L ლობიოსა და ნუდის წვნიანი ეს არის გავრცელებული კერძი ჩილეურ სამზარეულოში, ამჟამად ის ძირითადად ლობიოსა და ლაფშისგან მზადდება, რომელსაც ხშირად უმატებენ ძეხვს ან ღორის ქერქს და კვერცხს.
L ლობიოსა და ნუდის წვნიანი ეს არის კერძი, რომელიც დაიბადა ჩილეს მინდვრებში, სადაც დეფიციტის დროს მთელ ღორს იყენებდნენ, მის კანსაც კი წებოვან ცხიმთან ერთად იყენებდნენ სამზარეულოში, სადაც იბადებოდა ლობიოს კერძი მისი ზოლებით. სხვა გამოყენებას ენიჭება მისი შეწვა, ჩიჩარონის დასამზადებლად, რომელშიც ის მიირთმევა მარტო ან სხვა კერძების თანხლებით, მაგალითად, მოცემული, რომელსაც ხშირ შემთხვევაში ემატება ჩიჩარონი.
მოხმარება ლობიოსა და ნუდის წვნიანი ის თაობიდან თაობას გადაეცემა, გზაზე სხვადასხვა ვარიაციებს განიცდის. ამავდროულად, მისი მოხმარება მინდვრებიდან მთელ ქვეყანაში გავრცელდა, სადაც თითოეულ ადგილას ის უაღრესად დაფასებული კერძია.
ლობიოს ჩილეს კერძის ისტორია სადავეებით
L ლობიოსა და ნუდის წვნიანი მისი სამშობლოა ჩილეს მინდვრები, სადაც მის მოსამზადებლად ღორის ან ღორის ტყავის თხელ ზოლებს უმატებდნენ, იქ მონათლეს ლობიოს სახელწოდებით. ცხენის უნაგირებზე გამოყენებული თხელი და გრძელი სადავეების მსგავსების გამო, რომელიც არის ის ნაწილი, რომელიც გამოიყენება ცხენის მარჯვნივ ან მარცხნივ შესაქცევად ან მის შესაჩერებლად, აგრეთვე ცხენის სიარულის სიჩქარის რეგულირებისთვის. მხედრის გემოვნება და საჭიროებები.
ჩილეს მინდვრებში ღორის კანს თანდართული ცხიმით სამზარეულოში იყენებდნენ ღორის ქერქის დასამზადებლად. ლობიოსა და ნუდის წვნიანისხვა რეცეპტებთან ერთად. ასევე მისი ცხიმი სანთლებისა და საპნის დასამზადებლად გამოიყენებოდა. აბსოლიტურად, ღორის ყველა ნაწილი ადგილობრივებმა გამოიყენეს.
ქალაქში, ფირფიტის ადაპტაციის დროს ლობიოსა და ნუდის წვნიანიღორის ტყავის ზოლები ლაფშამ შეცვალა. საერთოდ კერძს ღორის ძეხვს ან ღორის ქერქს უმატებენ და მის მომზადებაში გოგრის გამოყენებაც ხშირია. ხახვის, ნივრის და სხვა საწებლების გარდა, რომელიც ამდიდრებს მზა კერძის გემოს. თითოეულ რეგიონში და თითოეულ სახლში შეგიძლიათ გქონდეთ კერძის ვარიაცია, შეცვალოთ იგი თითოეული ადგილის ადათ-წესების, გემოვნებისა და საჭიროებების მიხედვით.
თუ ლობიოს სადავეებს ღორის ხორცს და შემწვარ კვერცხს დაუმატებენ, მიღებულ კერძს ე.წ.პანჩო ვილა“. სანტიაგოში ბევრი რესტორანია, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თეფში ლობიოსა და ნუდის წვნიანი ან ის პანჩო ვილა, ჩილეს სამზარეულოს სხვა ტრადიციულ კერძებს შორის.
ლობიო ლაგამებით რეცეპტი
შემადგენლობა
1 კგ ლობიო
200 გრ noodles
½ კგ გოგრა
125 გრ კარაქი
3 tomates
2 cebollas
3 კბილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ფერადი ჩილი
1 ქათმის ბულიონი
ციმციმი
Sal
სოსისი
Preparación
- ლობიო გააჩერეთ წყალში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ გარეცხეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
- როცა დარბილდება, დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი გოგრა და მოხარშეთ სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება.
