The Чинфа стиліндегі қуырылған кеспе Олар Перу асханасының әдеттегі тағамы. Оның атауы белгілі гастрономиялық техникадан шыққан саут, онда таңғыштары бар жаңа піскен көкөністер әртүрлі еттермен бірге жоғары отта бірнеше минут қуырылады.
Бұл тағамнан келеді Перу, Қытай мәдениеті айтарлықтай әсер етті, қайда пайдалану Азиялық көкөністер мен астық және тұқым майлары, мысалы, күнжіт немесе күнжіт.
Оны пысықтау үшін, балық бөліктері алдымен қуырыладыбөліктері сияқты сиыр, тауық немесе тауық еті, аспазшының талғамы мен шешімі бойынша. Содан кейін бәрі ішіне кіреді дәмдеуіштер мен қытай майларының қоспасы, кейінірек бұрын қуырылған кеспемен бірге беріледі.
El Чифа стилі Бұл әрқашан бүкіл Перу қоғамдастығы және әртүрлі және ерекше дәмге ие болғысы келетін келушілер ең көп сұрайтын тағам дайындау тәсілдерінің бірі болып табылады, сондықтан сіз осы нәзіктікті жеп көргіңіз келмейді. Бүгін біз сізге негізгі ингредиенттері бар, алу оңай және арзан осы жағымды тағамды қалай дайындау керектігін үйретеміз.
Чинфа стиліндегі қуырылған кеспе рецепті
Құрамы
- 1 кг қытай кеспесі
- 150 г колантао (үлкен чича бұршақтары)
- 200 г брокколи
- 2 ас қасық. ақ қант
- 5 ас қасық. соя соусы немесе соя соусы
- 2 ас қасық. устрица соусы
- 1 ас қасық. чуньо
- 1 ас қасық. аджино мото дәмдеуіштері
- 1 кесе күнжіт немесе күнжіт майы
- 1 кесе туралған балық
- ½ кесе маш
- ½ жолақтардағы қызыл болгар бұрышы
- 11 стакан тауық сорпасы немесе су
- Туралған қытай пиязының 3 бұтағы (тек жасыл бөлігі)
- 1 қырыққабат орташа квадраттарға кесілген
- 1 тауықтың төс еті пісірілген және туралған
- Тұз, бұрыш және лимон дәміне қарай
Материалдар немесе ыдыстар
- Олла
- Пышақ
- Қасық
- Кесу тақтасы
- ас үй сүлгілері
- Қуыруға арналған табақ
Дайындау
- 1 қадам:
Кәстрөлде қосыңыз екі литр су және қайнатыңыз.
- 2 қадам:
Су қайнап жатқанда, жалынды өшіріп, қытай кеспесін пісіру үшін 1 жарым минутқа қойыңыз. Содан кейін оларды алып тастап, пісіруді тоқтату үшін суық судың астында өткізіңіз. Оларды дереу салқын жерде сақтаңыз.
- 3 қадам:
Содан кейін үлкен қуырғыш табада аздап майды қыздырыңыз және кеспелерді аздап қуырыңыз. Олар алтын түске ие болған кезде, оларды алып тастап, ағызып жіберіңіз.
- 4 қадам:
Енді сол табаға тағы аздап май құйып, оны қыздырыңыз. Бір рет температура енгізіңіз ұнтақталған сарымсақ, бұрын тұз бен бұрыш қосылған балық бөліктері. Бірнеше минутқа немесе тері қатты және ішкі шырынды болғанша қоңыр түске қалдырыңыз. Жалынды күйде ұстай отырып, табадан алыңыз.
- 5 қадам:
Содан кейін, жолақтарға кесілген паприка қуырыңыз Сонымен қатар колантао, маш бұршақ, брокколи, бок чай. Ингредиенттердің әрқайсысы араласатындай етіп, барлығын қарқынды түрде жылжытыңыз. Бұл көкөністерді күйдірмей қуыруға рұқсат етіңіз.
