La כי לימניה זהו המפגש בין שני מרכיבים מאוד פופולריים בפרו, תפוח האדמה ופלפל הצ'ילי. שני המרכיבים הללו כבר מופיעים במספר ספרי בישול ישנים מהמאה ה-XNUMX, רק שהם שונים מאוד מהמתכון המוכר לנו היום, למעשה, הגורמים הראשונים לא רק שחסרו מילוי אלא גם לא כללו לימון, במקום זאת התפוז החמוץ היה בשימוש, אותו הדר ששימש באותה תקופה להכנת סביצ'ה. בהזדמנות זו אני מציג את המתכון שלי ל-Causa Limeña, בסגנון של אוכל פרואני. ידיים למטבח!
מתכון קאוזה לימניה
מצרכים
- 1 קילו תפוחי אדמה צהובים
- שמן צמחי
- מיונז
- 4 לימונים גדולים
- 3/4 כוס פלפל צ'ילי צהוב נוזלי
- 2 קופסאות שימורים של טונה
- 2 אבוקדו
- 2 עגבניות טריות
- 2 ביצים מבושלות
הכנת Causa Limeña
- התחלנו את המתכון הזה מלימה, בהרתחה של קילו תפוחי אדמה צהובים עם הקליפה שלהם, עד שהם מבושלים לגמרי. ואז אנחנו מקלפים אותם ועוברים את בית הבד בעודם חמים. לאחר מכן נוסיף מלח ו-4 כפות שמן צמחי. ללוש ולהניח להתקרר.
- אנחנו מוסיפים מיץ מלימון גדול או שניים קטנים. כעת מוסיפים שלושת רבעי כוס פלפל צהוב נוזלי ולשים שוב בידיים נקיות רכות מאוד.
- ממשיכים לחלק אותו לשני חלקים, מניחים את החצי הראשון בתבנית כמו קומה ראשונה, מוסיפים שכבה של מיונז קלאסי, מניחים עגבניה קצוצה, מעליה טונה מגוררת או חזה עוף מבושל ומגורר. מעליו פרוסות אבוקדו, פרוסות ביצה קשה ולבסוף מכסים בחצי השני של בצק המסה.
- מקשטים כמו שאנחנו אוהבים, בביצה קצוצה ונקודות מיונז, מכוסה ברוטב Huancaína. ומוכן! זמן ליהנות!
טיפים להכנת Causa Limeña טעים
האם ידעת…?
El פלפל צ'ילי צהוב זהו אחד הפלפלים הממוסחרים ביותר בפרו, שכן הוא מרכיב עיקרי בגסטרונומיה שלנו. המרכיב העיקרי שלו הוא תכולת הטעם החריף של קפסאיצין עם תרומה של ויטמין C ובטא-קרוטן המועילים לעור ולמערכת החיסון.
