмыртқа бұл ақуыздың құндылығы жоғары тағам; үлкен мөлшерлері бар A, B6, B12, D және E витаминдері. Сонымен қатар, ол бай фолий қышқылы, жүкті әйелдер үшін өте маңызды витамин, өйткені ол ұрықтың миының қалыптасуына ықпал етеді.
- Күріш:
Талшықтан басқа күріш көмірсулар, су, ақуыздар, натрий, калий, фосфор, өсімдік майлары, кальций, темір, провитамин А, ниацин, В1 дәрумені немесе тиамин және В12 витамині немесе рибофлавинмен қамтамасыз етеді.. Оның энергетикалық құндылығы 350 граммға 100 Ккал құрайды.
- Пияз:
Бұл көкөніс бар табиғи қант, А, В6, С және Е дәрумендері. сияқты минералдар натрий, калий, темір және диеталық талшықтар. Сонымен қатар, пияз жақсы көзі болып табылады фолий қышқылы. 100 грамм пияз үшін біз шамамен 44 калория және 1,4 грамм талшық аламыз.
- Өсімдік майы:
Тамақтану тұрғысынан өсімдік майлары мен майлар а маңызды энергия көзі сары май немесе маргарин жағдайында сәл төмен, шамамен 7,5 Ккал, себебі a оның құрамындағы судың белгілі бір мөлшері.
- Күнжіт:
Бұл астық тұрады моноқанықпаған және полиқанықпаған майлар, өсімдік ақуызы, талшық, магний, фосфор, темір, кальций және тиамин. Оның салмағының жартысынан көбі мұнай, қалғаны ақуыз, талшық және минералдар.
Қызықты фактілер мен тарих
Сіз туралы сөйлескен кезде Бұқтырылған балық Перудің негізгі гастрономиясын талқылау үшін уақытты артқа тастайды. Бұл сөздің басы «Чауфа» шыққан Қытай сөзі «Чафан» испанша нені білдіреді Қуырылған күріш, Ол басқа ингредиентпен қосылып, нәтижесінде әртүрлі таң қалдыратын тағамдарды береді.
Дәмдердің бұл одағы осыдан біраз уақыт бұрын өткен XNUMX ғ кантондықтардың Перу жағалауына келуімен табалдырығын аттаған кезде олар Перу қаласының астындағы қалаға қоныстанды. ауыл шаруашылығы мен үй шаруасындағы келісім-шарттар, сол кездегі ұлы қожалар өз иеліктерінде арзан жұмыс күші ретінде төленді.
Алайда, бұл келісім-шарттар аяқталғаннан кейін, олардың көпшілігі қытайлық иммигранттар кантон Олар Перу елінің әртүрлі аймақтарында бейбіт өмір сүріп, өз отбасылары мен бизнестерін құрды, олар негізінен ұлттық тағамдарды сату. Дәл осы тұрғыда Перу креол гастрономиясының қытайлықпен қоспасы, ол бүгін біз чауфа деп атайтын тағамға жол береді.
Екінші жағынан, сау бол негізіндегі тағамға қатысты қолданылатын термин күріш пен ақуыз кесектері және кішкене кесектерге туралған жұмыртқалар, ол тікелей а-ға сілтеме жасау үшін кеңінен қолданылады қуырылған күріштің кез келген түрін қамтитын тағам.
