Mmalite nke ube oyibo dị ka Aida Tam Fox onye edemede nke na-arụ ọrụ dị ka onye edemede nke gastronomy Peruvian, n'okwu ya nke nri Lima site n'akwụkwọ ya bụ "History and Traditions of its Peoples" na-akọwa na Kau Cau Ọ bụ efere nke ndị ohu (nwa ojii) wetara site na Spanish mgbe, n'oge mmeri, ha bufere nnukwu ìgwè ndị a dọọrọ n'agha gaa n'ógbè Peru. Mgbe e mesịrị, na ihe ọmụma nke efere a site na ụmụ amaala Peruvian, A ga-ejikọta ihe ndị a na-egbute n'ime ihe ahụ na mgbakwunye, a ga-agbakwunye ngwaahịa na uwe ejiji kpọmkwem maka onye ọ bụla, na-eduga tray ọ bụghị nanị na-ewu ewu maka ịdị mfe na akụ na ụba ya, kamakwa ịghọ ebe omenala na omenala. Omenala Peruvian.
El Kau Cau Ọ bụ stew nke nnukwu ewu ewu na nri Peruvian, ebe ọ bụ na ọ malitere na a isi nke tripe (eriri afọ na afọ ehi) na marinated poteto Bilie na-atọ ụtọ dressings, niile finely chopped nke mere na ha na-eri na mfe na mara.
A na-eji ihe dị mkpa eme efere a ma ọ bụ ya esi nri tripe, eriri afọ ehi o na iberibe ọkụkọ, ọbọgwụ ma ọ bụ nne ọkụkọ ara, aka na poteto ọcha nke Canchan ma ọ bụ Yungay. A na-egbutu ihe ndị a bụ isi n'ime cubes, a na-achọkwa ka o sie ya na isi nke ose odo, yabasị, galik, mint na pasili chara acha dị ka stew nke Peruvian kacha mara amara.
Dị nnọọ mfe, maka ọtụtụ Kau Cau Ọ bụ efere dị ọnụ ala mana nwere nnukwu ekpomeekpo, ọ na-anọchite anya nhazi omenala nke ndị Peruvian na uto ya na evolushọn ka oge na-aga. N'otu aka ahụ, ọ bụ ihu ndị na-akwado, ndị dị umeala n'obi na ndị na-agbanwe agbanwe, bụ ndị n'agbanyeghị na-ewere ihe na-eme ihe na ole na ole ga-eche banyere iri nri, gbanwee ya ka ọ bụrụ ihe oriri. ihe atụ na ihe nketa nke obodo gị.
Ntụziaka Cau Cau
Efrata
- ½ kilo nke afọ beef
- 1 ọkụkọ ara
- 1 iko ofe ọkụkọ
- 1 yabasị na-acha odo odo
- 4 poteto ọcha
- ½ iko peas
- 2 ngaji mmanụ mmanụ
- 1 tablespoon minced galik
- 2 tablespoons n'ala odo ose
- 1 tablespoon nha nha nha
- Iko 2 nke osikapa esi
- 2 sprigs nke pepemint
Ihe onwunwe
- Mma
- Frying pan
- Ite nri
- Ịcha osisi
- Mma
- Ntụ ọka
Nkwadebe
- Nke mbụ, ọ na-asa afọ ya nke ọma site n'otu ụbọchị gaa na nke ọzọ na lemon ma ọ bụrụ na-amasị gị na wayo na mmiri zuru ezu ihicha niile n'efu. Nyere onwe gi aka na mma mma ka ịchachaa. Mgbe ọ dị ọcha kpamkpam, bee ya n'okirikiri ma debe ya na ngwa nju oyi
- Bee na bee poteto n'ime cubesMee otu ihe ahụ na yabasị. akwụkwọ
- N'ime efere tinye ya chopped ọkụkọ na ọkara cubes, kpuchie ma hapụ ka ọ dị jụụ
- Kpoo mmanụ n'ime ite ahụ, mgbe ọ ruru oke okpomọkụ, weta ya ighe yabasị, galik, na ose odo, mgbe ihe ndị a bụ ọla edo, gbakwunye otu iko ofe ọkụkọ ka esi nri maka nkeji ise
- Tinye ọkụkọ a kụrisịrị akụ na afọ nke ekpochara mbụ ma sie nri maka nkeji abụọ. Tinye poteto na 2 iko mmiri. Kpuchie ka esi nri maka nkeji iri na ise ọzọ. Tinye nnu nụrụ ụtọ ma lelee na ọkwa mmiri na-adị n'elu anụ mgbe niile
- N'ikpeazụ, tinye peas na nkwadebe ma mechaa nri maka nkeji 5 ọzọ, wee mezie ma ọ bụrụ na nnu dị mma, ma ọ bụghị tinyekwuo nnu na mmasị gị na mkpebi gị.
