La ქათამი მილანური მას ძალიან ხშირად მოიხმარენ არგენტინაში და ბევრ ქვეყანაში, რადგან ეს არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძი და უაღრესად მრავალმხრივი აკომპანიმენტის თვალსაზრისით. მას შეიძლება ახლდეს სალათი, ბრინჯი, კარტოფილი ფრი, ნებისმიერი მოხარშული ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე და მოხარშული მარცვლეული. საერთოდ, ისინი მზადდება ზედმეტად, რაც მნიშვნელოვნად აძლიერებს მის მდიდარ გემოს.
მომზადებისთვის ქათამი მილანური, ჩვეულებრივ ძალიან თხელ ნაჭერს ავლებენ ათქვეფილ კვერცხში, მარილით, ოხრახუშით, ნიორით და სხვა სანელებლებით. შემდეგ მას უტარებენ პურის ნამსხვრევებს და შემწვარი, ან ღუმელში მოხარშული. ზოგიერთი არგენტინელი მას ზემოდან შემწვარი ყველით ამზადებს, რაც მას მილანის ნეაპოლიტანურ სახელს ანიჭებს. ასევე, შეუძლიათ მოამზადონ ყველითა და სხვა ინგრედიენტებით სავსე.
ქათმის მილანეზის ისტორია
როგორც ჩანს, მილანელები წარმოიშვა, როგორც კერძი მილანიდან, მე-XNUMX საუკუნის იტალიაში, რომელსაც თავდაპირველად უწოდებდნენ "lombolos cum panitio", რაც ითარგმნება როგორც "გამომცხვარი ფილე". ამ ორიგინალური კერძის შედეგად სიტყვა „მილანესა“ გავრცელდა ნებისმიერ თხელ, პურის, შემწვარ ან გამომცხვარ საკვებზე. ამ მიზეზით, ძროხის მილანეზის გარდა, ასევე არის ქათამი, ღორის ხორცი, ბადრიჯანი, ჰაკი და ყველი.
"მილანესას" რეცეპტი არგენტინაში იტალიის იმიგრაციით მე-XNUMX საუკუნის ბოლოს ჩავიდა. არგენტინაში, როგორც ქვეყანაში, რომელიც აწარმოებს და მოიხმარს საქონლის ხორცს, ის გავრცელდა და გაძლიერდა. ამბობენ, რომ იქიდან ის ამერიკის სხვა ქვეყნებშიც გავრცელდა.
სიმართლე ის არის, რომ მილანეზა არის ქათამი, საქონლის ხორცი ან სხვა საჭმელი, სადაც ის ჩამოდიოდა, რჩებოდა. სხვა საკითხებთან ერთად, კერძის მომზადების სიჩქარისა და მისი გემოს დახვეწის გამო. როგორც გავრცელდა, იქმნებოდა თითოეული ადგილის ტიპიური ვარიაციები.
ქათმის მილანის რეცეპტი
შემადგენლობა
ქათმის მკერდის 4 თხელი ნაჭერი, 3 კვერცხი, ოხრახუში, ნიორი, მარილი, პილპილი, პურის ნატეხი, ზეთი.
Preparación
- ქათმის მკერდის 4 თხელი ნაჭერი შეაზავეთ პილპილით და მარილით.
- ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი.
- ქათმის მკერდის თითოეული ნაჭრის ორივე მხარე ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ მოაყარეთ ორივე მხარე პურის ნაჭრებში.
- შეწვით უამრავ ძალიან ცხელ ზეთში, სანამ ორივე მხარე ოქროსფერი არ გახდება.
- მოათავსეთ ისინი ბადეში შთამნთქმელი ქაღალდით ქვემოთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
- შემდეგ მიირთვით აკომპანიმენტით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ეს შეიძლება იყოს, სხვათა შორის, კარტოფილი ფრი, ბრინჯი, სალათი, სპაგეტი, კარტოფილის პიურე.
რჩევები ქათმის მილანესას მომზადებისთვის
ასე რომ ქათამი მილანური ან ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი, რომელიც გარედან არის ხრაშუნა და შიგნიდან წვნიანი, აუცილებელია, რომ ზეთი სადაც არის შემწვარი იყოს ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე.
ქათმის მილანეზას გამოცხობამდე უნდა მიიღოთ ისეთი ზომები, როგორიცაა: კარგად გაამშრალეთ მილანეზა, მოაყარეთ ფქვილი და პურის ნამცხვრები, რომლითაც გამოაცხობთ, გადაავლეთ ხორბლის ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში, პანკო. შვრიის ფაფა ან სხვა პროდუქტი, რომ ხრაშუნა იყოს.
