La לגרום ממולא זה מתכון טיפוסי לאוכל הפרואני שלי. אחת המנות האהובות עלי על השולחן כדי להפתיע את המשפחה שלי וגם את האורחים שלי. השם המוזר הוטבל בשם "גורם" צבא פרו, שנולד בעתות מלחמה בין פרו וצ'ילה, נזקק למשאבי ביגוד ומזון כדי לשרוד ולסיים את המלחמה.
הנשים אספו תרומות מתושבי הכפר, שהן ירקות, לימונים ו האבות (תפוחי אדמה) הרווח הגבוה ביותר. בלית ברירה, הכינו הנשים של פעם בצק על בסיס תפוחי אדמה והוסיפו את שאר המרכיבים כגון פלפל צ'ילי צהוב, מלח ופלפל. מתוך כוונה לגייס כסף לרכישת משאבי צבא, הנשים מכרו את המנה הזו מדלת לדלת עם ביטוי שנקרא "תמכו במטרה זו". מאז הוא הוטבל כ-Causa, Causa Limeña או Causa Rellena. מתכון שאי אפשר לפספס ומעודן ליהנות ממנו עם המשפחה.
מתכון קאוזה ממולא בעוף
La לגרום ממולא לימה מכינים אותו על בסיס פירה (תפוח אדמה), לימון, פלפל צהוב, המכיל מילוי טעים על בסיס חזה עוף בחתיכות ברוטב מיונז. חובה בכל שולחן פרואני! אני אלמד אותך צעד אחר צעד איך להכין אוכל ממולא עוף טעים. בוא נעשה את זה!
מצרכים
- 4 תפוחי אדמהתפוחי אדמה) צהוב
- 4 תפוחי אדמה לבנים
- 1 סלרי ענף
- חזה אחד של עוף
- 3 פלפלים צהובים (פלפלי צ'ילי צהובים)
- 2 לימונים
- מיונז לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
הכנת קאוזה במילוי עוף
- נתחיל את המתכון הממולאים הטעים הזה, נשטוף היטב את תפוחי האדמה הצהובים והלבנים יחד, ואז ניקח אותם לסיר עם תחתית עמוקה כדי להרתיח אותם עד שהם מבושלים לחלוטין. הוסף מגע של מלח.
- לאחר רתיחה טובה של תפוחי האדמה, ניתן לו לנוח כמה דקות כדי להמשיך לקלף אותם בזהירות רבה כדי לא לשרוף את הידיים. מיד בכלי עם בסיס רחב נלחץ את תפוחי האדמה במכבש תפוחי האדמה או גם ביד. שומרים לכמה דקות בזמן שאנחנו מכינים את הפלפל הצהוב.
- חותכים את 3 הפלפלים הצהובים מהקצוות ומוציאים את כל החלק הפנימי (ורידי הפלפל), בעזרת סכין מנזלים את הפלפל הצהוב ושומרים.
- מערבבים היטב את תפוחי האדמה עד לקבלת בצק יציב ועקבי ללא גושים. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והפלפל הצהוב המעורב. מערבבים שוב.
- מרתיחים את חזה העוף עד שהוא מוכן לחלוטין.
- בקערה נפרדת מכינים את מלית הסיבה על ידי גרירת חזה העוף לחתיכות קטנות.
- מוסיפים את המיונז לפי הטעם ומערבבים.
- אם נחזור לבצק תפוחי האדמה ששמרנו, נחלק את הבצק הזה למנות קטנות לכל מנה. ניקח מנה נלוש אותה איך שנרצה ואז נכניס את מלית העוף הטעים בפנים. לבסוף עם נכסה את המילוי בבצק תפוחי האדמה הנותר וזהו. לאכול!
טיפ להכנת קאוזה טעימה במילוי עוף
כדי לקבל כמה תפוחי אדמה מבושלים היטב, הוסף כף מלח לסיר הרותח. הוסיפו לזה פרוסת לימון כדי שתפוחי האדמה יקבלו את הטעם האופייני לגורם הלימה.
