Ntụziaka Cau-Cau

Mmalite nke ube oyibo dị ka Aida Tam Fox onye edemede nke na-arụ ọrụ dị ka onye edemede nke gastronomy Peruvian, n'okwu ya nke nri Lima site n'akwụkwọ ya bụ "History and Traditions of its Peoples" na-akọwa na Kau Cau Ọ bụ efere nke ndị ohu (nwa ojii) wetara site na Spanish mgbe, n'oge mmeri, ha bufere nnukwu ìgwè ndị a dọọrọ n'agha gaa n'ógbè Peru. Mgbe e mesịrị, na ihe ọmụma nke efere a site na ụmụ amaala Peruvian, A ga-ejikọta ihe ndị a na-egbute n'ime ihe ahụ na mgbakwunye, a ga-agbakwunye ngwaahịa na uwe ejiji kpọmkwem maka onye ọ bụla, na-eduga tray ọ bụghị nanị na-ewu ewu maka ịdị mfe na akụ na ụba ya, kamakwa ịghọ ebe omenala na omenala. Omenala Peruvian.

El Kau Cau Ọ bụ stew nke nnukwu ewu ewu na nri Peruvian, ebe ọ bụ na ọ malitere na a isi nke tripe (eriri afọ na afọ ehi) na marinated poteto Bilie na-atọ ụtọ dressings, niile finely chopped nke mere na ha na-eri na mfe na mara.

A na-eji ihe dị mkpa eme efere a ma ọ bụ ya esi nri tripe, eriri afọ ehi o na iberibe ọkụkọ, ọbọgwụ ma ọ bụ nne ọkụkọ ara, aka na poteto ọcha nke Canchan ma ọ bụ Yungay. A na-egbutu ihe ndị a bụ isi n'ime cubes, a na-achọkwa ka o sie ya na isi nke ose odo, yabasị, galik, mint na pasili chara acha dị ka stew nke Peruvian kacha mara amara.

Dị nnọọ mfe, maka ọtụtụ Kau Cau Ọ bụ efere dị ọnụ ala mana nwere nnukwu ekpomeekpo, ọ na-anọchite anya nhazi omenala nke ndị Peruvian na uto ya na evolushọn ka oge na-aga. N'otu aka ahụ, ọ bụ ihu ndị na-akwado, ndị dị umeala n'obi na ndị na-agbanwe agbanwe, bụ ndị n'agbanyeghị na-ewere ihe na-eme ihe na ole na ole ga-eche banyere iri nri, gbanwee ya ka ọ bụrụ ihe oriri. ihe atụ na ihe nketa nke obodo gị.

Ntụziaka Cau Cau  

Efrata

• ½ kilo nke afọ beef
• 1 ọkụkọ ara
• 1 iko ofe ọkụkọ
• 1 yabasị na-acha odo odo
• 4 poteto ọcha
• ½ iko peas
• 2 ngaji mmanụ mmanụ
• 1 tablespoon minced galik
• 2 tablespoons n'ala odo ose
• 1 tablespoon nha nha nha
• Iko 2 nke osikapa esi
• 2 sprigs nke pepemint

