Un ღრუბელი ეს არის ტკბილი პრეპარატი, რომელიც წარმოადგენს ცოცხალ მეხსიერებას არგენტინულ ოჯახებში, რადგან მას ხშირად უზიარებენ ყავას, ცხელ მათეს ან ჭიქა რძეს. მხოლოდ მისი არომატის აღქმა გაიძულებთ გაღვიძოთ წარსული სასიამოვნო გარემოებები და თქვენ აპირებთ ხელახლა გაცოცხლებას, ოჯახურ გარემოში ყოფნას.
El ორცხობილა სპონგური, სუპერ მსუბუქი და ფუმფულა მზადდება კვერცხით, შაქრით და ვანილით. მის მისაღებად ფქვილის, საფუარის ან ცხიმის გამოყენება არ არის საჭირო. ათქვიფეთ კვერცხები, ცალკე ცილა და გული შაქართან ერთად, სულ მცირე, ელექტრო ღეროებით, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ. გამოცხობისას სუპერ ფუმფულაა.
ა-ს ინგრედიენტებზე ღრუბელი სხვა საკითხებთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ: ლიმონის ცედრა, ჩირი, დაჭრილი თხილი ან შოკოლადი. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს საკონდიტრო კრემით, დულჩე დე ლეშით, მარწყვით ან სხვა ხილით შევსებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრის, ტრეს ლეჩების ან სხვა დესერტების დასამზადებლად.
ბისკვიტის სახეები
ბისკვიტების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია მზადდება ცხიმის მიხედვით, რომელიც მას ემატება მისი მომზადებისას, თითოეული ქვემოთ აღწერილია.
მსუბუქი ორცხობილა
მსუბუქ ბისკვიტებს მომზადებისას ზედმეტი ცხიმი არ აქვთ, მხოლოდ იმ ცხიმის მცირე წვლილი ექნებათ, რომელსაც კვერცხი შეიცავს.
მძიმე ორცხობილა
მძიმე ნამცხვრები არის ნამცხვრები, რომლებსაც აქვთ ცხიმი მათ ინგრედიენტებში, რომელიც შეიძლება იყოს კარაქი, მარგარინი ან ზეთი. ზედმეტი ცხიმის დამატების გამო ისინი კარგავენ სპონგურობას, ამიტომ ხშირია, რომ თუ ცხიმს შეიცავს, საჭიროა საფუარი ან გამაფხვიერებელი, რომელიც კომპენსირებს და სპონგური გამოდის.
ნამცხვრების ისტორია
სიტყვა ბისკვიტი მომდინარეობს ლათინურიდან "biscoctus". რომაელები მათ ამზადებდნენ ღუმელში გამოწვით, შემდეგ ფორმიდან ამოიღეს და ისევ გამოაცხობდნენ. ღუმელში ამდენი დროის შედეგად ძალიან მშრალი იყო. ამდენი სროლის სარგებელი იყო გამძლეობა.
ამბობენ, რომ ნამცხვრის მომზადება, რომელიც გარკვეულწილად მსგავსია, როგორც ჩვენ ვიცით დღეს, იყო იტალიელი საკონდიტრო მზარეულის, სახელად ჯობატას შექმნა, რომელიც ცხოვრობდა მადრიდში 1700 წელს. საწყის ეტაპზე, ნამცხვრები დიდად არ განსხვავდებოდა. იმდროინდელი პური.შესაბამისად მხოლოდ ის იყო, რომ თაფლით იყო ტკბილი და ზოგი ამტკიცებს, რომ რომაელები მათ თხილს უმატებდნენ.
ევროპაში, მე-XNUMX საუკუნეში, ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად, ღუმელების, საცხობი კონტეინერების და დახვეწილი შაქრის არსებობის თვალსაზრისით, ორცხობილა გაიზარდა. აცხობდნენ პრეპარატის რგოლებში მოთავსებით, რომლებიც ბრტყელ უჯრებზე იყო მოთავსებული.
ამ დროს, ჩირი კვლავ შეიტანეს პრეპარატში, როგორც ამას რომაელები აკეთებდნენ. მეორეს მხრივ, საწყისი მინანქრები მზადდებოდა განზავებული, მოხარშული შაქრით და კვერცხის ცილებით. მომზადების შემდეგ ნამცხვარი გარეცხეს მინანქრით და დააბრუნეს ღუმელში, რომელიც გაციებისას მბზინავი და მყარი ქერქის სახით რჩებოდა.