შეგიძლიათ გამოცადოთ თქვენი კრეატიულობა, შეცვალოთ პურის მარცვლები სეზამის მარცვლებისთვის, შვრიის ან ოდნავ დაქუცმაცებული შვრიის ფანტელებისთვის, გახეხილი ქოქოსის ან ნებისმიერი სხვა პროდუქტისთვის. ეს იქნება გემოს განსხვავებების შემუშავება და ტესტირება.
Იცოდი….?
- ა ქათამი მილანური არგენტინაში ამბობენ ნეაპოლიტანს, თუ მას პურს ამზადებენ, შემწვარი, ლორით, ტომატის სოუსით და ყველით, რომელიც კარგად იწურება, როგორც მოცარელას ყველი აკეთებს. შემდეგ ცხვება სანამ ყველის გრატინი არ მოიხარშება.
- La ქათამი მილანური ის ორგანიზმს, სხვა საკვებ ნივთიერებებთან ერთად, აწვდის შემდეგს:
- პროტეინი, რომელიც ეხმარება სხეულში კუნთების აშენებას და მათ ჯანმრთელობას.
- ფოსფორი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის, ღვიძლის, თირკმელებისა და ძვლების ფუნქციონირებას.
- სელენი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას.
- ტრიპტოფანი, რომელიც ზრდის სეროტონინის ღირებულებებს, რაც იძლევა კეთილდღეობის განცდას.
- ნიაცინი, რომელსაც მიეკუთვნება კიბოს საწინააღმდეგო ფუნქციები.
- ვიტამინი A, რომელიც თანამშრომლობს ვიზუალური ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
- ასევე, შეიცავს კალიუმს, რკინას, თუთიას, რკინას, კალციუმს. თითოეული ეს კომპონენტი იძლევა სარგებელს, რაც იწვევს კარგ ჯანმრთელობას მათთვის, ვინც მოიხმარს ქათამი მილანური.
- იმის გამო, რომ ქათმის მილანეზას ჩვეულებრივ თან ახლავს კარტოფილი ფრი, ბრინჯი და სალათი, კერძის კვებით ღირებულებას აძლიერებს ის სარგებლობა, რასაც გვერდითი კერძის კომპონენტები მოაქვს ორგანიზმისთვის.
შიგთავსით მილანეზას მომზადების სხვა გზები
მილანეზა, იქნება ეს ქათამი, თევზი, მსხვილფეხა რქოსანი თუ სხვა, მისი გემო უმჯობესდება, თუ ცოტა სქელად დაჭრით, რომ შევძლოთ შევსება ან ასევე, თუ ორი მილანეა ზემოდან. შევსებისას შეგიძლიათ თქვენი კრეატიულობა პრაქტიკაში გამოიყენოთ, აქ არის რამოდენიმე შევსება:
მილანური შიგთავსით ყველით და ლორით
არგენტინაში გავრცელებულია ყველითა და ლორით სავსე მილანესები. მისი მომზადებისთვის იყენებენ ქათმის ან საქონლის ხორცს. ხშირად ამ შიგთავსისთვის უმი კვერცხს ურევენ ლორი, ყველი, ოხრახუში და სხვა სანელებლები. გაანაწილეთ მილანეზა, მის ცენტრში მოთავსებულია შიგთავსი, ზემოდან კიდევ ერთი მილანეზა, ბოლოს ჩოპსტიკებით ამაგრებენ მილანესას კიდეებს და შემწვარი.
მილანური შიგთავსით ყველითა და ისპანახით
ყველის და ისპანახის შიგთავსი ძალიან უხდება ქათმის მილანესას. შიგთავსი მზადდება რიკოტას, მოცარელას ან პარმეზანის ყველით; და მოხარშული და დაჭრილი ისპანახის ფოთლები. მათი შევსებისას შეგიძლიათ მიჰყვეთ ზემოთ აღწერილი პროცედურას ყველითა და ლორით სავსე მილანეზებისთვის.
მილანელები ჩაშუშულით
მილანელის შიგთავსი შეიძლება მოხარშოთ, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ქათმის მილანეზასთვის, მე ვთავაზობ, რომ შეავსოთ იგი სულ მცირე ორი სახის ხორცის ძალიან პატარა ნაჭრებით, ზეთისხილთან, ქიშმიშით და სხვა სანელებლებთან ერთად მოხარშვა გემოვნებით.
მოხარშეთ მანამ, სანამ არ მიიღებს გარკვეულ კონსისტენციას, რაც საშუალებას მისცემს გამოიყენოს მილანესას შიგთავსად. მათი შევსებისას შეგიძლიათ მიჰყვეთ ზემოთ აღწერილი პროცედურას ყველითა და ლორით სავსე მილანეზებისთვის.
