ჩილის ნუდლები არის პლატონი საქართველოს ტრადიციული -ის სამზარეულოდან ბოლივიის. ბოლივიის ქვეყანაში მე-3.000 საუკუნის დასაწყისით თარიღდება, თუმცა, ლაფშასა და მაკარონის ისტორია გაცილებით ძველია. ლაფსის ისტორია მის გამოგონებას უკავშირებს ჩინელებს, რომლებიც ამ საკვებს დაახლოებით XNUMX წელია ამზადებენ. ამბობენ, რომ სწორედ მარკო პოლომ გააცნო იგი დასავლურ სამყაროს მე-XNUMX საუკუნეში.
ჩილის ნუდლები ითვლება ემბლემატურ კერძად, ო სამთო წარმოშობა, ცნობილია მეოცე საუკუნის დასაწყისიდან. ცნობილია, რომ მაკარონისა და ლაფსის წარმოშობა უფრო ძველი თარიღებით თარიღდება, ამის დასტურია ტერმინი "მაკარონი«, რომელიც გვხვდება რომაული კულტურის დოკუმენტებში, დოკუმენტებში, რომლებიც მიეკუთვნება ჩვენი ეპოქის პირველ საუკუნეებს. ამ სიტყვით მაკარონი ასახელებს მაკარონი larga და სწორედ ეს გრძელი მაკარონი გამოიყენება ჩილის ჩილის მოსამზადებლად.
"უჩუ ნუდლი", Ají de fideos ან ají de fideo ამჟამად კერძია, რომელსაც ბოლივიურ სუფრაზე მიირთმევენ. მაღაროებიდან გამოვიდა ბოლივიურ სამზარეულოებში დასახლება და თუნდაც, ეს არის კერძი, რომელიც გვხვდება La feria 16 de julio-ს ქუჩებში, ის მდებარეობს ქალაქ ელ ალტოში და არის პოპულარული ბაზარი, ეს ბაზრობა ერთ-ერთი უდიდესია, რომელიც სხვადასხვა კომერციულ საქმიანობას ეწევა.
ნუდლის ჩილის რეცეპტი
კერძი: მთავარი კერძი
სამზარეულო: ბოლივიური.
ეტიკეტი: ხორცი.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
საერთო დრო: 1 საათი, 20 წუთი.
მომზადების სირთულე: საშუალო.
მომსახურება: 4 ადამიანი
კალორია: 300
ავტორი: Dragonfly
ინგრედიენტები:
- 1/2 კილო საქონლის ხორცი
- 1/2 კილო ნუდლი
- 1 ფუნტი კარტოფილი
- 1 cebolla
- 2 კვერცხი
- 1 ჭიქა ბარდა
- 4 კბილი ნიორი
- აჯი კოლორადო
- ციმციმი
- Pepper
- Sal
- ოხრახუში
- ნავთობის
ეტაპობრივი მომზადება:
ნაბიჯი: უპირველეს ყოვლისა, ხორცი შემოხაზეთ კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე ზეთით. ამოიღეთ ტაფიდან და შეინახეთ. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და დაუმატეთ დაფქული ბროწეულის წიწაკა.
ნაბიჯი: ცეცხლზე დადგით ორი ტაფა ცოტა მარილით. ერთ ადგილას კარტოფილი ქერქით მოხარშეთ, მეორეში კი ლაფშა. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დათვალეთ ნაჭრებად.
ნაბიჯი: ქვაბში მოაყარეთ ყველა ადრე მოხარშული ინგრედიენტი. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ პროპორციულად გაერთიანდეს.
ნაბიჯი: მიირთვით ზემოდან დაქუცმაცებულ ოხრახუშით და შემდეგ გაადნეთ კვერცხი.
შენიშვნები და რეკომენდაციები რეცეპტის ავტორისგან:
- Თეფში ჩილის ნუდლი შეიძლება მოემზადე მშრალი, როგორც ამ რეცეპტით შემოთავაზებული. ასევე შეუძლია მოამზადოს უფრო წვნიანი.
- ნუდლის ჩილი რომ ნაკლებად მშრალი იყოს, მომზადებას დაუმატეთ 1 ან 2 ჭიქა ხორცის ბულიონი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ წვენი ცოტათი არ შემცირდება და მომზადება ბულიონის გემოს არ მიიღებს. მას მიირთმევენ საჭირო დონის წვენით.
- გახსოვდეთ, რომ ამ კერძს ძალიან ცხელად მიირთმევენ.
ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება შეიტანოთ, ან ჩაანაცვლოთ, ნუდლის ჩილის რეცეპტში
In ჩილის ნუდლის მომზადება შეგიძლიათ შეცვალეთ რამდენიმე ინგრედიენტი, მაგალითად:
- წითელი წიწაკა ის შეიძლება შეიცვალოს ყვითელი ჩილის.
- მაკარონის ტიპის ნუდლები ისინი შეიძლება შეიცვალოს noodles ან სხვა, რომლებიც სასურველია.
