არგენტინაში, კომშის ნამცხვრები, რომელიც წარმოადგენს ძალიან დაფასებულ ტკბილეულს, რომელიც მზადდება ფაფუკი ცომით, რომელიც სავსეა კომშით და შემწვარი. ცხელ დროსაც ასხამენ სიროფს და ასხამენ შაქარს, კვირაობით ოჯახურ შეკრებებზე ხშირად ამზადებენ მათე, ყავას ან ჩაის, რათქმაუნდა ბევრჯერ ამზადებენ ბებიებს.
ახალგაზრდები აკვირდებიან და ამგვარად ოჯახის დეტალები თაობიდან თაობას გადაეცემა შესაბამისი დამუშავებისთვის კექსი, რომელსაც ოჯახის სუნი აქვს. ისინი ასევე გავრცელებულია ტკბილი კარტოფილის შიგთავსით, რომელიც ხშირად გვხვდება ზემოდან ფერადი ლაქებით.
მარტივი ცომი გემრიელისთვის კომშის ნამცხვრები მას ძირითადად შაქარი, კვერცხი, კარაქი და ფქვილი ამზადებენ. ტკბილი კომშის შეძენა უკვე შესაძლებელია მომზადებული, თუმცა მისი დამზადება შესაძლებელია სახლში კომშის ნაყოფის რამდენიმე წუთით მოხარშვით, შემდეგ კი წყალი ამოიღება. შემდეგ აცლიან, თესლს აცლიან, ჭრიან და ადუღებენ მხოლოდ წყლით, სანამ არ დაიფარება და შაქრის ოდენობით, რომელიც უდრის კომშის წონას.
შემდეგ ადუღებენ და თიშავენ. მეორე დღეს ისევ ადუღებენ და ასე აგრძელებენ, სანამ მათთვის დამახასიათებელ ფერს არ მიიღებენ. გასქელება არ არის საჭირო, რადგან კომშის ჟელეს კონსისტენცია ბუნებრივია ამ ხილის უხვად პექტინის შედეგად.
კომშით სავსე ნამცხვრების ისტორია
კომშით სავსე უგემრიელესი ნამცხვრები არგენტინაში დაკავშირებულია 25 წლის 1810 მაისის თარიღთან, ესპანელი დამპყრობლებისგან თავისუფალი არგენტინის პირველი მთავრობის პირველი სამშობლოს დღესასწაულის დროს. აღნიშნულ დღეს ნათქვამია, რომ ზოგიერთმა ქალბატონმა გაყიდა კომშის ნამცხვრები და თავზე სავსე კალათები ეჭირა.
ყოველი წლის თითოეულ ეროვნულ დღესასწაულზე, სკოლის ინსტიტუტები ხელახლა ქმნიან სცენას, აცმევენ გოგონებს შესაბამისი პერიოდის კოსტიუმებში, ატარებენ თავიანთ კალათებს კექსით.
ზოგიერთისთვის არის კამათი, თუ რომელი ცომი მომზადდა პირველად, ეს იყო ტკბილი კარტოფილის შიგთავსი თუ კომშის შიგთავსი. ბევრისთვის პასუხი აშკარაა, რადგან ტკბილი კარტოფილი არგენტინაში იყო, როცა კომში მის ტერიტორიაზე მოვიდა. კომში არგენტინაში ესპანელების ხელიდან ჩავიდა დაპყრობის დროს. კომშის ნაყოფის წარმოშობა აღწერილია ქვემოთ.
კომშის სამშობლო ევროპის ქვეყნებია, რომლებიც კასპიის ზღვის სანაპიროზე მდებარეობს. ძველად საბერძნეთში. ძველად მას უკავშირებდნენ კომშის, თვისებებს, რომლებიც ხელს უწყობდნენ სიყვარულსა და ნაყოფიერებას, რის გამოც იგი იმდროინდელი ქორწილების შესაბამისი დღესასწაულების ნაწილი იყო. საბერძნეთში კომში, ხე, რომლის ნაყოფიც არის კომში, აკურთხეს სიყვარულის ქალღმერთს, აფროდიტეს.
კომშით სავსე ნამცხვრების მომზადების რეცეპტი
შემადგენლობა
500 გრამი ფქვილი, ზეთი, 250 მილილიტრი წყალი, მწიკვი მარილი, 400 გრამი შაქარი, 300 გრამი კარაქი, ნახევარი კილოგრამი კომში.