მე-1894 საუკუნეში არის ჩანაწერები, სადაც შეინიშნება, რომ ნამცხვარი უკვე ძალიან ჰგავს დღევანდელს. ეს ჩანაწერები მოიცავს: რეცეპტს, რომელიც შეიცავს "კასელის ახალ უნივერსალურ კულინარიულ წიგნს (XNUMX, ლონდონში)" და ასევე შეფ-მზარეულის ჩანაწერებს საფრანგეთში.ანტონინ კარემე (1784-1833) ”.
ნამცხვრის რეცეპტი
შემადგენლობა
1 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, 5 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ნახევარი ჭიქა რძე, ვანილის ესენცია, 1 ლიმონის ან პატარა ფორთოხლის ცედრა გემოვნებით, დულჩე დე ლეში, ფისტა ან არაქისი გასაფორმებლად.
Preparación
- ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გაწურეთ და გააჩერეთ.
- ცალკე თასებში მოათავსეთ კვერცხის ცილა და გული. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე. რეზერვი.
- გულებს დაუმატეთ შაქარი, ვანილი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა. ათქვიფეთ ელექტრო სათქვეფით, სანამ კვერცხის გული არ შეამცირებს მათი ყვითელი ფერის ინტენსივობას. შემდეგ დაუმატეთ რძე და ფქვილი, ოდნავ ავთქვიფოთ ღეროებით, სანამ ინგრედიენტები არ ერთვება. ამოიღეთ ელექტრო ღეროები.
- სპატულით დაფქული მოძრაობებით დაუმატეთ წინა ნარევს ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
- დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით და ფქვილში მოაყარეთ, დაამატეთ წინა ეტაპზე მიღებული მასა და გამოაცხვეთ 220 °C ტემპერატურაზე 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.
- გავაციოთ, ჰორიზონტალური გაყოფით გავყოთ ორ ნაწილად, შევავსოთ დულჩე დე ლეში და ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ფისტა ან არაქისი.
- მოამზადეთ სპანი ტორტი. ისიამოვნეთ!
რჩევები გემრიელი ნამცხვრის მოსამზადებლად
- ცვლილებების შეტანა შესაძლებელია ზემოთ მოცემულ რეცეპტში ორცხობილა სპონგური, ნარევს დაუმატეთ რომელიმე შემდეგი ინგრედიენტი, მათ შორის: კაკაო, დაფქული ნუში ან მათი ფხვნილი, გახეხილი ქოქოსი, დაჭრილი თხილი, ჩირი, როგორიცაა ქიშმიში.
- ვინაიდან ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სითხით, ის შესანიშნავია, როგორც საფუძველი დესერტის მოსამზადებლად, რომელსაც ეწოდება tres leches. ასევე, მისი შეწოვა შესაძლებელია ლიქიორით ან მას შემცველი პრეპარატით.
- ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ სპანი ტორტი ლიმონის წვენთან ერთად შაქრის პურით ან, თუ ეს არ მოხდა, ბლენდერში ათქვეფილი რაფინირებული შაქარი სითხის დამატების გარეშე.
Იცოდი….?
თითოეული ინგრედიენტი გამოიყენება რეცეპტის მომზადებაში ღრუბელი ზემოთ აღწერილი, უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა სხეულისთვის. აქ ჩვენ განვმარტავთ ყველაზე მნიშვნელოვან სარგებელს:
- ხორბლის ფქვილი, რომელიც პრეპარატის ნაწილია, უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს, რომლებიც ორგანიზმის მიერ ენერგიად გარდაიქმნება. მასში შემავალი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას. შეიცავს ვიტამინ B9-ს ან ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის. ის ასევე უზრუნველყოფს მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა და კალციუმი.
- Როდესაც ღრუბელი ის სავსეა dulce de leche, ნათქვამია, რომ ტკბილი შეიცავს ძალიან მნიშვნელოვან ცილას ჯანმრთელობისა და სხეულის კუნთების შესაქმნელად. გარდა ამისა, შეიცავს ვიტამინებს: A, D, B9 და მინერალებს: ფოსფორს, მაგნიუმს, თუთიას. და კალციუმი.
- კვერცხები, რომლებიც ამ რეცეპტის მომზადების ნაწილია, უზრუნველყოფს კერძს მეტ ცილას, გარდა ამისა, უზრუნველყოფს ვიტამინებს A, D, B6, B12, B9 (ფოლიუმის მჟავა), E. ასევე უზრუნველყოფს ყველა ამინომჟავას, რაც ორგანიზმს სჭირდება. მისი გამართული ფუნქციონირებისთვის.
