La לגרום ל-Ferreñafana או ידוע גם בשם סיבה למבייקנה זוהי מנה טיפוסית של מחלקת למבאיק. המנה הטעימה הזו הוכרזה כמנת דגל של פרנפה, עיר הממוקמת בצפון מערב פרו. לא יכולתי להפסיק לכלול אותו בספר המתכונים האזורי שלי לאוכל הפרואני שלי. תשמחו את עצמכם בהכנת המתכון הטעים הזה איתנו!
מתכון Causa Ferreñafana
זה טעים וקל מתכון מטעם Ferreñafana הוא מוכן עם דגים, בטטה, תירס, תפוח אדמה, בצל קצוץ, בננה מבושלת וחסה. אני מזמינה אתכם להכין את המתכון המעולה הזה ביחד צעד אחר צעד. הבה נתחיל!
מצרכים
- 2 ק"ג תפוחי אדמה צהובים
- 3/4 ק"ג דג מלוח מיובש
- 1/2 כוס צ'ילי צהוב טחון
- 1/2 כוס שמן
- 1 כוס חומץ
- 1 לימון Limón
- 3 בצלים חתוכים לג'וליאן גדולות
- 1 פלפל צ'ילי צהוב, טחון
- 1 בטטה מבושלת
- 1 בננה מבושלת
- 2 ביצים מבושלות
- 2 כפות פלפל צ'ילי גרוס
- 1 כף שום טחון
- 1 כפית אורגנו
- 1 חסה
- מלח, פלפל וכמון לפי הטעם
הכנת Causa Ferreñafana
- הדבר הראשון שנעשה כדי להכין את המתכון הצ'יקליאני הטעים הזה יהיה להשרות את הדג המלוח מהלילה הקודם. למחרת נבשל את הדג בסיר ולאחר מכן נקרוס אותו לחתיכות.
- גם תפוחי האדמה יבושלו ובזהירות רבה נסיר את הקליפה כדי ללחוץ עליו במכבש תפוחי האדמה או גם בידיים. מערבבים את הבצק עם מיץ הלימון, פלפל הצ'ילי, המלח והפלפל. ללוש עד לקבלת עיסה הומוגנית ללא גושים ולפזר אותה על מגש.
- בסיר אחר מטגנים את השמן עם השום, הכמון, האורגנו, פלפל צ'ילי גרוס, מלח ופלפל. כשהיא השחימה בנקודה שלו, מוסיפים את הבצל הקצוץ כמו לכבישה, הפלפל הצהוב הקצוץ, החומץ והמים. מכסים ומניחים לרתיחה עד שהבצל מקבל צבע שקוף ובודקים שהמיץ התייבש מעט.
- להגשה, בקערה גדולה נניח את הדג על בצק תפוחי האדמה. מוסיפים מעל את הבצל הכבוש ומעליו את הקישוט של עלי חסה, בננה, ביצים מבושלות ובטטה.
