El პერუელი კეკე ეს დესერტი ისეთივე გემრიელია, როგორც მარტივი და სახალისო მოსამზადებელი. ასევე, ეს არის ერთ-ერთი პრეპარატი, რომელიც შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო, პირიქით, ამ ნამცხვრის დასამზადებლად ჩვენ ვმუშაობთ იმით, რაც აუცილებლად გვაქვს სახლში.
დღეს ამ რეცეპტში, ჩვენ აგიხსნით რა გჭირდებათ პერუს კეკეს შემუშავების შესასრულებლად, რათა არ გქონდეთ გართულებები ან პრობლემები და უხერხულობის შემთხვევაში იცოდეთ როგორ მოაგვაროთ იგი.
პერუს კეკეს რეცეპტი
შემადგენლობა
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი
- 250 გრ კარაქი ან მარგარინი
- 400 გრამი შაქარი
- 5 კვერცხი
- 240 მლ ახალი რძე
- 1 და ½ ს/კ. ვანილის ექსტრაქტი
მასალები ან ჭურჭელი
- მიქსერი
- 1 კილოგრამი ნამცხვრის ფორმა
- უჯრა
- პალიტრა
Preparación
- დაიწყეთ ღუმელის წინასწარ გახურებით 180 გრადუსი ცელსიგრადუსი.
- შემდეგ თქვენი მიქსერის დიდ თასში დაამატეთ კარაქი და შაქარი და დაიწყეთ ამ ორი ინგრედიენტის შერევა მაღალ სიჩქარეზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ნაზავი გახდება კრემისებრი და სწორედ ამის დროა დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, სანამ მიქსერი ჯერ კიდევ აკეთებს თავის საქმეს.
- როდესაც თითოეული კვერცხი კარგად იქნება ინტეგრირებული, შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე და დაიწყეთ ფქვილის შერევა. ადრე გაცრილი, ნარევს, რძით აურიეთ.
- დაუყოვნებლივ შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი და მოურიეთ დამატებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ძრავა და დაასხით ნარევი წინასწარ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ფორმაზე. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- მომზადების 30 წუთის შემდეგ, დააჭირეთ პერუს კეკეს თეფშით ან ტესტერითჩვენ გვეცოდინება, რომ ის მზად არის, როდესაც მთლიანად მშრალი გამოვა. თუ ასეა, გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ტაფა. გააჩერეთ გაციებამდე.
- ერთხელ ცივი, გახსენით იგი ლანგარზე და დაჭერით ან გაყავით მოხმარებული რაოდენობა.
საიდუმლოებები უკეთესი პერუს კეკეს გასაკეთებლად
საზ ა კეკე პერუელი მსგავსია ლაბორატორიაში ექსპერიმენტის კეთების, რადგან პროცედურები, დან გაზომეთ, აურიეთ და გამოაცხვეთმათ აქვთ თავიანთი მეცნიერება, რომ ნამცხვარი იყოს სრულყოფილი, რადგან ინგრედიენტების შერწყმისას ხდება ქიმიური რეაქციები, რომლებიც სარგებლობენ ან ცვლიან საბოლოო შედეგებს.
ამიტომ, ამათთან ერთად საიდუმლოებები და რეკომენდაციები, თქვენ შეძლებთ განახორციელოთ თქვენი რეცეპტი და მიიღოთ შედეგები, რომლებიც მიუთითებს წარმატებაზე, ისევე როგორც წარმატებული ექსპერიმენტი, რომელიც იძლევა ხელსაყრელ შედეგებს.
- კარგი შედეგები იწყება თასში: ინგრედიენტები უნდა დაემატოს კონკრეტული თანმიმდევრობით, რომ რეცეპტმა იმუშაოს. Ამ შემთხვევაში, ჯერ დაუმატეთ კარაქი და შაქარი უფრო გლუვი, მყარი ტექსტურისთვის. შემდეგ კვერცხებიმოცულობის მისაღებად და, ბოლოს მშრალი და თხევადი, მათი მონაცვლეობით.
- იცოდე შენი ღუმელი: გამოაცხვეთ ნამცხვარი ცენტრშიარც ისე ახლოს ზევით ან ქვემოდან, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი შეფერილობა. ანალოგიურად, ღუმელის კარი არ იქნება მითითებული დროის დასრულებამდე ხოლო თუ მზადყოფნის გაგება გსურთ, ნამცხვრის კვერთხი ოდნავ დააჭირეთ თითს, თუ დაბრუნდა, მზადაა; კარგი, ჩადეთ კბილის ღვეზელი, თუ სუფთა გამოვიდა მზადაა.