- 6 қадам:
Дайындық тегіс және жеңіл болған кезде, тауық сорпасын, устрица соусын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын өте жақсы ұрыңыз бірнеше шымшым қантпен кезектесіп. Ақырында, соя соусы мен балық бөліктерін біріктіріңіз. Тоқтатпай араластырыңыз.
- 7 қадам:
Чуньоны суда ерітіп, қоспаға қосыңыз. Сондай-ақ, тауық етінің бөліктерін біріктіріп, орташа отта 5 минут пісіріңіз.
- 8 қадам:
Соңында, майдалап туралған қытай пиязын қосыңыз, сондай-ақ бір шай қасық күнжіт майы және бір тамшы лимон.
- 9 қадам:
Барлығын кейінірек өте жақсы біріктіріңіз кеспенің бір бөлігін табаққа салып, үстіне тауық еті мен балық соусын қосыңыз.
Кеңестер мен ұсыныстар
- Балықты қуырмас бұрын оның құрғақ екеніне көз жеткізіңіз., өйткені біз дайындаған кезде қалған су майдың бізге қарай секіруіне себеп болуы мүмкін.
- Балықты қуырған кезде бір шымшым күшті ликер қосыңыз (ол қызыл шарап, виски немесе писко болуы мүмкін) балықты өртеу үшін. Мұндай трюк оған өте ерекше дәм мен хош иіс береді.
- Кішкене балық бөліктерін пайдаланыңыз. Осылайша сіз пісіруді жақсырақ басқара аласыз және өз кезегінде температураның күрт төмендеуіне жол бермейсіз.
- Барлық көкөністерді майдалап тураңыз сондықтан оларды макаронмен бірге жеу практикалық және оңай.
- Кеспе салқын болған кезде бір ас қасық күнжіт майын қосыңыз, бұл дәм үшін тек соустарда ғана емес, кеспеде де болады.
- Күнжіт майын пайдалану жақсы нұсқа болып табылады, өйткені оның дәмі бай және ерекше. Дегенмен, көкөністерді, балықты қуыруға және тауық етін қуыруға болады зәйтүн майы, таза май немесе күнбағыс майыл. Олардың кез келгені қуырылған балықты жасауға жарамды. Барлығы біздің балықтың дәмі аз немесе көп болуын қалайтынымызға байланысты болады.
- Сіз бұл тағамды а суық сусын және дәммен ойнау үшін тәтті және қышқыл соус.
Тағам бізге беретін қоректік заттардың жалпы үлесі қандай?
табақшасы Чинфа стиліндегі қуырылған кеспе Ол майда еритін AD витаминдеріне, әсіресе В тобындағы витаминдерге бай B2, B3, B6, B9 және B12; минералдарға қатысты ірімшіктердің, еттердің немесе жұмыртқалардың басқа қарама-қайшылықтарынан да асып түседі.
Сондай-ақ, бұл тағам бізге береді дәм мен қоректік заттардың әртүрлі ажыратымдылығы оның ингредиенттеріне сәйкес, олар келесідей сипатталады:
- Пескадо
Балық иммундық жүйені нығайтады. Ұлдар мен қыздардың өсуі мен дамуын жақсартады. Ол биологиялық құндылығы жоғары және жеңіл қорытылатын ақуыздарды қамтамасыз етеді. сияқты пайдалы қазбалардың көзі болып табылады фосфор, калий, натрий, кальций, кобальт, магний, темір, йод, фтор, мырыш және A, B1, B2, B3, B12, D және E сияқты витаминдер.
- Кеспе немесе спагетти
Макарон өнімдерінің жақсы көзі Н витамині, биотин Е, токоферол, В тобының дәрумені, тиамин, рибофлавин және пиридоксин, Ол сондай-ақ темірдің, магнийдің және калийдің, сүйектер мен ферменттердің қалыптасуына қажетті барлық минералдардың тамаша өткізгіші болып табылады.
