La Antioquia қара пудингі Бұл облыстағы ең символикалық шұжықтардың бірі. Ол шошқа қанынан жасалған, оның негізгі компоненттерінің бірі және Оңтүстік Американың сол елінің гастрономиясы дәстүрлі түрде ұсынатын препараттардың бірі болып табылады.
Қарапайым дайындалған Antioquia қара пудингін араластыру нәтижесінде пайда болатын керемет дәмді бағалайтын жергілікті тұрғындар мен келушілер тұтынады. шошқаның жаңа қаны күріш, шошқа майы және пияз сияқты басқа компоненттермен. Барлық материалдар мен өз дәмі үшін контейнер ретінде қызмет етеді шошқа ішек бөліктерінде енгізілген.
Осы керемет тағамға арналған осы мақалада біз оны дайындауда әдетте қолданылатын ингредиенттер туралы, сондай-ақ оларды жасау үшін кезең-кезеңмен орындалуы керек туралы хабарлаймыз. Сол сияқты, біз сізге жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін кейбір әрекеттерді орындауға кеңес береміз, біз осы қара пудингтер туралы білмеуіңіз мүмкін нәрселерді көрсетеміз және олардың тарихы туралы айтып береміз, бұл әрқашан білуге қызық.
Қан шұжық Антиокияның тарихы
Бұл тағамның тарихи саяхаты Ежелгі Грецияда басталғанға ұқсайды, бұл Одиссея мәтіндеріндегі беделді грек ақыны және жазушысы Гомер жазған қанды шұжық туралы айтылған.
Басқа куәліктер бұл тағамның шыққан жерін испан жерінде, атап айтқанда Бургос қаласында анықтайды, ол сол жерде гастрономиялық мұраның эволюциясы нәтижесінде конфигурацияланған. Испанияда қан шұжығы оған тәбет немесе испан тапастары әлемінде тамаша балама ретінде үлкен бедел беретін презентацияларға ие. Сол жерден және жаулап алған ұзақ жылдардан кейін бұл өнімді испандықтар Америка жерлеріне әкелді.
Осылайша, ол әртүрлі елдерде, соның ішінде Колумбия мен Венесуэлада белгілі және тұтыныла бастады. Колумбияда қан шұжығы елдің әртүрлі аймақтарының гастрономиялық ұсыныстарына енгізілді. Бірақ оның танымалдығы Колумбияның солтүстік-шығысында орналасқан Антиокия департаментінде ерекше. Бұл мақала Антиокиядан шыққан әйгілі қан шұжығына арналған.
Antioquia қара пудинг рецепті
Антиоквиандық қан шұжығы
Платон Түскі ас
Пісіру Колумбия
Дайындық уақыты 2 қиял
Пісіру уақыты 2 қиял
Жалпы уақыт 4 қиял
Нәсілдер 5
Калориялар 560 ккал
Құрамы
Antioquia қара пудингін дайындау үшін келесі ингредиенттер қолданылады:
- Бір жарым литр шошқа қаны және бірдей мөлшердегі су.
- Ішек немесе шошқа қабығының бөліктері
- Жарты келі пісірілген күріш.
- Бір келі бекон.
- Екі ас қасық өте майдалап туралған жалбыз, екі ас қасық пеннироял, екі ақжелкен және аздаған кориандр шоғырымен бірдей.
- Бес пияз, 2 ас қасық бұрыш, 4 жүгері ұны және екі сірке суы.
- Төрт түйір сарымсақ, 2 ас қасық зире, 1 ас қасық ұнтақ орегано және дәміне қарай тұз.
- Жіп немесе байлау.
Антиоквиандық қан шұжық дайындау
Барлық ингредиенттер, соның ішінде бұрын пісірілген күріш, жақсы дәмделген және қайнаған суы бар контейнер, рецепт бойынша талап етілетін туралған дәмдеуіштер қол жетімді болғаннан кейін, біз қара пудингті жинауға кірісеміз. Ол үшін біз сізге керемет нәтижелерге әкелетін қадамдарды ұсынамыз:
Күрішті әдетте оны дайындау үшін қолданылатын барлық дәмдеуіштермен пісіріңіз. Ол жеткілікті түрде пісірілген, дәндер жұмсақ және араластырған кезде өте ылғалды болуы керек. Суытыңыз.
Шошқаның қаны қатып қалмас үшін әлі балғын кезде тұз бен сірке суын қосады. Оның жақсы жағдайы процедураның сәттілігін анықтайды.
Шошқаның ішегін бірнеше сағат бойы жеткілікті лимонмен суға салып қою керек. Содан кейін олар екі жағынан, ішкі және сыртқы, мол сумен шаю керек және су ағып кететін етіп қойыңыз. Олар өте жақсы кептіру керек. Содан кейін оның бір ұшын байлау керек. Қаптаманың мөлшері дайындалатын қара пудингтің мөлшеріне сәйкес пайдаланылады, оны өңдеу кезінде бір бөлік үзіліп қалса, аздап босайды.
Металл болмауы керек контейнерде барлық ингредиенттер қалың және өте біртекті қоспа алынғанша құйылады және араластырылады. Жүгері ұнының түйіршіктері болмауын қадағалаңыз.
Шұңқырдың көмегімен қорап тым ауыр болмас үшін қоспаны қолмен толтырады, өйткені пісіру кезінде қаптама жиырылады. Қаптамалардың бос ұшын байлап, екі сағат бойы қабығы жарылып кетпес үшін бетін ашып, баяу отта пісіреді. Бұрын оларды апельсин бұтасының тікенегімен шаншу әдетке айналған.
Антиоквиандық қара пудингтерді дайындауға енгізілетін су қайнаған болуы керек және құрамында орегано, лавр жапырағы және тимьян сияқты кейбір түрлердің түрлері болуы керек.
Пісіргеннен кейін екі сағаттан кейін олар салқын және желдетілетін жерде ілінеді. Толық салқын болған кезде оларды тоңазытқышта сақтауға болады.
Тұтынылатын бөліктер олардан бөлінеді.
Дәмді Antioquia қара пудингін жасау бойынша кеңестер
Рецепттің өзінде белгіленгеннен басқа, дәмді дайындау үшін тәжірибе көрсеткендей, ескеру қажет ұсыныстар бар Антиоквиандық қара пудинг:
- Бұл препаратта қолданылатын күріш қара пудингті тығыздау керек, сондықтан оны белгілі бір ылғалдылықпен қалдыруға тырысып, жеткілікті жұмсартылғанша пісіру керек.
- Қара пудингтердің дәмді болуының бір құпиясы - шошқаның ішегін өте жақсы жуу.
- Қолданылатын шошқаның қаны жаңа, жаңа болуы керек. Ол оның ыдырауын тудыруы мүмкін ластаушы агенттерден қорғалуы керек.
- Үздіксіз тоңазытқыш олардың жақсы күйде сақталуына кепілдік беретін уақыттан кейін қара пудингтерді тұтынуға болмайды.
- Дайындау барысында Антиоквиандық қара пудинг Қолданылатын ыдыстар мен ыдыстардың гигиенасына үлкен назар аудару керек.
Сіз білдіңіз бе….?
Құрамы Antioquia қара пудингі оны темірдің, ақуыздың және көмірсулардың көзіне айналдырады. Ойланғанға қарамастан, оның май мөлшері салыстырмалы түрде төмен.
