Біздің жердегі суық ауа райында сүйікті Перу, дәмді қайнатылған, Лима мәдениетінің өте дәмді және дәстүрлі сорпасы, бүкіл Перу халқының ең көп тұтынылатын және белгілі бірі болып саналады.
Бұл дәмді тағам өте қажет жаңбырлы күндегі әдеттегі түскі ас және неге жоқ, үшін салқын түнде кешкі асқа отбасы ретінде тамақтаныңыз. Сол сияқты сырқаттарға қызмет көрсету, туристер мен ел төбелеріне жақын адамдарды күшейту ерекше.
Біз оның барлық дәміне еуропалықтардың келуіне және жаңа аспаздық техниканың ұлттық рецепттерге ие болуының арқасында қарыздармыз. Перу, олар хош иістердің фантастикалық бірігуін жасап, осылайша әр түрлі препараттар мен бүгін біз білетін тағамдарға арналған жаңа формулаларды тудырғандықтан, олардың бірі болды. қайнатылған, бұл қырыққабаттан, альпака етінен және әртүрлі түйнектерден жасалған Мадридтегі супер дәстүрлі сорпаның туындысы.
Санкочадо рецепті
Құрамы
- 2 кг сиыр еті
- ½ кг ақ картоп
- ½ қызыл пияз
- 1 түйір сарымсақ
- 1 орташа репа
- 2 пияз
- 3 үлкен сәбіз
- ½ қырыққабат немесе қырыққабат
- ½ кг маниок
- 300 г лавр бұршақтары малынған
- ½ кг жүгері (бұршақ)
- ½ кг балдыркөк
Материалдар
- Кесу тақтасы
- жақсы қайралған пышақтар
- Кәстрөлдер
- Колорадо
- Ағаш қасық
- Шөміш
- Ыдыс сүлгі
- Пеш
Дайындау
- Етті қабылдаудан бастаңыз және оны орташа кесектерге кесіңізЕнді қазанды алып, етті көп сумен пісіріңіз, оны бір сағаттай баяу отта пісіріңіз.
- Осы уақытта сәбіз, пияз және шалқан сияқты барлық көкөністерді алыңыз да, оларды салыстырмалы түрде орташа кесектерге кесіңіз де, кастрюльге қосыңыз. Кейінірек, бұршақтар мен бұршақтарды біріктіріңіз бірдей дайындыққа.
- Қырыққабатты кішкене кесектерге, пиязды үлкен кесектерге, сондай-ақ картоп пен маниокты турауды жалғастырыңыз, қайнаған сорпаға қосыңыз және шамамен 15 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
- Болжалды уақыт өтті барлық көкөністердің жақсы піскенін тексеріп, дәміне қарай тұз себіңіз. Әр көкөністің ет пен көкөністерді сүзгінің көмегімен кәстрөлден шығаруға дайын екеніне көз жеткізіңіз.
- Қазірдің өзінде сорпаны сүзеді бұл жақсы тұз және дәм болса, түзету керек, Бұл өте маңызды.
- Жүгеріні (бұршақтарды) алып, орташа кесектерге кесіңіз, оларды суда жұмсақ болғанша пісіріңіз, бұл оларды кейінірек көкөністердің қалған бөлігімен араластыру үшін.
- Сорпаны кеседе ұсыныңыз, шөмішті алыңыз да, екі немесе одан да көп ет кесектерінің жанына екі қолайлы ас қасық көкөністі табақтың ортасына қойыңыз, туралған ақжелкенге кинза себіңіз, және дайын, осы дәмді перулік сорпадан ләззат алу үшін.
Кеңестер мен ұсыныстар
- Егер сіз пайдаланғыңыз келмесе фрикольдер, қосуға болады тәтті картоп немесе бұршақ тұқымдастардың кез келген басқа түрі.
- Жаңа піскен етті пайдаланыңыз қызыл түсті сақтайтын және майы аз кесектер. Өйткені ақуыздың әрбір оғаш сипаттамасы препаратқа басқа дәм қосады.
- Бұл сорпа гарнирмен бірге жаман көрінбейді, сондықтан қосудан ұялмаңыз хуакатай соусы, сары чили кремі, креол соусы, немесе дәстүрлі нан.
- Дәмдерді шығару үшін а қосуға болады панцетта немесе бекон тілімдері бұрын қуырылған және кішкене кесектерге кесілген.
Тағамдық үлес
Лиманың осы дәмді сорпасының ингредиенттерінің жарамдылығы мен сапасын ескере отырып, біз түсінуіміз керек жарналар мен жеңілдіктер Бұл бізге бірдей әкеледі, бұл тағамның әрбір бөлігінде майлардың, көмірсулардың және ақуыздардың жоғары мәні бар, олардың әрқайсысының бағалау мәні бар, 13,75 г май порцияға, 34,42 г көмірсулар y 36,11г ақуыз, әрбір порцияның құрамындағы 399 ккал есептемегенде, кез келген отбасылық түскі ас үшін өте толық және қоректік тағам.
Перудегі Санкочадо тарихы
Жылдар бойы бар тағам туралы айту керек болса Перу сондықтан халық арасында үлкен танымалдылыққа ие болды, әрине, бұл туралы айту керек қайнатылған, бұл сорпа дәстүрлі еуропалық мәдениетті және сол кездегі Перу мәдениетінде болған әдет-ғұрыптарды ескере отырып, ХІХ ғасырда дами бастады.
Бұл теория сорпаның туындысы екенін қолдайды Тимпу, Испандық дәуірге дейінгі дәуірден басталады, ол қырыққабат негізіндегі Анд сорпасы болып саналады, онда әртүрлі бұршақ дақылдары, альпака еті және түйнектер қоспасы бар, дәл осы дәмдер толығымен еуропалық болатын басқа тағаммен біріктірілген, шақырды Мадрид бұқтырмасы, Бұл испан асханасының ең танымал тағамдарының бірі, оның басты кейіпкері әртүрлі көкөністер, ет және оған сәйкес шұжық қосылған ноқаттан артық және кем емес.
Бұрын, Санкочадоны елдің төменгі топтары ғана тұтынды, Біздің американдық жерлерді жаулап алуға сол кездегі ақсүйектер емес екенін баса айту өте маңызды. Бұл тән Мадрид тағамының шыққан жері - еврей, тарихшы Клаудия Роденнің айтуынша, адафинадан шыққан, бұл сорпа дәстүрлі түрде жұма күні түнде баяу отта пісірілген, осылайша сенбіде (сенбі) адам толық демалуға және сол күннен бастап от жақпауға болады. тыйым салынған.
деп аталатын жерде патшалар қаласы Екі табақша да біртұтас болу үшін біріктірілді, ол бүгінде біздікімен бірдей. қайнатылған, метизо мәдениетінің дәмін тататын аспаздық ләззат; Айта кету керек, бұл бұқтырылған тағамға қатысты бізде бар алғашқы тарихи анықтамалардың бірі кітаптан алынған Перу дәстүрлері, авторы Рикардо Пальма, ол тағам туралы өте дәл мәлімдеме береді, ол Санкочадо болды деп жазады. «Ең көп құлшылық ететін әулие», Басқаша айтқанда, перулықтар бұл сорпаның адал әуесқойлары болады, бұл олардың аспаздық дәстүрінде мәңгілікке бірге жүреді.