- Wepu nkwadebe na okpomọkụ na ka guzo
- jee ozi na Kau Cau na ọkara otu iko osikapa na icho mma na chopped mint epupụta
Ndụmọdụ na ndụmọdụ
El Kau Cau bụ efere nke dị mfe, nke ị nwere ike itinye aka ọ bụla nke onye isi nri ma ọ bụ onye na-akwado ya chọrọ, ebe ọ bụ na ihe ọ bụla na-akwado nke ọma na-anọpụ iche na ubé ekpomeekpo nke afọ.
Otú ọ dị, ị ghaghị ịma otú e si edozi nkwadebe na ihicha nhazi nke ọma, n'ihi na ọ bụrụ na ị na-eleghara nzọụkwụ ọ bụla ma ọ bụ usoro nkwadebe anya, ị nwere ike ịkwụsị ihe niile na a. ọgbaghara adịghị mma.
Nyere nke a, ebe a bụ nkenke ndepụta nke ndụmọdụ na aro ka ị hụ ma ghọta n'ụzọ zuru ezu ụzọ zuru oke iji mee nkwadebe a.
- Na-asa afọ nke ọma (tripe) na mmiri zuru oke ma tinye ya na lemon na ntụ ọka. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, tinye lime ma ọ bụ ntụ iji wepụ ihe ndị na-adịghị ọcha na paunch. Nzọụkwụ a bụ ihe kacha mkpa, n'ihi na ọ bụrụ na ihe ahụ na-edozi ihe mkpofu nke a na-echekwa n'ime afọ ma ọ bụ eriri afọ, ọ nwere ike ịmepụta. ọrịa na-efe efe. A naghị atụ aro ka ị ree nkwadebe a ma ọ bụ nye ya ndị buru ibu na-enweghị nyocha nke ọma nke ngwaahịa ahụ
- Kwadebe efere ọkụkọ n'ọdịnihu. Nke a ga-ekwe omume na nku, ụkwụ na ọgịrịga nke ọkụkọ ma ọ bụ ọkụkọ. N'ime ite nwere mmiri, gbakwunye akụkụ anụ ahụ, gbakwunye galik minced, ọkara yabasị na alaka coriander ma ọ bụ chives ole na ole iji rie ofe ahụ. Ka esi nri maka nkeji 30, na njedebe tinye nnu na ose ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. Wepu na okpomọkụ, nsogbu ma hapụ ka ọ dị jụụ
- Ọ bụrụ na ịchọrọ iji nweta nkwadebe siri ike, a na-atụ aro iji dochie poteto ọcha nduku odo odo. Ihe ndị a na-ewe ntakịrị oge iji mee ka ọ dị nro, nke na-eme ka broth na-etinyekwu uche na nke ukwuu.
Onyinye na-edozi ahụ
Nri ọ bụla na-enye nkọwa dị iche iche nri, vitamin na ọbụna mineral nke na-amasị ahụ, ma na uto ya, mmepe ya ma ọ bụ nanị na mmeghari ya na mmezi ya.
