ერთ-ერთი დესერტი ტრადიციული პერუს გასტრონომიის არის ბრინჯის პუდინგი. ეს არის მდიდარი, მკვებავი და მარტივი მოსამზადებელი ტკბილეული, მაგრამ ის შედგება გარკვეული ხრიკებისგან ისე, რომ მას აქვს შესანიშნავი კულტურული დელიკატესის ტექსტურა და არომატი.
ასევე, ბრინჯის პუდინგი და სხვა ტკბილეული აქვს არაბული წარმოშობა, მაგრამ ისინი ესპანელებმა მოარგეს და დაპყრობის დროს პერუში მიიყვანეს. მოგვიანებით, ეს კერძები განვითარდა ქვეყნის ადგილობრივი გემოსა და ინგრედიენტების ინტეგრირებით, რამაც გამოიწვია მრავალფეროვანი კერძები. ემბოკები და სანელებლები.
ანალოგიურად, ეს დესერტი განსაკუთრებულია, რადგან მას ახსენებს რიკარდო პალმა პერუს ტრადიციებში, როდესაც ის მოგვითხრობს 1651 წლის თავისუფლების აღსაზრდელზე, რომელიც მომაკვდავ მეგობართან მისვლისას უთხრა: „რა ჯანდაბა, კაცო! მოვედი, რომ წაგიყვანო წვეულებაზე, სადაც გოგოები არიან ბრინჯის პუდინგი და დარიჩინი” მინდა აღვნიშნო, თუ რამდენად ტკბილი და ბრწყინვალეა ეს კერძი ქალბატონების სილამაზესა და მაცდუნებლობასთან შედარებით.
მაგრამ, ისე, რომ თქვენ არ შეინახოთ მხოლოდ ამ კონკრეტულის მიმოხილვა დესერტი და იმისათვის, რომ თავად გაეცნოთ მის უნიკალურ გემოსა და სიახლეს, ჩვენ მოკლედ აღვნიშნავთ სრული რეცეპტი.
შემადგენლობა
- 250 გრ ბრინჯი
- 1 ლიტრი რძე
- 150 გრამი შაქარი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 5 კბილი
- მწიკვი მარილი
- 10 გრ დარიჩინის ფხვნილი ან 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი ზედაპირის გასაფორმებლად
- 1 ან 2 ლიმონის ან ფორთოხლის კანი
მასალები და ჭურჭელი
- ოლა
- ხის კოვზი
- დესერტის ჭიქები
- სამზარეულოს პირსახოცები
- საწური ან წვრილი საწური
Preparación
- უპირველეს ყოვლისა, ეს აუცილებელია არომატიზირება რძე, რომელშიც ბრინჯი მოიხარშება. ამისათვის რძე შაქართან, დარიჩინის ჩხირებთან და ლიმონის ქერქს ერთად ჩავყაროთ ქვაბში. გადაიტანეთ ეს ყველაფერი მასზე შუა ცეცხლი სანამ არ ადუღდება, ანუ სანამ რძე არ დაიწყებს ბუშტუკებს
- ახლა, სანამ რძე ინარჩუნებს ტემპერატურას, გარეცხეთ ბრინჯი უხვი წყლით ისე, რომ მისი სახამებლის ნაწილი გამოირიცხოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ძალიან თხელი საწურით და გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ისე რომ კარგად გაირეცხოს, ამოიღეთ იგი თქვენი ხელებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი არ იმოქმედებს დესერტის კრემზე, მაგრამ აუცილებელია, რომ ბრინჯი ქვაბს არ მიეკრას ან ზედმეტად არ აიფუსოს.
- შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, როდესაც რძე ადუღდება. დაუწიეთ ცეცხლს, რომ ნელ-ნელა მოიხარშოს 50 და 60 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს, ეს რყევები შეიძლება განსხვავდებოდეს 10– დან 15 წუთამდე
- როცა ხარშვის 40 წუთს მიაღწევთ, შეურიეთ უფრო ხშირად, ვინაიდან ამ დროს ბრინჯი უფრო ადვილად იწებება. ასევე დააკვირდით ქვაბში რძის რაოდენობას, თუ ბრინჯი გნებავთ, რომ მშრალი იყოს, ცოტა კიდევ მოშუშეთ, მაგრამ თუ გინდათ ბულიონთან და ნაღებთან ერთად, გამორთეთ სითბო ზუსტ დროს.
