ღორის ფრიკასე, არის ტრადიციული კერძი ბოლივიური. ფრიკასე არის ცხარე ბულიონი ღორის ხორცის ნაჭრებით, შავი ჩუნოსა და თეთრი მოტესთან ერთად, ამ ბულიონს მიირთმევენ მწვანე ჩილის ლაჟვას თანხლებით.
ეს არის მთავარი კერძი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც chancho fricassee, ასევე ხშირად მხოლოდ სიტყვით fricassee.
ბოლივიაში Fricassee მზადდება გარკვეული ვარიაციით, ეს დამოკიდებული იქნება რეგიონზე, სადაც მზადდება ეს ბულიონი. ზოგან ამზადებენ სხვადასხვა ჩილის წიწაკით, სანელებლების გარეშე. არის რეგიონები, რომლებიც ამატებენ კარტოფილს მომზადებას, ლოკოტოს ნაჭრებს. მარაკეტას პური ასევე გამოიყენება ამ რეცეპტის ზოგიერთ ვარიაციებში და ზოგ შემთხვევაში ღორის ხორცს დაქუცმაცებული ხორცითაც კი ანაცვლებენ.
ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის paceña, ეს არის ა ქალაქ ლა პაზის ტიპიური კერძიმას მიირთმევენ წლის ბოლოს დღესასწაულებზე.
ბოლივიელებში პოპულარულია ამ ბულიონის გამოყენება სიდუხჭირის სამკურნალოდ, ისინი ამტკიცებენ, რომ ის იდეალურია ალკოჰოლის მოხმარებით გამოწვეული სიმპტომების სამკურნალოდ.
ღორის ფრიკასე იდეალურია ზამთარში მოსახმარად, მისი ინგრედიენტები აწვდიან ორგანიზმს ცივ ამინდში მოთხოვნილ მოთხოვნებს.
ღორის ფრიკასეს რეცეპტი
ფირფიტა: შეცვლა.
სამზარეულო ოთახი: ლა ფაზი, ბოლივია.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
მომზადების დრო: 2 საათი.
საერთო დრო: 2 საათი, 30 წუთი
პორცია: 5.
კალორია: 278 კკალ
ავტორი: რეცეპტები ბოლივიიდან
El ღორის ფრიკასე ეს ჩვეულებრივ ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი კერძია ბოლივიასა და პერუსში. მას აქვს უნიკალური გემო და ადვილად მოსამზადებელია. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ამდენი ინგრედიენტი მის მოსამზადებლად. უბრალოდ წაიკითხეთ ეს პოსტი და ისწავლეთ! ჩვენ თქვენი საუკეთესო მოკავშირეები ვართ სამზარეულოში.
ინგრედიენტები ღორის ფრიკასის მოსამზადებლად
to გააკეთეთ ღორის ფრიკასე დაგჭირდებათ მხოლოდ 1 კილო ღორის ხორცი, 500 გრამი ჩუნო, 800 გრამი სიმინდი, 1 ლიტრი წყალი, 5 გრამი წიწაკა, 5 გრამი ნიორი, 5 გრამი დაფქული მარილი, 1 ყლორტი პიტნა, 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, 3 ც. კბილი ახალი ნიორი, 5 გრამი ცილი და ყვითელი ჩილის წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩილის ფხვნილი, მაგრამ არ არის რეკომენდებული).
ღორის ფრიკასეს მომზადება ეტაპობრივად - კარგად ახსნილი
ღორის ფრიკასის მომზადება საკმაოდ მარტივია.. თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები წერილში:
- მოძებნეთ ჩილის წიწაკა ყუთში და ამოიღეთ ყველა თესლი. ამის შემდეგ, აურიეთ ისინი უამრავ წყალში და 3 კბილი ნიორი.
- აიღეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად (შეეცადეთ ერთი ნაჭერი გააკეთოთ კერძად).
- დაფქული ხორცი ქვაბში მოათავსეთ წყალთან ერთად წიწაკასთან, ნიორთან, კუმინთან, პიტნასთან და მარილთან ერთად. ამის შემდეგ მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ მეტსახელი და ჩუნო (ის უნდა გაიხეხოს).
- დატოვეთ კიდევ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ხორცს კარგი კონსისტენცია არ ექნება) საშუალო ცეცხლზე. ნარევის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ნამცხვრები.
ამ 5 ნაბიჯის დასრულების შემდეგ უბრალოდ ამოიღეთ და მიირთვით გემოვნებით. შეეცადეთ მოამზადოთ იგი თასებში და დაამატეთ პური კერძის დასამატებლად.
გასათვალისწინებელი მონაცემები:
- არ არის რეკომენდირებული ღორის ყიდვა ზურგით, მკერდით ან ნეკნებით, ეს ხელს შეუშლის მტაცებლის კეთილშობილებას.
- ჩილი არ უნდა იყოს სპეციალურად ბლენდერში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით.
- თუ პურის მარცვლების გამოყენება არ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის (რბილი ნაჭრები) ან ღორის ხორცი.
