გაქვთ დარჩენილი პური წინა დღიდან და ქვასავით მყარი? თუ ასეა, არ გადააგდოთ ისინი! წაიღეთ, ჩადეთ ჩანთაში და შეინახეთ დღევანდელი რეცეპტისთვის: პერუს პურის პუდინგი, გემრიელი დესერტი, რბილი და შეუდარებელი არომატით.
მისი ინგრედიენტები დახვეწილი და ადვილად მოსაძებნია, მისი მომზადება კი ჯილდოს ღირსია ასეთი დიდი სიმარტივისთვის. ასევე, მისი კარგი გარეგნობის გამო, იდეალური დესერტია ვინმეს გასაოცრად, იქნება ეს ოჯახის წევრი, მეგობარი თუ განსაკუთრებული შემთხვევის სწავლება და გასინჯვა. ამიტომ მის მომზადებას ქვემოთ წარმოგიდგენთ, რათა ხელახლა გამოიყენე, ისწავლე და ისიამოვნე მთელი მისი გემოთი.
პერუს პურის პუდინგის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 6 ფუნთუშა პური
- 4 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 1 ჭიქა ქიშმიში
- 150 გრ პეკანი, დაჭრილი წვრილად
- 1 ს.კ. პატარა ვანილის ესენცია
- 1 ს.კ. პატარა დაფქული დარიჩინი
- 3 ს.კ. გამდნარი კარაქისგან
- 2 ლიტრი რძე
- 4 კვერცხი
- 2 ლიმონის ან ლაიმის ცედრა
- 1 საშუალო ფორთოხლის ცედრა
მასალები ან ჭურჭელი
- მრგვალი ფორმა ნახვრეტით 1 კილოგრამიანი ნამცხვრებისთვის
- დიდი ქოთანი
- კონტეინერი
- ხის კოვზი ან პადლი
- საკონდიტრო ფუნჯი
- წყარო
Preparación
- გააცხელეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და ადგილი კარამელის მოსამზადებლად ორი ჭიქა შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას და შიგნით არ დაიწვას.
- სანამ კარამელი იხარშება, მოამზადეთ ფორმა შიგ წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი, ეს იმისათვის, რომ არ მოხდეს პრეპარატის დაწვა.
- ასევე, პური დაჭერით tპატარა ნაჭრები და დაამატეთ ისინი სუფთა კონტეინერშიo.
- დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ, დაეხმარეთ თავს ხის კოვზით ან სხვა ჭურჭლით, რომ ინგრედიენტები კარგად მოერგოს. გააჩერეთ 10 წუთი.
- დაბრუნდით ქვაბში, სადაც კარამელი მზადდება, უკვე ამ დროს ის უნდა გამხდარიყო ყავისფერი ან ინტენსიური ყვითელი, ამიტომ საჭიროა ოდნავ მოურიოთ და რამდენიმე წვეთი ლიმონი დაუმატოთ. დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი.
- როცა კარამელი მზად იქნება, მაშინვე მოათავსეთ ფორმაში და ისევ ხის კოვზით ან საკონდიტრო ფუნჯით. წაუსვით მთელი კარამელი ფორმის კედლებზე.
- გარდა ამისა, ათქვიფეთ 4 მთლიანი კვერცხი და დაუმატეთ მასას, უკვე დასვენებული, პური და რძე.
- ანალოგიურად, შეურიეთ ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა, თხევადი ვანილის ესენცია, დარიჩინის ფხვნილი და ბოლოს, სამი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. სცემეს ძალიან კარგად.
- ერთხელ ყველა აირია ნელ-ნელა დაუმატეთ ბოლო ორი ჭიქა შაქარი მორევისა და გასინჯვისას.
- ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში, პეკანი და გადაადგილება ძალით.
- ჩაასხით მთელი ნარევი ფორმაში, თანაბრად განაწილება.
- მისი მოხარშვა, ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 5 წუთი 180 გრადუსზე.
- შემდეგ, შეავსეთ ცეცხლგამძლე ტაფა ნახევრად წყლით და მოათავსეთ მასზე ფორმა ჩვენი მომზადებით.
- როცა ღუმელი ცხელა, მიიღოს ტაფა და შედგით შუა ღუმელში. გამოაცხვეთ 1 საათი ან 1 საათი და 30 წუთიღუმელიდან გამომდინარე.
- პუდინგის დასაშლელად უნდა დაელოდოთ მის სრულ გაგრილებას. ამ მდგომარეობაში ყოფნა, ნაზად გაატარეთ დანა ტაფის გარე და შიდა კონტურების გარშემო, რომ პუდინგი გაფხვიერდეს.
- Ბოლოს, ფორმის ძირი ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ გააგრძელოთ აყვანა. ახლა აიღეთ თეფში, დააფარეთ პუდინგს და სწრაფად დაატრიალეთ, რომ ამოვიდეს.
რჩევები და რეკომენდაციები
- პუდინგს უფრო დახვეწილი არომატის მისაცემად, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შესქელებული რძე, შეცვალეთ თხევადი რძე. ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე სახის რძე, თანაბარ ნაწილად.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ა სილიკონის ან ტეფლონის ფორმა. მათ კარაქის დამატება არ გჭირდებათ, რადგან ისინი ბუნებრივად არ წებოვანია და ადვილად იხსნება.
