გუატიტა, ჩილესა და ეკვადორში ამ სახელით ცნობილია ძროხის კუჭით მომზადებული კერძები. La Guatita-ს მთავარი ინგრედიენტი აქვს ძროხის კუჭი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ძროხის მუცელს.
ლა გუატიტა, ტიპიური ეკვადორული კერძია, მზადდება მონდონგოთი, სახელწოდება, რომელიც ასევე ენიჭება ძროხის კუჭს ან მუცელს. მონდონგოს ასევე უწოდებენ ბუკლეტს, ტრიპს, სხვა დასახელებებს შორის.
ეკვადორში ტრიპის ჩაშუშული არაქისის სოუსით ცნობილია როგორც გუატიტა და ითვლება ეროვნული კერძი.
ამ კერძს, რომელიც ტრიპის ნაზავია არაქისის სოუსით ან არაქისის ნაზავით, მომზადების პროცესშია კარტოფილი; კარტოფილისა და არაქისის კარაქის კომბინაცია ამ კერძს დახვეწილ ვარიანტად აქცევს. ეკვადორში ამ ძირითად კერძს თან ახლავს პომიდორი, ავოკადო, ბრინჯი, შემწვარი პლანტეინი, ასევე მწნილის სახით მომზადებული ხახვი და ჩილი.
La გუატიტა ტიპიური ეკვადორული კერძია ძალიან გემრიელი და მკვებავი. ის, როგორც წესი, იდეალურია შაბათ-კვირის დიდი სადილისთვის და შეიძლება ძალიან მარტივად მომზადდეს (მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ასე არ ჩანდეს). გარდა ამისა, ის არ არის ძვირი და საშუალებას გაძლევთ დააგემოვნოთ ღორის ნებისმიერი მოყვარულის გემო. გაეცანით გუატიტას რეცეპტს ახლავე და მოამზადეთ იგი ოჯახისთვის დღესვე!
გასათვალისწინებელი მონაცემები:
- ᲛᲝᲡᲐᲛᲖᲐᲓᲔᲑᲔᲚᲘ ᲓᲠᲝ: 40 წუთი.
- სამზარეულოს დრო: 3 ᲡᲐᲐᲗᲘ.
- სულ დრო: 4 ᲡᲐᲐᲗᲘ.
- სამზარეულოს ტიპი: ეკვადორელი.
- მოსავლიანობა: 8 პორცია.
გუატიტას რეცეპტის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები
მომზადება გუატიტა დაგჭირდებათ 100 გრამი არაქისის კარაქი (უმარილო) 400 მლ რძე, 60 გრამი კარაქი, 20 გრამი წითელი ხახვი, 50 გრამი თეთრი ხახვი, 5 გრამი მწვანე/წითელი პაპრიკა, 10 გრამი დაფქული ანატო, 5 გრამი ორეგანო. , 1 პომიდორი, 4 კბილი ნიორი, 4 თეთრი კარტოფილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შემდეგ, მონდოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კილო საქონლის მუცელი ან მონდონგო, 10 მილილიტრი ლიმონის წვენი, 2 ლიტრი წყალი, 20 გრამი ქინძი, 5 გრამი კვლიავი და 4 ჩილი მთლიანად დაფქული კბილი.
დასასრულებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ აირჩიე თანამგზავრები, რომელიც შეიძლება იყოს: ბრინჯი, წიწაკა, მწიფე პლანეტა, ავოკადო და/ან მწნილი ხახვი.
გუატიტას რეცეპტის მომზადება ეტაპობრივად - კარგად ახსნილი
ყველა ინგრედიენტის მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები გუატიტას დამუშავება. ესენია:
ნაბიჯი 1 – ტრიდალის რეცხვა
თქვენ უნდა დაიწყოთ ტრიპის მომზადება. ამიტომ, თქვენ უნდა იპოვოთ ქვაბი და ჩაყაროთ მასში საქონლის ხორცი უამრავი წყლით, მარილით და ლიმონის წვენით. გააჩერეთ 20 წუთი და შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ (იგივე პროცედურა გაიმეორეთ).
ნაბიჯი 2 – ტრიდალის მომზადება
თქვენ უნდა მოძებნოთ უფრო დიდი ქოთანი მის დასაყენებლად მონდოგო გარეცხეთ 2 ლიტრ წყალთან, ქინძთან, კუმინთან, ნიორთან და მარილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (ან სანამ წიპწა არ დარბილდება). მოგვიანებით, ამოიღეთ და გააჩერეთ, მაგრამ შეინახეთ ორი ჭიქა მონდონგოს ბულიონი.