Preparación
- ფქვილითა და მარილით ვულკანი გამოვაყალიბოთ და მის ცენტრში მოვაყაროთ დაჭრილი კარაქი (150 გრამი). იზილება მიწიერი კონსისტენციის ცომის მიღებამდე.
- მას ნელ-ნელა უმატებენ წყალს, თან აგრძელებენ მოზელვას, რომ ცომი გლუვი გამოვიდეს. ტოვებენ დასვენებას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- დასვენების დროის ბოლოს ცომს რულეტით აჭიმავთ, სანამ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სისქე არ გახდება. ცომის მთელ ზედა ნაწილს ასველებენ საკმარისად გაზავებულ კარაქს, ზემოდან ასხამენ ცოტა ფქვილს და სამჯერ კეციან. პროცედურა მეორდება, ცომის გაჭიმვით გაზავებული კარაქით წასმული, ფქვილის მოყრით და სამჯერ მოკეცვით. დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული მოსვენების შემდეგ ცომს ჭურჭლით აჭიმავთ დაახლოებით 3 მმ სისქემდე. იჭრება დაახლოებით 8 სმ კვადრატი.
- ცომის ერთ-ერთ ნაჭერზე მის ცენტრში ემატება კომშის ნაჭერი და მას სხვა ცომის ამონაჭერი აფარებენ ისე, რომ გამოყენებული ორი ცომის ნაჭრის წვერები 8 ვარსკვლავის მსგავსი ფორმის მიღებას. . დაასხით ცომი წყლით, რომ ისინი ერთმანეთს დაჭერით თითებით.
- ბოლოს შეწვავენ და ასხამენ შაქრის პუდრას.
- მზადაა გასინჯვა კომშის ნამცხვრები. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევები კომშით სავსე კექსის მისაღებად
ქაფქეიქები, რომლებთანაც საქმე გვაქვს, შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში და ამ გზით ღუმელში შედგომისას ზემოდან დაფქული დარიჩინი დაუმატოთ.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსის ცომი და შეავსოთ დულჩე დე ლეში, ტკბილი კარტოფილი ან ნებისმიერი სხვა ხილი, როგორიცაა მარწყვი, რძიანი ან პაპაია, ანანასი, გუავა.
თან თანხლების გარდა კომშის ნამცხვრები მათე, ყავა ან ჩაი, გემოვნების მიხედვით, შეიძლება დაერთოს ნაჭრებით, იმ ყველის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ამრიგად, მიიღება შესანიშნავი კონტრასტი, რომელსაც პალატი აფასებს.
Იცოდი….?
- კომში ამარაგებს ორგანიზმს ნახშირწყლებით, რომლებიც ბუნებრივი პროცესების შედეგად ორგანიზმი გარდაიქმნება ენერგიად. ისინი, სხვა ელემენტებთან ერთად, შეიცავს C ვიტამინს, კალიუმს და ფოსფორს, რომელთაგან თითოეული განსაკუთრებულ სარგებელს აძლევს მათ, ვინც კომშის მოიხმარს.
- ფქვილი, რომლითაც კომშის ნამცხვრები ის ორგანიზმს, სხვა ელემენტებთან ერთად, ნახშირწყლებსაც აძლევს, რაც იწვევს კომშის მიერ მოწოდებულ ენერგიას.
- კარაქი მდიდარია E, A, D, K ვიტამინებით და შეიცავს მინერალებს: თუთიას, სელენს, მანგანუმს, სპილენძს, იოდს. თითოეული აღნიშნული ვიტამინი და მინერალი უზრუნველყოფს თავის განსაკუთრებულ მნიშვნელოვან სარგებელს სხეულის ფუნქციონირებისთვის.
შესაბამისად, კარაქი ანტიოქსიდანტია, აუმჯობესებს მხედველობას, აკონტროლებს კალციუმის და ფოსფორის ცვლას, ზრუნავს ძვლებზე და იცავს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებისგან.
კარაქი ასევე შეიცავს ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს, როგორიცაა ომეგა -3 და არაქიდონის მჟავა, რომლებიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ტვინის მუშაობას.