Mkpụrụ osisi ọ bụla, akwụkwọ nri ma ọ bụ anụ, n'agbanyeghị obere akụkụ nke a ga-eji, na-egosipụta ya mgbe niile onyinye na ahu na, jikọtara ma ọ bụ jiri ya mee ihe n'ụdị dị iche iche dị ka broth, juices na enweghị eriri, a na-ebuli onyinye ya ma gbanwee dịka ọ dị.
N'ihi nke a, taa, anyị ga-akọwa ihe niile na-edozi ahụ na ube oyibo Kau Cau na ihe ndị mejupụtara ya na-eche maka onye ọ bụla na ndị ahịa. Nke a ka ị wee hụ ego ole vitamin na calorie na ị na-akpọrọ ahụ gị wee si otú ahụ nyochaa ihe niile dị mma maka gị na nke gị.
Kwa 100 grams nke beef afọ
- Mkpokọta abụba 45 gr
- Ihe dị kalori - 40 kcal
- Protein - 6.2 g
- Lipids - 1,7 gr
- Cholesterol - 40,6 ml
- Vitamin A - 9 ml
- Calcium - 25,7 ml
- Iron - 0,9 ml
- sodium 19,7 ml
Maka ego 100 grams nke ọkụkọ
- Abụba naanị n'ime ara 22.7 gr
- Ngụkọta calorie 239 kcal
- sodium 0.27 g
- Ígwè 0.2 gr
- Protein - 30 g
- phosphorus 43,4 g
- Potassium 40.2 g
- Magnesium 3,8 gr
- Calcium - 1.8 g
Maka 100 grams nke peas ọ bụla
- Ihe dị kalori - 77 kcal
- Carbohydrates - 13 g
- Fiber 3 gr
- sodium 20 ml
Maka 100 grams nke poteto
- Ihe dị kalori - 167 kcal
Obere akụkụ nke karọt
- ike 35g
- Ihe dị kalori - 28 kcal
- Protein - 0.8 g
- Mkpokọta abụba 0.2 gr
Ezigbo ihe ọchị
Aha efere a bụ erikwa, nke na-emekarị ka anyị jụọ gịnị ka ọ pụtara? Ma ọ bụ gịnị kpatara eji akpọ ya?
Na nsogbu a chere ihu, azịza ya pụtara n'etiti dị iche iche data na mkparịta ụka nke anyị na-adịghị anụ mana na anyị ga-akọ n'oge na-adịghị anya.
N'ime nke a, ọ dị mma ịmara na ha bụ naanị echiche nke otú aha ahụ si bịa na efere a, nke a na-egosibeghị site na ọnụ ọgụgụ akụkọ banyere mmalite na ntinye nke ndị ọzọ na efere.
- Akụkọ mere eme ụbọchị chinos e hiwere n’ókèala Peruvian na narị afọ nke XNUMX, ha na-eji okwu dị mkpirikpi kwupụta onwe ha n’ihu ụmụ amaala ndị ọzọ bụ́ ndị ji asụsụ Spanish ma ọ bụ Inca na-ekwurịta okwu, ebe ọ bụ na a naghị aghọta asụsụ ha. Mgbe ha chọpụtara ube oyibo a dabere na afọ ehi ma chọọ ịtu aka na ya, ha ji okwu ahụ bụ "Cau" ma ọ bụ "Au" mee ihe dị ka ihe mgbaàmà nye ndị ọzọ.
- Ụdị ọzọ na-egosi na okwu ahụ bụ Cau-Cau sitere na mkpọ okwu nke okwu bekee ehi (nke pụtara ehi) na ikwughachi ya ozugbo
- N'aka nke ọzọ e nwere culinary ọkọ akụkọ ihe mere eme dị ka Rodolfo Hinostroza nke na-akọwa na aha ahụ na-ezo aka na iko akwa akwa azụ, ma ọ nweghị ihe dị mkpa ebe ọ bụ na nkọwa ahụ adabaghị n'ụdị efere ahụ.