ძალიან დახვეწილი დესერტი, რომელსაც ამზადებენ ბევრ ქვეყანაში, არის პურის პუდინგი, თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ვერსია. არგენტინაში მას ძალიან აფასებენ, გვხვდება ტავერნებში და მარტივ რესტორნებში, მისი მიმზიდველობა განპირობებულია მისი მარტივი მომზადებით და პურის გამოყენებით, რომელიც რჩება და ძნელდება.
დახვეწილი და ძალიან მკვებავი, პურის პუდინგი მას აქვს გარკვეული ვარიაციები, როდესაც ჩვენ არგენტინის ტერიტორიაზე გადავდივართ. როგორც ყოველთვის, თითოეული ოჯახი ამატებს თავის განსაკუთრებულ ელფერს. საოჯახო რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა და სასადილოების გემოვნების მიხედვით მცირე მოდიფიკაციას განიცდის.
ყველაზე გაბედულები ყოველთვის უმატებენ ახალ ინგრედიენტებს და ბედავდნენ ახალი გემოს მოსინჯვას, ოჯახის რეცეპტის მიხედვით, რომელიც შეესაბამებოდა პურის პუდინგი. ზოგისთვის ცვლილებები არომატისკენ მიდის, უმატებენ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრას, სანელებლებს, სხვებს უმატებენ ხრაშუნა თხილის, ჩირის ან შოკოლადის ნაჭრებს.
პუდინგის დასამზადებლად გამოყენებული პური ზოგადად არის ის მძიმე პური, რომელიც შემორჩენილია წინა დღეებიდან. თუმცა, როცა სახლში ძველი პური არ არის და პუდინგის ნაჭერი დიდი ლტოლვაა, მისი დამზადება შესანიშნავად შეიძლება ნებისმიერი სახის ახალი პურით.
პურის პუდინგის წარმოშობა
ძალიან ხშირია, რომ მრავალი განსხვავებული ჰიპოთეზა გვხვდება რეცეპტების წარმოშობაში, რომელიც შეესაბამება რეცეპტებს პურის პუდინგი არ არის გამონაკლისი. ბევრი არგენტინელისთვის ის წარმოიშვა მე-XNUMX საუკუნის რთულ ეკონომიკურ დროში, როდესაც მათ არ შეეძლოთ წინა დღეების პურის ნარჩენების გადაყრა. ყველაფერმა ისარგებლა, როგორც ეს ხდება და ხდება ქვეყნებში ან ოჯახებში, რომლებსაც განსაკუთრებული ეკონომიკური სირთულეები აქვთ.
ბელგიელები ამტკიცებენ, რომ ეს რეცეპტი წარმოიშვა იქ, შუა საუკუნეებში, ეკონომიკური სირთულის დროს. თუმცა, სხვა ჰიპოთეზა აფიქსირებს მის წარმოშობას ინგლისში, სადაც მას პუდინგს ეძახდნენ, ხოლო საფრანგეთში, რომლის სახელია პუდინგი, ნათქვამია, რომ ეს იყო მაშინ ევროპაში, სადაც იგი წარმოიშვა და გავრცელდა სხვადასხვა ქვეყანაში, სადაც მიიღო სხვა სახელები, რომელთა შორის არის ტერმინი. პურის პუდინგი.
გასტრონომიის საწყისებში დაფიქსირებულია მე-XNUMX საუკუნის ინგლისის პუდინგი, რომელიც უკვე მზადდებოდა პურის ნარჩენებით. არგენტინაში პრეპარატი სავარაუდოდ მე-XNUMX საუკუნის დასაწყისში ევროპელი ემიგრანტების სახლებიდან გავრცელდა. არგენტინაში მან განიცადა მნიშვნელოვანი კონკრეტული მოდიფიკაციები და შესაძლოა ამ მიზეზით იქ ავტოქტონურ რეცეპტად ითვლება.
ამტკიცებენ, რომ ეს იყო არგენტინაში, სადაც კარამელი იყო ჩართული, რაც მას ანიჭებს დამახასიათებელ და ვიზუალურად სასიამოვნო იერს, რომელიც აღვიძებს ყველას მადას. რეცეპტში ასევე ჩართული იყო ლიმონის ცედრას დამატებითი არომატები, სხვათა შორის, სხვები ამატებენ ჩიფსებს და ლიქიორებსაც კი, რითაც ადგენენ მნიშვნელოვან განსხვავებებს. ამჟამად ამერიკისა და მსოფლიოს თითოეულ ქვეყანაში არსებობს კონკრეტული ვერსია.