- Аджи
Чилиде бар Кейбір артықшылықтар денсаулық үшін дәрумендер, калорияларды жағу, оттегінің жоғарылауы, толықтық сезімі, асқазанды қорғаушы, жүрек жұмысын жақсартады, антиоксиданттық әсер береді және безеумен күреседі.
- Күнжіт майы
Күнжіт майы қамтамасыз етеді A, D, C, E және B дәрумендері, жақсы көзі болып табылады омега 6 және 9, жүйке жүйесін нығайтады, қандағы холестеринді реттейді, шаштың түсуін болдырмайды, гипертония жағдайларын жеңілдетеді, бас терісінің құрғауын бақылайды және геморройды азайтады.
- Пияз
Жалпы алғанда, пиязда табиғи қант, А, В6, С және Е дәрумендері бар. Сондай-ақ натрий, калий, темір және диеталық талшық сияқты минералдар.
Сонымен қатар, бұл а фолий қышқылының жақсы көзі, құрамында 44 калория мен 1,4 грамм талшық бар.
- Ajo
Оның табиғи емдік қасиеттерінің ішінде сарымсақ ерекшелігі бар респираторлық инфекциялармен күреседі, бронх түтіктерін кеңейтеді, шырышты қабаттарды жұқартады, иммундық жүйені ынталандырады. Бұл коронавирустық пандемияға қарсы тұру үшін пайдалы және денені детоксикациялау үшін де тамаша.
- Бұрыш
Паприка ұсынылады коллагеннің, сүйектердің және тістердің пайда болуына ықпал етеді, сонымен қатар шаштың өсуіне, көру қабілетін жақсартуға, тырнақтарды, шырышты және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Дәл сол мағынада, оның пайдасы зор Жүйке импульстары мен бұлшықеттердің түзілуі және берілуі және оның Е дәрумені үшін а болып саналады антиоксидант қатерлі ісікке қарсы одақтас.
- Кол
Кейбір қасиеттері мен гранттары Қытай қырыққабаты олардың диуретикалық фифдомдары болып табылады, олар а талшыққа бай қуат, су және антиоксиданттар, ағзамызда сақталған сұйықтықтар мен токсиндерді табиғи жолмен жоюға көмектесетін қоректік заттар.
Сол сияқты, салмақты бақылауды күшейтеді, сонымен қатар аз калориялы және көп суды қамтамасыз етеді, сондықтан ол құрамында бар арықтататын диеталар.
Табақшаның оқиғасы
La Перу гастрономиясы ең көп әсер еткендердің бірі болып табылады, бұл осы ұлы елдің жағалауына әлемнің түкпір-түкпірінен келген адамдардың көптігімен байланысты, бұл жағдайда олардың Перуде болуы болды. халыққа түрлі сыйақылар берілді, өйткені олар дәмдеуіштерге және бұрыннан белгілі тағамға жаңа ұғым қосуға жауапты болды.
Қиыр Шығыстан XNUMX ғасырдың ортасында алғашқы қытайлық иммигранттар келді, олар күріш плантацияларында жұмыс істеу үшін гациендалар бар көлдерге жақын аймақтарға қоныстанды, бұл ингредиентті өздерінің аспаздық әсерін енгізу үшін алғашқы үлгісі ретінде алды.
Жылдар өткен соң, осы эмигранттардың әрқайсысының еңбек тәуелсіздігімен ас үй одан да өзгерді, әлемге қайталанбайтын стильдерді қосу азиялық соустарды пайдалану және сату және оның бәрін жылдам жасаудың ерекше тәсілі. Барлық осы ақпарат пен тағам дайындау тәсілі Перу мұрасына кейбір қытайлықтардың Перу қоныстанушыларымен некеге тұруы арқылы жеткізілетін болады, олар дәстүрді және Азиядан келген ағайындар бөліскен керемет тағам дайындау тәсілін сақтауға жауапты болды.
