კომბინაცია ლეღვი არეკიპით ის ქმნის გემრიელ ტიპურ დესერტს სანტა ფე-დე-ბოგოტადან, ეს არის საკუთარ სიროფში მოხარშული ლეღვის შერევის შედეგი დულჩე დე ლეჩეს მაღალ კონცენტრირებულ ფორმასთან, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ არეკიპეს ვუწოდებთ.
მისი დამუშავება ოჯახურ ტრადიციებს შორისაა, რომლის შენარჩუნებაზეც კოლუმბიელები ზრუნავენ, რადგან აფასებენ ხელნაკეთი გემოს, რომელიც იცოდნენ, როდესაც ხედავდნენ, რომ ბებიები ამ დელიკატესს აკეთებდნენ. განსაკუთრებით დეკემბერში მიირთმევენ მას, ყოველთვის საშობაო სუფრებზე.
ლეღვის ისტორია არეკიპესთან
არსებობს რწმენა, რომ ლეღვი არეკიპით ისინი ტიპიურია ბოგოტასთვის. მაგრამ რეალობა ისაა, რომ არეკიპით, დახვეწილი და ტრადიციული ლეღვი სათავეს ევროპაში იღებს. ლეღვი ევროპის კონტინენტის ტიპიური ხილია და ამ მიწებიდან ამერიკის ამ კონტინენტზე მოიტანეს.
ლეღვები ცნობილია უძველესი დროიდან, არიან ისეთებიც, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მათი წარმოშობა ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთშია. ქრისტიანულ ეპოქამდე, საბერძნეთში, გამოჩენილი ფილოსოფოსი პლატონი მათ დელიკატესად თვლიდა და სპორტსმენებს ურჩია მათი მირთმევა მათი შესრულების გასაუმჯობესებლად.
ისტორიის მიღმა, კოლუმბიელებმა ისინი თავიანთი გასტრონომიის ნაწილად აქციეს და შეუდარებელი გემოთი და ხარისხით ამზადებენ. არეკიპით ლეღვი ბავშვობიდან მათი ცხოვრების ნაწილია, რადგან ხედავენ, რომ მშობლები ინარჩუნებენ დამზადების ტრადიციას ლეღვი არეკიპით.
Brevas arequipe რეცეპტით
Brevas ერთად arequipe
პლატონი Დესერტი
სამზარეულო Colombiana
Მოსამზადებელი დრო 30 წუთის
მომზადების დრო 2 საათი და ნახევარი
სულ დრო 3 საათი
მსახურები 4 ადამიანი
კალორიები 700 კკალ
შემადგენლობა
მომზადება ბრევასი ოთხი ადამიანისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- თორმეტი ლეღვი
- ოთხასი გრამი პაპელონი ან პანელა
- დარიჩინის ჯოხი
- სამი კბილი
- Ლიმონი
- ორი ლიტრი წყალი
მომზადება arequipe სახლში, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი ლიტრი რძე
- ნახევარი კილო შაქარი
- მთლიანი დარიჩინი
- ცოტა მარილი და მეორე საცხობი სოდა
Brevas მომზადება arequipe
ამ გემრიელი დესერტის მომზადება მარტივია და მისი მომზადება შედარებით სწრაფია, დიდი ძალისხმევის გარეშე დახვეწილი შედეგი მიიღება. ხელები ბრევასზე!
ლეღვის მომზადება:
- ის ბრევასი ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოაცილოს ფუმფულა და ნებისმიერი მინარევები ან უწესობა მის ზედაპირზე.
- ღერო იჭრება და მოპირდაპირე მხარეს კეთდება ორი ზედაპირული ჯვრის ფორმის ჭრილი.
- წყალთან ერთად მოათავსეთ შესაბამისი ზომის ქვაბში, რომელიც ადუღებისას წყალი არ დაიღვრება. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, რათა თავიდან აიცილოთ ლეღვის მწარე გემო.
- მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება დაშლის გარეშე. არიან ისეთებიც, ვინც ლეღვს წნეხის გაზქურაში ამზადებენ, ამ შემთხვევაში ხარშვის დრო დაახლოებით ათი წუთი უნდა იყოს იმ მომენტიდან, როცა ქვაბში დამახასიათებელი ხმა დაიწყება.