Ihe onwunwe

• Mma
• Frying pan
• Ite nri
• Ịcha osisi
• Mma
• Ntụ ọka

Nkwadebe

1. Nke mbụ, ọ na-asa afọ ya nke ọma site n'otu ụbọchị gaa na nke ọzọ na lemon ma ọ bụrụ na-amasị gị na wayo na mmiri zuru ezu ihicha niile n'efu. Nyere onwe gi aka na mma mma ka ịchachaa. Mgbe ọ dị ọcha kpamkpam, bee ya n'okirikiri ma debe ya na ngwa nju oyi
2. Bee na bee poteto n'ime cubesMee otu ihe ahụ na yabasị. akwụkwọ
3. N'ime efere tinye ya chopped ọkụkọ na ọkara cubes, kpuchie ma hapụ ka ọ dị jụụ
4. Kpoo mmanụ n'ime ite ahụ, mgbe ọ ruru oke okpomọkụ, weta ya ighe yabasị, galik, na ose odo, mgbe ihe ndị a bụ ọla edo, gbakwunye otu iko ofe ọkụkọ ka esi nri maka nkeji ise
5. Tinye ọkụkọ a kụrisịrị akụ na afọ nke ekpochara mbụ ma sie nri maka nkeji abụọ. Tinye poteto na 2 iko mmiri. Kpuchie ka esi nri maka nkeji iri na ise ọzọ. Tinye nnu nụrụ ụtọ ma lelee na ọkwa mmiri na-adị n'elu anụ mgbe niile
6. N'ikpeazụ, tinye peas na nkwadebe ma mechaa nri maka nkeji 5 ọzọ, wee mezie ma ọ bụrụ na nnu dị mma, ma ọ bụghị tinyekwuo nnu na mmasị gị na mkpebi gị.
7. Wepu nkwadebe na okpomọkụ na ka guzo
8. jee ozi na Kau Cau na ọkara otu iko osikapa na icho mma na chopped mint epupụta

Ndụmọdụ na ndụmọdụ

El Kau Cau bụ efere nke dị mfe, nke ị nwere ike itinye aka ọ bụla nke onye isi nri ma ọ bụ onye na-akwado ya chọrọ, ebe ọ bụ na ihe ọ bụla na-akwado nke ọma na-anọpụ iche na ubé ekpomeekpo nke afọ.

Otú ọ dị, ị ghaghị ịma otú e si edozi nkwadebe na ihicha nhazi nke ọma, n'ihi na ọ bụrụ na ị na-eleghara nzọụkwụ ọ bụla ma ọ bụ usoro nkwadebe anya, ị nwere ike ịkwụsị ihe niile na a. ọgbaghara adịghị mma.

Nyere nke a, ebe a bụ nkenke ndepụta nke ndụmọdụ na aro ka ị hụ ma ghọta n'ụzọ zuru ezu ụzọ zuru oke iji mee nkwadebe a.

• Na-asa afọ nke ọma (tripe) na mmiri zuru oke ma tinye ya na lemon na ntụ ọka. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, tinye lime ma ọ bụ ntụ iji wepụ ihe ndị na-adịghị ọcha na paunch. Nzọụkwụ a bụ ihe kacha mkpa, n'ihi na ọ bụrụ na ihe ahụ na-edozi ihe mkpofu nke a na-echekwa n'ime afọ ma ọ bụ eriri afọ, ọ nwere ike ịmepụta. ọrịa na-efe efe. A naghị atụ aro ka ị ree nkwadebe a ma ọ bụ nye ya ndị buru ibu na-enweghị nyocha nke ọma nke ngwaahịa ahụ
• Kwadebe efere ọkụkọ n'ọdịnihu. Nke a ga-ekwe omume na nku, ụkwụ na ọgịrịga nke ọkụkọ ma ọ bụ ọkụkọ. N'ime ite nwere mmiri, gbakwunye akụkụ anụ ahụ, gbakwunye galik minced, ọkara yabasị na alaka coriander ma ọ bụ chives ole na ole iji rie ofe ahụ. Ka esi nri maka nkeji 30, na njedebe tinye nnu na ose ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. Wepu na okpomọkụ, nsogbu ma hapụ ka ọ dị jụụ
• Ọ bụrụ na ịchọrọ iji nweta nkwadebe siri ike, a na-atụ aro iji dochie poteto ọcha nduku odo odo. Ihe ndị a na-ewe ntakịrị oge iji mee ka ọ dị nro, nke na-eme ka broth na-etinyekwu uche na nke ukwuu.  

Onyinye na-edozi ahụ

Nri ọ bụla na-enye nkọwa dị iche iche nri, vitamin na ọbụna mineral nke na-amasị ahụ, ma na uto ya, mmepe ya ma ọ bụ nanị na mmeghari ya na mmezi ya.