და ბოლოს, შეგვიძლია მხოლოდ შეგახსენოთ, რომ ღორის ფრიკასე ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი, რაც შეიძლება გქონდეთ, როცა საქმე ეხება ხარისხიანი, ნოყიერი და ეკონომიური კერძის მიღებას. სცადეთ ახლავე და დაგვიტოვეთ კომენტარი, რომ ნახოთ როგორ წავიდა!
ღორის ხორცის ფრიკასის ან ღორის ფრიკასის ინგრედიენტების ზოგიერთი ვარიაცია
ამ დახვეწილი ბოლივიური კერძის ვარიაციები არსებობს, თუმცა ძირითადი ინგრედიენტები და მისი მომზადების პროცედურები არსებითად შენარჩუნებულია, შეინიშნება, რომ ზოგიერთ რეგიონში ისინი შეიცავს ზოგიერთ ინგრედიენტს, რომელიც არ არის ლა პასის რეცეპტში, მცირდება ზოგიერთის რაოდენობა ან არ შეიცავს. მათ.
ზოგიერთ რეცეპტში ასევე შეინიშნება, რომ შეიძლება იყოს ცვალებადობა მომზადებაში, რათა მივიღოთ ნაკლებად სქელი კერძი, ვიდრე ლაპასის რეცეპტით მიღებული, წვნიანი კერძის მისაღებად.
ზოგიერთი ცვლილებები რომ შეინიშნება, რაც შეეხება ინგრედიენტებსღორის ფრიკასის სხვადასხვა რეცეპტებში:
- დამატება oregano, დაემატა სხვა სანელებლებს.
- Ითვალისწინებდეს ხახვი წვრილად დაჭრილი
- გამოიყენეთ აჯი კოლორადო რომ არ არის ცხარე.
- Ითვალისწინებდეს მწვანე ხახვი.
- დამატება papas.
რაც შეეხება მომზადებას, ზოგიერთ რეცეპტში მითითებულია ღორის შეწვა ოქროსფერამდე, სანამ წყალს და დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატებთ, ეს რეცეპტს ზეთის გამოყენებას ემატება.
ჩართეთ სიმინდი, მას შემდეგ რაც კერძი უკვე მიირთვით, ამ რეცეპტში ჩილის ბორბლებს თან ახლავს სიმინდი მიტანის დროს.
პურის ნამსხვრევები დაუმატეთ მცირე რაოდენობით, რომ შესქელდეს, სულ ცოტა.
ამ ფრანგული წარმოშობის კერძი, იცვლებოდა ფლობამდე ამჟამად ბოლივიური სამზარეულოს ძლიერი მახასიათებლები, რომლებიც ჯერ კიდევ შენარჩუნებულია იმ ვარიაციებში, რომლებიც წარმოიშვა ბოლივიის ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში
ღორის კვებითი ღირებულება
პორცია 100 გრამის ექვივალენტი:
კალორია: 273 კკალ.
ნახშირწყლები: 0 გრამი.
ცხიმი: 23 გრამი.
ცილები: 16,6 გრამი.
კალციუმი: 8 მილიგრამი.
თუთია: 1,8 მილიგრამი.
რკინა: 1,3 მილიგრამი
მაგნიუმი: 18 მილიგრამი.
კალიუმი: 370 მილიგრამი.
ფოსფორი: 170 მილიგრამი.
ღორის თვისებები
- Ღორის ხორცი მდიდარია ნუტრიენტები. ღორის ხორცის ჭამის დროს მიღებული ცხიმი დამოკიდებულია ღორის ნაწილზე, რომელსაც მოიხმარენ. Ღორი ფლობს ხორცს ძალიან ცოტა ცხიმით, განიხილება ხორცი მჭლე y სხვები ცხიმის მაღალი შემცველობით (ლიპიდები)
- ღორის ხორცი უზრუნველყოფს პროტეინები, რომლებიც ხელს უწყობენ კუნთოვან სისტემას.
- მას არ აქვს ნახშირწყლები და მისი ხორცის მოხმარება ტოვებს გაჯერების შეგრძნებას; ეს მახასიათებლები მას იდეალურ საკვებად აქცევს წონის დაკლების მსურველთა დიეტაში (ღორის მჭლე ადგილის მოხმარება).
- მას აქვს თუთია რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კუნთების შესანარჩუნებლად და ასევე აფერხებს ანემიას.
რეკომენდაცია დაწესებულებები, რომლებიც ახორციელებენ ადამიანის კვებას აირჩიეთ ღორის მჭლე ადგილების მოხმარება და მოერიდეთ ცხიმოვანი ადგილების მოხმარებას.
Იცოდი…?
წლის 2014, ქალაქმა ლა პაზმა ფრიკასე გამოაცხადა და სხვა პრეპარატები, როგორიცაა დარიჩინის ნაყინი, აპი, Chario Paceño, Chicha Morada, შოკოლადი, Kisitas
და ლლაჟვა ქალაქის კულტურული მემკვიდრეობა.