- მოხარშვის შემდეგ ამოიღებენ წყლიდან და აბრუნებენ ქვაბში, მაგრამ ახლა თან ახლავს პაპელონის, წყლის, დარიჩინის და სამი კბილის მომზადებული მელას.
- მოხარშეთ ისინი ამ თაფლში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ნელა აურიეთ, რათა ლეღვი ქვაბის ძირს არ მიეკრას, განსაკუთრებით მომზადების ბოლო წუთებში.
- როცა საათი ამოიწურება, გადმოიღებენ ცეცხლიდან და ინახავენ ბოლომდე გაცივებამდე საკუთარ სიროფში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი, რომ დაიწუროს და გააჩერეთ ერთი დღე.
არეკიპეს მომზადება:
გემრიელის მოსამზადებლად ხელნაკეთი არეკიპიქვაბში მოათავსეთ რძე, შაქარი და დანარჩენი ინგრედიენტები. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე, იზრუნეთ, რომ ადუღებისას რძე არ დაიღვაროს. ეს მიიღწევა ხანძრის რეგულირებით. გასქელებისას მუდმივად უნდა ურიოთ ხის ბალიშით ქოთნის ძირიდან მოცილებამდე. ამ მომზადების წერტილის მიღწევის შემდეგ, გამორთეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ თხუთმეტ წუთს, რომ გაცივდეს.
აკრიფეთ ლეღვი არეკიპით
ლეღვი და არეკიპი უკვე მომზადებული რჩება, ლეღვი შუაზე გავხსნათ და არეკიპით გავავსოთ. უგემრიელესი დესერტი უკვე ჩვენს თვალწინ დგას.
მათი შესანახად ლეღვი უნდა დაიდოს ერთმანეთის გვერდით, არასოდეს გადახურდეს ისე, რომ არ მოხდეს დეფორმაცია. მირთმევისას ჩვეულებრივადაა მირთმეული რბილი ყველით და შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით ქვაბში დარჩენილი ლეღვის სიროფი. გემრიელი.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ურჩევნიათ მთელი ლეღვის მირთმევა და უხვად მოათავსონ არეკიპეს ნაჭერი ხაჭო ან რბილი ახალი ყველი.
რჩევები არეკიპეთ გემრიელი ბრევასების მოსამზადებლად
- საკმარისად აღმოფხვრა ან შესუსტება ბუნებრივი სიმწარე ბრევასიმიზანშეწონილია წყალში, სადაც ისინი მზადდება, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ან ადრე ოთხ ნაწილად დაჭრილი ლიმონი დაუმატოთ. ეს ჩვეულებრივ ხსნის ამ დეტალს და ლეღვის გემოს ძალიან სასიამოვნოს ხდის.
- -ის ტექსტურა ბრევასი შევსება უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მყარი, თანმიმდევრული. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ისინი არ აღემატებოდეს მომზადების დროს. რამდენიმე წარსულში მომზადებული ბრევას შევსება რთული იქნება და ძალიან რთული იქნება მათი ფორმის შენარჩუნება.
Იცოდი….?
- ლეღვი უბრალოდ ლეღვია, რომელიც არ მომწიფდა შემოდგომაზე და რომელიც ზამთრობს ბუჩქნარში, ბუნებრივ პირობებში, რათა გაზაფხულზე დაასრულოს სიმწიფის პროცესი.
- ლეღვი არის ბოჭკოვანი და რამდენიმე სახის ვიტამინის წყარო, ძირითადად A და C ვიტამინები. ამ მიზეზით, მას ანტიოქსიდანტური ფუნქციების მქონედ მიიჩნევენ.
- ისინი ასევე შეიცავს სხვადასხვა B ვიტამინებს, ასევე შეიცავს რკინას, მაგნიუმს და კალციუმს.
- მიუხედავად იმისა, რომ ვიზუალურად ლეღვი ლეღვის მსგავსად გვეჩვენება, ისინი ჩვეულებრივ უფრო დიდია, მათი გემო ნაკლებად ტკბილია და მათი ფერი გამოიყურება ვარდისფერი ტონებისკენ. ამიტომ მათ დიდი მოთხოვნა აქვთ სხვადასხვა სახის ტკბილეულის მოსამზადებლად.
- შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული, მოხმარება ლეღვი არეკიპით ეს უნდა გაკეთდეს უკიდურესი სიფრთხილით, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მნიშვნელოვანი მატება.
