ზარი ჩილეს ღარიბი სტეიკიამაში ცუდი არაფერია, ის მდიდარია ცილებითა და ნახშირწყლებით იმ ინგრედიენტების გამო, რომლებსაც თან ახლავს. ის არ არის ღარიბი იმიტომ, რომ იაფია, ის მდიდარია სადაც არ უნდა შეხედო, ის მხოლოდ სახელით არის ღარიბი. იგი შედგება წვნიანი სტეიკისაგან, ჩვეულებრივ შემწვარი, კარტოფილი ფრი, შემწვარი კვერცხი და შემწვარი ხახვი.
El ცუდი სტეიკი ეს არის ერთ-ერთი იმ მრავალი კერძიდან, რომელსაც ჩილელებს განსაკუთრებული უპირატესობა აქვთ. ეს კერძი, გარდა იმისა, რომ ორგანიზმისთვის მაღალი კვებითი ღირებულების გამო ძალიან სრულფასოვანი კერძია, ასევე ადვილი და შედარებით სწრაფი მოსამზადებელია. ამ უპირატესობებმა, სხვათა შორის, გახადა ეს კერძი პოპულარული ჩილეს სახლებში.
არის ვარიანტები, სადაც საქონლის ხორცს ცვლის ქათამი, სხვა შემთხვევაში კი შემწვარი თევზი. როგორც უმეტეს კერძებში, ეს არ არის გამონაკლისი, როდესაც სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები ემატება ქვეყნის თითოეულ ნაწილში, რაც ადაპტირდება თითოეული ადგილის კულინარიულ პრეფერენციებთან.
ჩილეს სტეიკის კერძის ისტორია a lo pobre
წარმოშობა ჩილეს ღარიბი სტეიკი არ არის ძალიან ნათელი, ზოგიერთი ჩილეელი ამტკიცებს, რომ ის წარმოიშვა ფერმებში, სადაც ისინი ზრდიდნენ პირუტყვს და რომ ის შესაძლოა იქიდან გავრცელდა, სანამ არ გახდებოდა შეკვეთილი და გასინჯული კერძი ქვეყნის საუკეთესო რესტორნებში.
1943 წელს ისტორიკოს ევგენიო პერეირა სალასის თხზულების ინტერპრეტაციის თანახმად, კერძი bistec a lo pobre დაიბადა სანტიაგო დე ჩილეში და პოპულარული გახდა ადგილობრივ რესტორნებში. ასევე ისტორიკოს დანიელ პალმა ალვარადოსათვის მე-XNUMX საუკუნის დასაწყისში სანტიაგოს რესტორნებში პოპულარული გახდა ჩილეური კერძი bistec a lo pobre, რომელიც თვლის, რომ ეს მომზადება სავარაუდოდ ფრანგული სამზარეულოს გავლენას ახდენს.
პერუში ასევე ამზადებენ კერძს ამავე სახელწოდებით და სხვადასხვა დანამატებით, როგორიცაა ბრინჯი. ამ ქვეყანაში ისინი ადასტურებენ, რომ სტეიკის კერძი არის იტალიური გავლენის ქვეშ და რომ მოგვიანებით იგი მორგებულია ქვეყნის თითოეული რეგიონის საჭიროებებსა და გემოვნებაზე.
იქნება ფრანგული გავლენის, როგორც ზოგიერთი ჩილეში ამბობენ, თუ იტალიური გავლენის, როგორც ამბობენ პერუში, ამ ეტაპზე მთავარია თავად კერძის არსებობა, რომელიც საშუალებას აძლევს ერთ ქვეყანაში და მეორეში ოჯახური გაერთიანებების გამართვა, სადაც გაძლიერებით. ურთიერთობები ყველაფერი მოგებაა.
ჩილეს ცუდი სტეიკის რეცეპტი
შემადგენლობა
ნახევარი კილოგრამი ძროხის სტეიკი
2 კვერცხი
3 კარტოფილი
1 cebolla
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნავთობის
Preparación
ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ადრე ნახევრად მთვარე ან ჟიულიენად დაჭრილი ხახვი.
კარტოფილს აცლიან კანს, შემდეგ ჭრიან ზოლებად, გარეცხავენ და ძალიან კარგად აშრობენ ქსოვილით. შემდეგ ძალიან ცხელ ზეთში შეწვით, სანამ არ შეფერილობას არ მიიღებს, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიღოს და სურვილისამებრ მოაყაროთ მარილი და პილპილი.