პურის პუდინგი რეცეპტი
აქ არის რეცეპტი პურის პუდინგიპირველ რიგში, მითითებულია საჭირო ინგრედიენტები. მეორეც, წარმოდგენილია შესაბამისი მომზადება, სადაც კარგად არის დაზუსტებული მოქმედებები ასეთი გემრიელი კერძის მისაღებად. გაბედეთ მისი მომზადება.
შემადგენლობა
პური 300 გრ, შაქარი 250 გრამი, რძე 1 ლ, კვერცხი 3, წყალი (ნახევარი ჭიქა), ვანილი, ლიმონი 1.
Preparación
- პურს ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ რძესთან ერთად კონტეინერში და ტოვებენ დასატენიანებლად დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
- წინა დროის შემდეგ რძის და პურის ნარევი თხევადდება. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, ვანილი, ლიმონის ცედრა და შაქარი. რეზერვი.
- მეორეს მხრივ, ფორმაში, სადაც პუდინგი გამომცხვარი იქნება, ან პუდინგის ჭურჭელში მოამზადეთ კარამელი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა შაქარი და აცადეთ, რომ სასურველზე ოდნავ ნაკლები ფერი მიიღოს. მიიღოს რადგან გააგრძელებს ფერის გაძლიერებას.ფერს ცეცხლიდანაც კი. ჯერ კიდევ ცხელი, გადაიტანეთ ისე, რომ მთელ პუდინგის ტაფას დაიფაროს.
- შემდეგ უკვე გაცივებულ კარამელთან ერთად ასხამენ და აფარებენ მას წინასწარ დაცული ყველა ინგრედიენტით.
- პუდინგის ჭურჭელი მოათავსეთ უფრო დიდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში, ცხელი წყლით, რათა პუდინგის გამოსაცხობად სათანადო ბეინმარი იყოს. აცხვეთ 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- გამოიღეთ პუდინგის ტაფიდან და სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ.
- მას მიირთმევენ ცალკე ან დულჩე დე ლეჩეს ან სხვა პრეპარატების თანხლებით კონკრეტული გემოვნების მიხედვით.
რჩევები პურის პუდინგის ცვალებადობისთვის
პურის პუდინგს შეგიძლიათ მორთოთ ნაყინი თქვენი არჩევანის არომატით. დიახ, დაიჯერეთ თუ არა, ეს გამოიყურება სანახაობრივი.
ასევე, 1 სუფრის კოვზ სიმინდის ახალი მარცვლები აურიეთ 3/2 ჭიქა რძეში, გაწურეთ და ამგვარად მიღებულ რძეს ათავსებენ პურის და რძის მომზადების ბლენდში. და თქვენ წარმოდგენაც არ გაქვთ, რამხელა განსხვავებაა პუდინგში, რომელსაც მიიღებთ ახალი გემოს სიმდიდრის თვალსაზრისით.
შეგიძლიათ თან ახლდეთ პურის პუდინგი საკონდიტრო კრემით, როგორც ამბობენ, რომ მოიხმარენ მალასიაში, dulce de leche-ით, როგორც ეს არგენტინაშია გავრცელებული. თუმცა, ყოველთვის კარგია კრეატიულობის პრაქტიკაში გამოყენება.
მნიშვნელოვანია პუდინგი ღუმელში ბეინ-მარიში მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პუდინგი უფრო მშრალი და ნაკლებად გემრიელი იქნება.
Იცოდი….?
- პური, რომლითაც პურის პუდინგი ის ორგანიზმს, სხვა ელემენტებთან ერთად, ნახშირწყლებითაც აწვდის, რომლებიც ენერგიას ამარაგებს.
- კვერცხები, რომლებიც ზემოთ აღწერილი პრეპარატის ნაწილია, ორგანიზმს აწვდის ცილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ კუნთების შექმნას და შეხორცებას. გარდა ამისა, ისინი უზრუნველყოფენ ვიტამინებს A, E, D, B12, B6, B9. ასევე, ისინი უზრუნველყოფენ ამინომჟავებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება მისი სათანადო ფუნქციონირებისთვის.
- Როდესაც პუდინგი მას თან ახლავს dulce de leche, ნათქვამია ტკბილი შეიცავს პროტეინს, რომელსაც ემატება კვერცხის მიერ მოწოდებული ცილა. გარდა ამისა, შეიცავს ვიტამინებს A, D, B9 და მინერალებს, მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას და კალციუმს. რომელთაგან თითოეული ხელს უწყობს ორგანიზმს მის განსაკუთრებულ სარგებელს.