- თუ ფუნთუშა პური არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბანკეტო ან დაჭრილი პური. ამ რაოდენობის პუდინგისთვის საჭიროა 24-დან 30 ცალი დაჭრილი პური.
- რძე ოდნავ უნდა ფარავდეს პურს, მაგრამ არა იმდენად, რომ წვნიანს ჰგავდეს და მომზადებას გაართულოს.
- თუ არ გინდა, რომ პუდინგი ძალიან ტკბილი იყოს, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
- პურის რძესთან შერევისას, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით ან ბლენდერით. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი უპირატესობას ანიჭებს ტრადიციულ გზას, რაც არის ყველაფრის თაიგულით მორევა.
- გამოცხობის დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ღუმელის ტიპზე, ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს სითბოს დონისა და ცეცხლის სიმძლავრის მიხედვით.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჯოხი, რათა შეამოწმოთ მზად არის თუ არა პუდინგი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეიყვანოთ იგი ცომში და ნახოთ ეს თუ ძალიან სველი გამოვა, მოხარშვა მაინც გჭირდებათ. მაგრამ, თუ ჯოხი მშრალი გამოვა, მზადაა.
- ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მომზადების დროს, შადრევნის შიგნით გამოყენებული წყალი შეიძლება მინიმუმამდე შემცირდეს ან თუნდაც გაქრეს. Ამ შემთხვევაში, დააკვირდით მომზადების პროცესს და თუ ეს მოხდება, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი წყაროს.
როგორ ემსახურება პუდინგი?
წარმოგიდგენთ რეცეპტს პერუს პურის პუდინგი პლუს, ჩვენ გაძლევთ იდეებს, რომ თქვენი დესერტი მაქსიმალურად საუკეთესოდ მიირთვათ. ჩვენ ვიწყებთ ამ გზით:
- მიირთვით პუდინგი კრემის, ვანილის კრემის სოუსით ან ათქვეფილი კრემით: შეგიძლიათ თქვენი პუდინგის ნაწილი ბრტყელ თეფშზე მიირთვათ და ზემოდან მოაყაროთ რომელიმე ასეთი კრემი. იყავით შემოქმედებითი და გააკეთეთ ჭიქები, ორნამენტები ან სპირალები.
- დაამატეთ dulce de leche, arequipe ან შოკოლადის პასტა: სიტკბოს ასამაღლებლად, დაამატეთ სამი პასტის რომელიმე კოვზი, დააყენეთ თითოეული დესერტის ნაჭერთან გასავრცელებლად.
- სასმელები აუცილებელია: დესერტს თან მოაყოლეთ ცხელი სასმელი ყავის ან რძის საფუძველზე. ასევე ცხელი დღეებისთვის, აირჩიე რაღაც გაზიანი და ტკბილი.
დესერტის ისტორია
El პურის პუდინგი ეს არის ძალიან პოპულარული ტრადიციული პურის ნამცხვარი ბრიტანულ სამზარეულოში. რომელიც დაიბადა მეჩვიდმეტე საუკუნეში რეგიონის სხვა მშობლიური დესერტისგან, პურის პუდინგი, ტკბილეული, რომელსაც ყოფნის მახასიათებელი მიეცა ”გამოყენების კერძი”, რადგან ძველ ან მძიმე პურს იყენებდნენ, წინა კერძების ნარჩენები, რომლებიც უკვე გადაყრილი იყო, ძირითადად დაბალი კლასის ან თავმდაბალ ოჯახებში.
პერუში პუდინგი დაიბადა მე-XNUMX საუკუნის დასაწყისში ესპანური გავლენის წყალობით. დარჩენილი პურის გამოყენებით კვების აუცილებლობის წინაშე. ამ რეცეპტს დაემატა კარაქი, კვერცხი, შაქარი, რძე და ქიშმიში. მოგვიანებით, ხელახლა გაჩნდა როგორც ჩვევის კერძი, სულ უფრო დახვეწილი სამზარეულოს სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით და უფრო ელეგანტური, რადგან შუაში ნახვრეტიანი ფორმა მისცა მას დამახასიათებელ ფორმას, რომლითაც ჩვენ ახლა ვიცნობთ მას.
ასევე, კარამელის შეერთება აუცილებელი იყო ამ მდიდარი დესერტის პოპულარობისთვის, ვინაიდან მას ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი იერი აძლევდა, იმის გათვალისწინებით, რომ ძველი პურით იყო მომზადებული. ამავე გაგებით, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, ვაშლის ნაჭრები, თხილი და ვისკიც კი არის ყველა პრაქტიკა, რომელიც ჩართული იყო მთელ რეგიონებში, სადაც პოსტი განთავსდა, მზადაა ყოველთვის იყოს ორიგინალური საჭმელი თავისი წარმოშობის ტერიტორიის კარგად ჩამოყალიბებული კულტურული ბეჭდით.