- აირჩიეთ შესაფერისი ფორმა: ამ შემთხვევაში, გამოსაყენებელი ფორმის ზომა მნიშვნელოვანია, რადგან თუ ძალიან პატარა გამოიყენება, ნამცხვარი შეიძლება გადაიზარდოს. თქვენ უნდა შეამოწმოთ რა ზომის ფორმაა საჭირო რეცეპტში, რადგან მომზადების დროს ნამცხვარი მატულობს 50 ან 100%-ით მომზადების მიხედვით.
- გამოიყენეთ სწორი ფქვილი რეცეპტისთვის: ყველა ფქვილს აქვს პროტეინის განსხვავებული პროცენტი, რაც მეტი ცილა, მით მეტია წებოვანა. ამრიგად, პერუს კეკეს ფქვილს ნაკლები ცილა უნდა ჰქონდესისე, რომ შედეგი იყოს რბილი და გლუვი.
- ტორტი გაცივდეს: გააჩერეთ ნამცხვარი, რათა გაცივდეს ტაფაზე მავთულის თაროზე 20 წუთის განმავლობაში. ერთხელ ცივი, ზემოდან დადეთ თეფში, გადააბრუნეთ ტაფა და ნაზად შეეხეთ ან შეანჯღრიეთ ნამცხვრის გასათავისუფლებლად. თუ ნამცხვარს არ გაცივებთ, შეიძლება ტაფაზე მიეკრას და თქვენი ტორტილა დააზიანოს.
- მორთულობა: შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის ფხვნილი ან შაქრის პუდრა კეკეზე პერუელი. დაეხმარეთ საკუთარ თავს საწურით.
რა დაემართა ჩემს პერუს კეკეს?
თუ ვერ ხვდები რა დაემართა შენს კეკე პერუელი, რომელიც არ აღმოჩნდა სრულყოფილი, მალე დაგტოვებთ ა რეზიუმე პრობლემები და მიზეზები, რის გამოც მომზადება ვერ მოხერხდა:
- ცენტრში ჩამძირა: ამის გამო ა ღუმელით დაბალი ტემპერატურატემპერატურის უეცარი ცვლილება ან ჭარბი შაქარი.
- ღუმელიდან გამოტანისას ჩაიძირა: ტემპერატურის უხეში პერმუტაციის ან ა ჰაერის ნაკადის პრობლემა.
- ნამცხვარი მშრალად დავტოვე: ერთი გამოსავალი არის გადაახვიეთ ფილაში და დაასვენეთ.ეს გამოიწვევს სითბოს წარმოქმნას ტენიანობას და გახდის მას უფრო ნაზი.
- მე მივიღე ვულკანი ცენტრში: არის მისთვის ღუმელი ტემპერატურაზე ან ჭარბი გამაფხვიერებელი.
- ნამცხვარი გაბზარულია: თქვენ დაამატეთ ბევრი ფქვილი და ცოტა სითხე.
- კეკეს აქვს მარცვლოვანი ტექსტურა: ავტორი რძიანი კოქტეილი ოტდაბალი ტემპერატურა დელ ჰორნო.
- ტორტი რთულია: მადლობა ტემპერატურის სიჭარბე, ცოტა შაქარი ან ცხიმი და ძალიან ბევრი ფქვილი.
- ცომისფერია: ძალიან დიდხანს ყალიბში გამოცხობის შემდეგ.
- გაჭედილი ვარ: ჭარბი სითხე ან ტემპერატურის უსიამოვნო ცვლილება.
პერუს კეკეს ისტორია
El პერუელი კეკეკონკრეტულად ვანილი, ეს არის პერუს საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი უდიდესი კლასიკა. შეიძლება ითქვას, რომ ეს დესერტი არის ტრადიციული ნამცხვრის პერუს ვერსია, რომლის ისტორია ესპანეთში ასობით წლის წინ იწყება. ანალოგიურად, ამ ტერმინით სხვა ნამცხვრები აღიარებულია მეზობელ ქვეყნებში, როგორიცაა ბოლივია, კოლუმბია და ჩილეც კი. ვისთანაც ვიზიარებთ იმ ფაქტს, რომ რეცეპტს დამპყრობლების მეშვეობით შეეძლო სამხრეთ ამერიკამდე მისვლა. Პირველად, ეს არის ნამცხვარი, რომლის ინგრედიენტები ძალიან გავრცელებულია, სადაც ჩვეულებრივ გამოიყენება მსგავსი რაოდენობის ფქვილი და შაქარი, გარდა კვერცხისა და ზოგიერთი სახის ცხიმისა, როგორიცაა კარაქი, მარგარიტა და თუნდაც ზეთი, თუ ეს გემოთია. ანალოგიურად, ორიგინალური ან ვანილის ნამცხვრის რეცეპტი ხშირად იცვლებაისე, რომ სხვა სახის კეკეები წარმოიქმნება, მაგალითად, ლიმონის, ფორთოხლის, შოკოლადისა და ხილის საფუძველზე.