ნაბიჯი 3 - სოფრიტო
სანამ მონდონგო გაცივდება, თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ არაქისის კარაქი განზავდეს 200 მილილიტრ რძეში.. აიღეთ ტაფა და დაუმატეთ კარაქი, ცილი, მარილი, ორეგანო, აჩიოტი, პომიდორი, ნიორი, წიწაკა, ხახვი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ხახვი არ დარბილდება). შემდეგ, შემწვარს შეუთავსებთ განზავებულ არაქისის კარაქს და აურიეთ, რომ მიიღოთ კრემისებრი და ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 4 - ტრიდალი
თქვენ ამზადებდით საწურს, ასე უკვე მონდონგო უნდა იყოს ცივი. ასე რომ, თქვენ აიღებთ მას და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ორი ჭიქა ბულიონი, რომელიც დაჯავშნეთ, პლიუს კარტოფილი და შემწვარი სოუსი (რომელიც ახლა ნაზავია) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და წყალი არ გახდება სქელი. მოგვიანებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
საბოლოოდ, ამ 4 მარტივი ნაბიჯის შესრულების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ თქვენი გუატიტა მზადაა სამსახურში და ისიამოვნეთ ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად. ეცადეთ მიირთვათ დიდ კერძებში ბრინჯის, მწნილი ხახვი, ავოკადო და კარგი ჩილის წიწაკის თანხლებით. გაგვაგებინე როგორ ჩაიარა!
მონდონგოს კვების ინფორმაცია.
ტრიპი არის ცხოველური წარმოშობის საკვები, ხელმოწერილი ცილოვანი საკვების ჯგუფის გარდა. მონდონგო ცხიმის გარდა შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს. მონდონგო არის ძროხის კუჭის ნაწილი, რომელსაც ჭამენ.
რა კვებითი ღირებულება აქვს ტრიპს 100 გ-ზე?
კალორია: 104 კკალ
ნახშირწყლები: 9 გ
მთლიანი ცხიმები: 3 გ
ცილები: 17 გ
გაჯერებული ცხიმები: 1 გ
ნატრიუმი: 97 მილიგრამი.
მარტივი შაქარი: 2 გ
ბოჭკოვანი: 2 გ
მონდონგო უზრუნველყოფს რკინას და ვიტამინ B12-ს. იგი ითვლება დიდი კვებითი ღირებულების მქონე საკვებად.
ტომის სარგებელი.
მონდონგო იძენს სხვადასხვა პრეპარატებს თითოეული გეოგრაფიული სივრცის კულტურული მახასიათებლების მიხედვით, რომელშიც ეს საკვები მოიხმარება.
მიუხედავად იმისა, თუ რა კომბინაციით კეთდება ტრიპი სხვა ინგრედიენტებთან მრავალფეროვანი კერძების მისაღებად, მას აქვს სარგებელი ორგანიზმისთვის, ამიტომაც რეკომენდებულია კომბინაციის მოვლა, მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ.
ამბობენ, რომ წიპწა ძალიან ცხიმიანია, მიუხედავად ამ პრეტენზიებისა, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წიპწა არ შეიცავს ცხიმს, ეს მახასიათებელი მას ჯანსაღ საკვებად აქცევს მაღალი კვებითი ღირებულებით.
წიპწის ჯანსაღი მომზადება საშუალებას იძლევა იყოს სრული, მკვებავი კერძი, თვისებებით, რომლებიც მოქმედებს დაბერების საწინააღმდეგოდ და ორგანიზმს ენერგიით უზრუნველყოფს.
ტრიპის სხვა სარგებელი:
- ის უზრუნველყოფს რამდენიმე კალორიას, ამიტომ რეკომენდებულია ჰიპოკალორიულ დიეტაში ჩართვა.
- უზრუნველყოფს მჭლე პროტეინს.
- ზრდის გაჯერების განცდას.
- ის არ იძლევა შაქარს დიდი რაოდენობით.
- ის უზრუნველყოფს რკინის მაღალ დონეს, რაც მას იდეალურ საკვებად აქცევს მათთვის, ვისაც აქვს რუტინა, რომელიც მოითხოვს დიდი რაოდენობით ენერგიას, როგორიცაა სპორტსმენები.
კარტოფილის სარგებელი გუატიტას მომზადებისას
გუატიტას ინგრედიენტებს შორის არის კარტოფილი.
კარტოფილი ტრადიციულ კულინარიაში ფართოდ გამოყენებული საკვებია, რომელიც ტიპიურია ეკვადორისთვის.
ეს ინგრედიენტი ამდიდრებს გუატიტას კვებით ღირებულებას.
კარტოფილი მდიდარი საკვებია ვიტამინი C და მინერალები. კარტოფილის მინერალები მოიცავს რკინას და კალიუმს.
ბოჭკოვანი არის ეკვადორელი ხალხის დიეტის ამ საგვარეულო საკვების შემცველობის ნაწილი, ისევე როგორც კარტოფილი. ცნობილია ბოჭკოების სარგებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციებში.
კარტოფილი და მისი სამკურნალო ძალა
ეს მდიდარი და მრავალმხრივი საკვები, როგორიცაა კარტოფილი, ცნობილია და კულტივირებულია სამხრეთ ამერიკის მიწების ორიგინალური ხალხების მიერ.
უძველესი დროიდან მოყოლებული, გარდა იმისა, რომ კარტოფილს იყენებდნენ საკვების მომზადებაში, იყენებდნენ მისი სასარგებლო თვისებების პრევენციასა თუ განკურნებაში, მათ შორის:
- ანემია.
- ჰიპერტენზია.
- ართრიტი.