რამდენიმე რეცეპტი ჩართეთ ინგრედიენტები, მაგალითად:
- სტაფილო
- პომიდორი
- Ძროხის ბულიონი
კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ამ ტრადიციული ბოლივიური კერძის მომზადებაში, არის გამოყენება დაფქული ხორციმისი გამოყენების ნაცვლად კუბებად დაჭრილი.
კვების შეჯამება
Ají de Fideos კერძის სერვირების კვების რეზიუმე
Პორცია:
ნახშირწყლები: 26 გრამი
ცხიმი: 7 გრამი
ცილა: 17 გრამი
Ají colorado და ají amarillo, ორივე მოსავალი ბოლივიიდან
წითელი წიწაკა გამოიყენება ნუდლის ჩილის მოსამზადებლად, მას ასევე უწოდებენ აჯი პანკა, აჯი სპეციალური ან წითელი წიწაკა, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ჩილის წიწაკა, არა მხოლოდ ბოლივიურ სამზარეულოში, არამედ პერუს სამზარეულოშიც, ის ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტია.
გაშრობის შემდეგ წითელი წიწაკა იცვლის ფერს მუქი ტონიდან ფერად, საკმაოდ ყავისფერზე, რომელიც ძალიან ჰგავს შოკოლადის ფერს. Ეს არის მსუბუქი ქავილი, არის ერთ-ერთი სანელებელი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ლათინური ამერიკის ქვეყნებში, განსაკუთრებით ბოლივიასა და პერუში.
შორის თვისებები ამ წიწაკის მაღალი შემცველობაა ბეტა კაროტინი, vitamina C, ამიტომ მას აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინი Aდა ასრულებს ფუნქციებს antirust.
მას შეუძლია თავიდან აიცილოს ზოგიერთი სახის კიბოს, როგორიცაა მკერდის, კუჭისა და პროსტატის კიბო.
იგი შეიცავს მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, თიამინი, ნიაცინი და რიბოფლავინი, ნუტრიენტები, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანოების გამართული ფუნქციონირებისთვის.
წითელი წიწაკა შეიძლება შეიცვალოს ყვითელი წიწაკა, კერძის მომზადებაში ჩილის ნუდლები. მიუხედავად იმისა, რომ მას ყვითელს ეძახიან, ნამდვილად ნარინჯისფერია . ეს ჩილის წიწაკა არის დაახლოებით 10 სანტიმეტრი სიგრძის, წაგრძელებული ფორმის, მისი ცხარე არის ზომიერი, გაზვიადებული არაფერია, აღწერეთ როგორც ასატანი ცხარე წიწაკა, მით უმეტეს, თუ თესლის მოხმარებას მოერიდება.
ახალი ყვითელი წიწაკა გამოიყენება ყველა სახეობაში შამფურები, გამოიყენება ნედლი წვრილად დაჭრილი ჩევიჩებში.
მისი პოვნა ადვილია ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა პერუ.
ისეთ ქვეყნებში, როგორიც ესპანეთია, უფრო რთულია ახალი ყვითელი წიწაკის პოვნა, ის შეიძლება გამომშრალი ან ჩილის პასტის სახით.
ყვითელი ჩილის პასტა იდეალურია როგორც ხორცისა და თევზის კომპანიონი.
100 გრამი ჩილის კვებითი ღირებულება
- კალორია: 47,20 კკალ
- ნახშირწყლები: 6,7 გრამი
- ცილა: 1,87 გრამი
- ბოჭკოვანი: 1,50 გრამი
- ცხიმი: 1,10 გრამი
- შაქარი: 5,30 გრამი
- ნატრიუმი: 9 მილიგრამი
- ქოლესტერინი: 0 მილიგრამი
- ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, B9, C და K
ჩილის თვისებები
ჩილის წიწაკას და განსაკუთრებით მის პიკანტურ ვარიანტებს არაერთი თვისება აქვს, ეს გამოწვეულია ვიტამინებითა და შემცველობით. კაპსაცინი. ამ საკვების თვისებები დაკავშირებულია მის არსებობასთან კაპსაცინი:
- გამოიყენება კომპრესებში, მოქმედებს სახსრების ტკივილის შემცირება.
- კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლა, ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას.
- ეს აუმჯობესებს მიმოქცევას.
- სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებით, ის ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას.
- დახმარებაში ქოლესტერინის კონტროლი.
- ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
- ხელს უშლის ნაწლავის ინფექციებს
- რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს წყლულები, ბუასილი და გულძმარვაც კი.
ჩილის წიწაკას აქვს სხვადასხვა თვისებები, მისი, როგორც საკვების გამოყენება ჯანმრთელობის ზოგიერთი ასპექტის დასაბალანსებლად, რეკომენდირებულია, მიუხედავად ამისა, რეკომენდებულია ზომიერი მოხმარება, დიდი რაოდენობით მიღების თავიდან აცილება.
Es სათანადო, ზომიერი გამოყენება, ამ საკვების, რა იმოქმედებს ჯანმრთელობის სასარგებლოდ.