Mkpụrụ osisi ọ bụla, akwụkwọ nri ma ọ bụ anụ, n'agbanyeghị obere akụkụ nke a ga-eji, na-egosipụta ya mgbe niile onyinye na ahu na, jikọtara ma ọ bụ jiri ya mee ihe n'ụdị dị iche iche dị ka broth, juices na enweghị eriri, a na-ebuli onyinye ya ma gbanwee dịka ọ dị.  

N'ihi nke a, taa, anyị ga-akọwa ihe niile na-edozi ahụ na ube oyibo Kau Cau na ihe ndị mejupụtara ya na-eche maka onye ọ bụla na ndị ahịa. Nke a ka ị wee hụ ego ole vitamin na calorie na ị na-akpọrọ ahụ gị wee si otú ahụ nyochaa ihe niile dị mma maka gị na nke gị.

Kwa 100 grams nke beef afọ

• Mkpokọta abụba 45 gr
• Ihe dị kalori - 40 kcal
• Protein - 6.2 g
• Lipids - 1,7 gr
• Cholesterol - 40,6 ml
• Vitamin A - 9 ml
• Calcium - 25,7 ml
• Iron - 0,9 ml
• sodium 19,7 ml

Maka ego 100 grams nke ọkụkọ

• Abụba naanị n'ime ara 22.7 gr
• Ngụkọta calorie 239 kcal
• sodium 0.27 g
• Ígwè 0.2 gr
• Protein - 30 g
• phosphorus 43,4 g
• Potassium 40.2 g
• Magnesium 3,8 gr
• Calcium - 1.8 g

Maka 100 grams nke peas ọ bụla

• Ihe dị kalori - 77 kcal
• Carbohydrates - 13 g
• Fiber 3 gr
• sodium 20 ml

Maka 100 grams nke poteto

• Ihe dị kalori - 167 kcal

Obere akụkụ nke karọt

• ike 35g
• Ihe dị kalori - 28 kcal
• Protein - 0.8 g
• Mkpokọta abụba 0.2 gr

Ezigbo ihe ọchị

Aha efere a bụ erikwa, nke na-emekarị ka anyị jụọ gịnị ka ọ pụtara? Ma ọ bụ gịnị kpatara eji akpọ ya?

Na nsogbu a chere ihu, azịza ya pụtara n'etiti dị iche iche data na mkparịta ụka nke anyị na-adịghị anụ mana na anyị ga-akọ n'oge na-adịghị anya.

N'ime nke a, ọ dị mma ịmara na ha bụ naanị echiche nke otú aha ahụ si bịa na efere a, nke a na-egosibeghị site na ọnụ ọgụgụ akụkọ banyere mmalite na ntinye nke ndị ọzọ na efere.

• Akụkọ mere eme ụbọchị chinos e hiwere n’ókèala Peruvian na narị afọ nke XNUMX, ha na-eji okwu dị mkpirikpi kwupụta onwe ha n’ihu ụmụ amaala ndị ọzọ bụ́ ndị ji asụsụ Spanish ma ọ bụ Inca na-ekwurịta okwu, ebe ọ bụ na a naghị aghọta asụsụ ha. Mgbe ha chọpụtara ube oyibo a dabere na afọ ehi ma chọọ ịtu aka na ya, ha ji okwu ahụ bụ "Cau" ma ọ bụ "Au" mee ihe dị ka ihe mgbaàmà nye ndị ọzọ.
• Ụdị ọzọ na-egosi na okwu ahụ bụ Cau-Cau sitere na mkpọ okwu nke okwu bekee ehi (nke pụtara ehi) na ikwughachi ya ozugbo
• N'aka nke ọzọ e nwere culinary ọkọ akụkọ ihe mere eme dị ka Rodolfo Hinostroza nke na-akọwa na aha ahụ na-ezo aka na iko akwa akwa azụ, ma ọ nweghị ihe dị mkpa ebe ọ bụ na nkọwa ahụ adabaghị n'ụdị efere ahụ.