- ქვაბში გავხსნათ კარაქი და შევწვათ ხახვი, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. დაუმატეთ პომიდორი, შეღებილი წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. ასევე, დაამატეთ ქათმის ბულიონის კუბიკი, კუმინი და მარილი. როცა ყველაფერი გაერთიანდება, ამ უკანასკნელ პრეპარატს უმატებენ ლობიოს ლაფშებთან ერთად და ხარშვა გრძელდება მანამ, სანამ არ მოიხარშება.
- მას შეიძლება ახლდეს გატო კაბერნე სოვინიონის ღვინო.
რჩევები ლაგამებით ლობიოს გემრიელი თეფშის მოსამზადებლად
- ლობიოს მონელების გასაადვილებლად, რომელიც მოგვიანებით გახდება კერძის ნაწილი ლობიოსა და ნუდის წვნიანი, ვარაუდობენ, რომ 45 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ მოაშორონ ზედმეტი მოხარშული წყალი და 3-ჯერ მაინც გარეცხონ, ფრთხილად დაამუშავონ, რომ არ გაიყოს მარცვლები. შემდეგ უმატებენ წყალს და აგრძელებენ შესაბამის მომზადებას.
- ლობიოს მონელების გასაადვილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა ბიკარბონატი წყალში, სადაც ისინი მზადდება.
- გირჩევთ, მიირთვათ ჩიჩარონი ან სოსისი და დაუმატოთ ის პრეპარატებს, როგორც ეს ჩვეულებრივ ჩილეშია, ლობიოსთან ან სხვა მარცვლებთან ერთად, სხვა პრეპარატებთან ერთად, სადაც ჩართულია ღორის კანი ან ხორცი. რადგან ღორის კანი და ხორცი მდიდარია ცილებითა და ცხიმებით მაღალი კვებითი დონით. ისინი ასევე შეიცავს აუცილებელ მიკროელემენტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმის განვითარებაზე, მაკროელემენტების მეტაბოლიზმზე, ასევე იმუნური სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე. იგი ასევე შეიცავს მონოუჯერი ლიპიდებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის უჯრედული მემბრანების აგებულებას, ზოგიერთი ჰორმონის სტრუქტურას და ასევე ნაღვლის მარილებს.
Იცოდი ….?
En ლობიოს ფირფიტა სადავეებით ნახშირწყლები და ცილები შერეულია, რაც მას შესანიშნავი კვებითი ღირებულების კერძად აქცევს, რაც ორგანიზმს მთელი რიგი სარგებელი მოაქვს. ნახშირწყლები ორგანიზმის მიერ გარდაიქმნება ენერგიად, ხოლო ცილები სხვა ფუნქციებთან ერთად ხელს უწყობენ კუნთების ფორმირებას და კარგ ჯანმრთელობას.
მათთვის, ვინც ვეგანია, ძეხვი ან ღორის ქერქი გამოტოვებულია. ვინაიდან ის შეიცავს პარკოსნების კომბინაციას ნახშირწყლებით, ის აგრძელებს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების მიწოდებას კვების თვალსაზრისით.
ლობიოში გამოყენებული ლობიო უზრუნველყოფს კერძს ბოჭკოს, ნახშირწყლების, მცენარეული ცილების, B ვიტამინების, რკინის, თუთიის, კალციუმის, ფოლიუმის მჟავისა და კალიუმის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ლობიოს მოხმარებას მრავალი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმის ჯანმრთელობაზე, რომელთა შორისაა აღნიშნული: ამცირებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს კანს, ებრძვის ყაბზობას და ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის გამართულ ფუნქციონირებას. აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
მეორეს მხრივ, ლობიოში ისეთი ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა ძეხვი, ღორის კანი ღორის ქერქი, კერძის კვების დონე კიდევ უფრო იზრდება ამ ინგრედიენტების პროტეინის, რკინის, ვიტამინებისა და მინერალების გამო.
კეტოგენური დიეტა, როგორიცაა დიეტა სახელწოდებით ქეთო, საშუალებას იძლევა ღორის კანის მოხმარება მისი მაღალი კვებითი ღირებულებისა და მისი დამამშვიდებელი ეფექტის გამო, სხვა უპირატესობებთან ერთად.