თავის მხრივ, კვერცხს მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
შემდეგ საქონლის ხორცის სტეიკებს ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გვერდებზე შეწვით ტაფაში. შემდეგ ის სრულდება ღუმელში მოხარშვა იმ წერტილამდე, რომელიც შეესაბამება სასადილოების გემოვნებას.
ბოლოს ყველაფერი მომზადებული მიირთვით თეფშზე (ხახვი, კარტოფილი, სტეიკი და ზემოდან შემწვარი კვერცხი). ასე სრულდება ჩილეური სტეიკის კერძი და მზადაა დასაგემოვნებლად.
ფირფიტა ჩილეს ღარიბი სტეიკი ის იმდენად სრული და დატვირთულია ნახშირწყლებით, ვიტამინებითა და მინერალებით, სხვათა შორის, რომლებსაც კერძის თითოეული ინგრედიენტი გვაწვდის, რომ მას სხვა კერძების თანხლება არ სჭირდება.
რჩევები გემრიელი ჩილეური სტეიკის a lo pobre მოსამზადებლად
- ძალიან კარგია თეფშზე დამატება ჩილეს ღარიბი სტეიკი მარტივი და სწრაფი სალათი, როგორიცაა სალათის და პომიდვრის სალათი.
- ეს არის კერძი, რომელსაც მომზადებისას ბევრი შეწვა, ამიტომ ხშირად არ უნდა მიირთვათ. განსაკუთრებით ხანდაზმულებში.
- ეს არის ძალიან სრულყოფილი კერძი, შესანიშნავია ოჯახთან ერთად შაბათ-კვირას ან სპეციალურ შეკრებებზე.
Იცოდი ….?
- ფირფიტა ჩილეს ღარიბი სტეიკი ის იმდენად პოპულარულია, რომ ყოველი წლის 24 აპრილი არის მისი აღნიშვნის დღე.
- ძროხის სტეიკი, წარმოდგენილი თეფშში ჩილეს ღარიბი სტეიკი, ის უზრუნველყოფს ცილებს არსებითი ამინომჟავების წვლილით ორგანიზმის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. გარდა ამისა, ის უზრუნველყოფს რკინას, მაგნიუმს, თუთიას და კალიუმს, ასევე B კომპლექსის ვიტამინებს, ასევე შეიცავს სარკოზინს, რომელიც პასუხისმგებელია კუნთების სწორ განვითარებასა და ფუნქციონირებაზე, ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის, რომლებიც ასრულებენ ყოველდღიურ დავალებებს, რაც ბევრს მოითხოვს. ვარჯიში, ფიზიკური. კარგია იცოდეთ, რომ ისინი ასევე უზრუნველყოფენ ცხიმს და ქოლესტერინს, რის გამოც ზოგიერთი დიეტოლოგი არ ეთანხმება მათ ყოველდღიურ მოხმარებას.
- კვერცხი იმყოფება ჩილეს ღარიბი სტეიკი ის ორგანიზმს უამრავ კვებით სარგებელს აძლევს, რადგან შეიცავს ცილებს და მათ მიკროელემენტებს, შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა: რკინა, თუთია, სელენი, ფოსფორი, კალციუმი და ვიტამინები: E, A, K, B და D. გარდა ამისა, ბევრ სხვასთან ერთად. ნივთებს, ისინი შეიცავს ქოლინს, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედის მემბრანების აგებას.
- ხახვი უზრუნველყოფს ვიტამინებს: B6, A, C და E და მინერალებს: კალიუმს, რკინას და ნატრიუმს. ისინი ასევე უზრუნველყოფენ ფოლიუმის მჟავას და ბოჭკოს. მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, რადგან ის შეიცავს კვერცეტინს და ასევე არის ანთების საწინააღმდეგო და ძირითადად შედგება ნახშირწყლებისგან, რომლებსაც სხეული გარდაქმნის ენერგიად.
- ჩილეს სტეიკის კერძში შეყვანილი კარტოფილი შედგება ნახშირწყლებისგან, რომლებიც უზრუნველყოფენ ენერგიას და ასევე შეიცავს ვიტამინებს: C, B1, B3 და B6, ასევე მინერალებს: რკინას მცირე რაოდენობით, ფოსფორს და მაგნიუმს და სხვა.
