Jenis hidangan ini adalah salah satu yang paling banyak dikonsumsi oleh orang Peru, karena bentuknya yang variasi besar dan dengan cara yang berbeda di mana itu disiapkan dan disajikan menurut tempat di mana setiap orang berada.
Pada zaman kuno, kaldu ini adalah makanan berkualitas tinggi yang dikonsumsi oleh Incas; bahkan orang Spanyol di Viceroyalty menyiapkannya untuk kesenangan mereka, karena ini adalah cara paling sederhana untuk memperbaiki jenis protein ini.
Saat ini soto dihidangkan dengan babat atau babat, tanpa lupa menambahkan daging domba yang khas. Pada gilirannya, disertai dengan nasi chifa, nasi putih, umbi rebus dan mengapa tidak, dengan kentang di semua presentasinya.
Resep Sup Domba Peru
Bahan-bahan
- 1 kepala domba atau tulang domba tanpa lemak, leher atau kaki
- 1 ikat ketumbar segar
- 1 cangkir paprika segar
- 1 cangkir pisang parut
- 140 gr mote kupas
- 1 cabai mirasol kering
- 1 sendok teh. permen
- 1 sendok teh. cabai rawit
- 1 sendok teh. Bawang Cina dicincang halus
- 3 buah wortel, iris
- 3 batang seledri dicincang
- Jus satu buah lemon
- paico
- kentang secukupnya
- Air
- Garam secukupnya
Bahan atau peralatan
- pisau
- Panci masak
- Sendok
- talenan
- skimmer
- Mangkuk atau cangkir sup
Persiapan
Cuci kepala domba dengan banyak air, lalu potong kecil-kecil. Jika menggunakan bagian lain dari domba, lakukan langkah yang sama.
Dalam panci berisi banyak air, tempatkan potongan bersama dengan seratus empat puluh gram kupas mote (sebelumnya dicuci) dan biarkan masak dengan api kecil sampai mote mencapai titiknya, ini akan diketahui ketika Anda harus mengeluarkan busa yang ditampilkan oleh potongan daging domba ke arah permukaan.
Lalu bumbui dengan garam secukupnya dan cicipi kaldunya untuk memperbaiki. Kemudian tambahkan merica mirasol kering dan kentang secukupnya, bersihkan, kupas dan potong kotak. Dalam kasus wortel dan seledri, potong menjadi irisan kecil dan tambahkan ke dalam persiapan. Tambahkan juga secangkir pisang parut agar kuahnya mengental.
Lalu, lepaskan dan potong tulang kepala domba, sehingga memulihkan daging tanpa lemak; pada akhirnya, kembalikan daging ke dalam kaldu dan masak selama kurang lebih 15 menit.
Seiring berjalannya waktu, tambahkan paico secukupnya, serta satu sendok teh mint, satu rocoto, paprika, jus lemon, dan satu sendok makan bawang bombay cincang halus. Aduk semuanya sehingga setiap bahan menyatu dengan yang lain. Perbaiki garam dan masak selama 20 menit lagi.
Untuk menyelesaikan, sajikan dalam piring sup dan hiasi dengan ketumbar di permukaannya.
Saran
- Gunakan daging dan sayuran segar. Perhatikan kualitas dan warna daging yang akan digunakan, karena hal ini akan mempengaruhi rasa dari kuahnya. Demikian pula, konsistensi, rasa dan aroma sayuran dapat menjadi faktor mendasar dalam warna dan kekencangan kaldu.
- Anda dapat memasukkan babat, babat, ayam, sapi atau babiSemua tergantung selera konsumen.
- Untuk memberikan rebusan Anda tingkat yang lebih tinggi, airnya bisa diganti kaldu ayam atau sapi. Ini akan memungkinkan Anda untuk menambahkan sayuran, memberikan rasa baru pada hidangan Anda.
- Yang penting kaldunya mendidih 3 sampai 4 jam tergantung pada kuantitas, yang akan memberi Anda warna putih pucat dan rasa berasap.
- Jika saat merebus kita melihat bahwa kepalanya sudah lunak, kita keluarkan dari pot dan biarkan bahan lainnya terus mendidih sampai semuanya sangat halus.
- Persiapannya membutuhkan waktu untuk hasil terbaik. Selain itu, salah satu kunci untuk memasak dengan baik adalah masak semuanya dengan api kecil, dengan cara ini daging domba akan lebih lembut, mencapai tekstur dan sensasi yang lebih baik saat menelannya.
Dengan apa Anda bisa menemani sup?
Untuk menambahkan rasa khusus pada Sup Domba Peru Anda dapat mengikuti petunjuk di bawah ini:
Lengkapi resep ini dengan sebuah sumur dari:
- Pengadilan Serrana
- Cabai atau regional
- Tetes lemon
- saus aji
- bawang hijau
- Peterseli
- daun bawang
- Nasi putih atau chifa
- Singkong atau pisang raja rebus
untuk minum, sebaiknya:
- Apa saja minuman bersoda
- Jus lemon cukup dingin untuk mengurangi panas dari bisul
- Buah-buahan alami dalam jus
Sejarah Sup Domba Peru
Kaldu ini adalah salah satu yang paling populer di Peru karena rasanya yang tak terlukiskan dan kemudahan persiapannya. Di zaman kuno, consommé ini memberi makan dalam jumlah besar pemukim Inca dan bahkan sejumlah besar Spanyol di Viceroyalty, karena itu adalah cara paling sederhana dan juga, dengan rasa terbaik di mana daging domba adalah bahan utamanya.
Di Peru, dengan semua budaya gastronominya, hidangan ini mulai disajikan hanya dengan domba, namun, selama bertahun-tahun hal-hal seperti babat atau babat
pada Sup domba dapat dikatakan bahwa itu adalah pendahulu dari patasca dari domba atau kepala kaldu, karena dengan twist di beberapa langkah dan dengan integrasi bahan lain, sup menjadi hidangan lain.
Manfaat Sup Domba Peru
Ada makanan tradisional yang semakin banyak peminatnya, ini dia Kaldu atau Sup Domba Peru, rebusan yang banyak dikatakan mengisi ulang energi dan chakra.
Daging kambing muda adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang baik, karakteristik yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Selain itu, ia menyediakan serangkaian mikronutrien penting, seperti: vitamin B12, yang hanya muncul pada makanan yang berasal dari hewan dan vitamin B lainnya, seperti B6 dan niasin.
Juga, jenis daging ini merupakan sumber mineral seperti fosfor, besi dan seng, yang menghindari risiko anemia dan perubahan pada sistem saraf. Demikian juga, ia membawa nutrisi yang diperlukan untuk pembentukan hemoglobin, sebagai tindakan antioksidan.