- ყოველთვის დაამატეთ მწიკვი მარილი რომ ყველა არომატი გამოიტანოს. არ ინერვიულოთ ამ ნაბიჯით, დესერტი არ იქნება მარილიანი, თუ მწიკვს არ გადააჭარბებთ
- დააგემოვნეთ ბრინჯი, თუ მარცვლები მზადაა და ტექსტურა რაც მოგწონთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დავდგეთ რამდენიმე წუთი დასამშვიდებლად
- ბოლოს, სანამ გაცივდება ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები და ლიმონის კანი. ბრინჯი ჩაალაგეთ დესერტის ჭიქებში
- თითოეულ მირთმეულ თასზე, დაასხით დარიჩინის ფხვნილი ან შაქრის ფხვნილი და ზედაპირის კარამელიზება, ეს ჩირაღდნის დახმარებით, რომელიც დნება შაქარს დესერტის თავზე
- მოიხმარეთ ერთდროულად ან შედგით მაცივარში რომ მოერგოს ტემპერატურას
რჩევები და რეკომენდაციები
ამ ტიპის ბრინჯის მომზადების ზუსტი გზა განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ საიდან ვართ, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვტკბებით. პერუს, სადაც გემო და ტექსტურა ყოველთვის ტრიალებს რა ტკბილი და თბილი რეცეპტის.
თუმცა, იმისათვის რომ მივაღწიოთ ა დარტყმის წერტილი და მოამზადეთ პერუს მოსახლეობისა და კულტურის ღირსეული დესერტი, შემდეგ კი დაგიტოვებთ სერიას რჩევები ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხელსაყრელ და უნიკალურ შედეგებს თქვენს ფირფიტაზე:
- დაამატეთ სანელებლები წყალი ან რძე სადაც ბრინჯი მოიხარშება. ჩაასხით სითხე ისე, როგორც ჩაი და გამოიყენეთ ეს ბრინჯის სრული მომზადებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარსკვლავური ანისი, მიხაკი, კარდამონი და სხვა არომატული ნივთიერებები
- ყოველი ჭიქა ბრინჯისთვის გამოიყენეთ 2.5 ჭიქა რძე ან წყალი. ყველაფერი მოხარშეთ, სანამ ცოტა სითხე არ დარჩება. ასევე, პატივი ეცით პორციებს, რათა ყველაფერი იყოს რეგულარული და სრულყოფილი
- არჩევა ხარისხის ბრინჯი
- ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე და შაქარი ან აორთქლებული და შესქელებული რძის ნარევი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ რძე ნუშის ან სოიოს რძექოქოსის რძითაც კი, რომ უფრო ეგზოტიკური არომატი მისცეს
- ბრინჯის სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ამაში აუცილებლად უნდა აურიეთ მომზადება მუდმივი დროის განმავლობაში, ეს შეიძლება იყოს 10-დან 15 წუთამდე ისე, რომ არ დარჩეს. დაეხმარეთ საკუთარ თავს ერთით ხის ნიჩაბი რათა მარცვლებს არასწორად მოექცნენ
- Თუ შენ მოგწონს ქიშმიში ან ქლიავიმიქსს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიც გსურთ. მაგრამ თუ ვერ იტანს მათ დანახვას, შეგიძლიათ შეიყვანოთ მოცვი, თხილი, ახალი ხილი (მარწყვი, პაპაია, ბანანი, ვაშლი, მსხალი ან ანანასი) ან სიროფში.
- თუ მოგწონთ ძალიან თანმიმდევრული ბრინჯი, დაამატეთ რძე 1 ან 2 კვერცხის გული და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. ტექსტურა კრემის მსგავსი იქნება
- მოულოდნელი და ინტენსიური არომატისთვის, როგორც კი ცეცხლი გამორთეთ, დაამატეთ ა კარაქის კოვზი და აურიეთ
კვების წვლილი
ეს უნიკალური არომატული დესერტი სავსეა სასარგებლო ნუტრიენტები სხეულისთვის, ასევე ვიტამინები და მინერალები განსაკუთრებულია თითოეული ადამიანის ფიზიკური განვითარებისათვის ასაკისა და მდგომარეობის მიხედვით. ეს კვების წვლილი შეჯამებულია შემდეგნაირად:
ბრინჯის 1 პორცია 134 გრ არის:
- კალორია 190 კკალ
- გაჯერებული ცხიმები 1.687 გრ, პოლიგაჯერებული 0.197 გრ და მონოუჯერი 0.783 გრ
- ნახშირწყლები 33.34გრ
- ცილები 6.82 გრ
- ენერგია 796 კგ
- ცილები 6.82 გრ
- ბოჭკოვანი 0.4გრ
- შაქარი 6.94გრ
- ქოლესტერინი 9 მგ
- ნატრიუმი 482 მგ
- კალიუმი 236 მგ
