Resep Bumbu Ikan

Hidangan ini enak, sehat, ekonomis, dan segar. Itu rendaman ikan Ini adalah hidangan musim panas (yang khas musim panas) di pesisir negara Peru. Sejarahnya kembali ke zaman Romawi antara abad ketiga, di mana dilaporkan untuk pertama kalinya di "Malam Arab" di mana sudah ada pembicaraan tentang semur daging dengan cuka dan bahan lainnya.

Pada saat itu, tidak ada lemari es atau cara untuk mendinginkan makanan, dan di situlah orang Romawi merasa perlu untuk menemukan satu-satunya cara untuk mengawetkan makanan: dengan garam atau media asam seperti cuka atau anggur, dua zat yang saat ini digunakan untuk persiapannya, seperti acre. Tentu saja, escabeche berarti saus atau bumbu yang dibuat dengan minyak goreng, anggur atau cuka, daun salam dan bawang putih, bahan-bahan yang membantu mengawetkan dan juga memberikan rasa lezat pada persiapan.

Di sisi lain, ada tiga teori lain yang terdefinisi dengan baik tentang rendaman ikan dan asalnya: Yang pertama menunjukkan fakta bahwa berasal dari ciptaan Arab-Persia yang disebut sikbagr, yang elemen utamanya adalah cuka dan rempah-rempah dan yang diucapkan iskabech. Yang kedua yang menunjukkan pelestarian ikan yang disebut “alacha atau aleche” dilampirkan ke awalan Latin "eska" yang artinya (makanan) dan yang ketiga mengacu pada apa itu adalah orang-orang Arab yang meneruskan teknik pengasinan ini ke Sisilia (pulau terbesar di Mediterania) dan mereka membawanya ke Peru selama emigrasi Italia ke Peru.

Resep Bumbu Ikan

Bahan-bahan

• 6 hingga 8 potong ikan atau fillet yang bisa berupa kerapu, sierra dorado atau hake.
• 4 sendok makan minyak sayur
• 2 bawang kuning besar, diiris atau diparut
• 6 siung bawang putih besar dipotong menjadi irisan
• 1 paprika dipotong menjadi strip (bisa kuning, hijau dan merah)
• 3 daun salam
• cangkir zaitun isi bisa utuh atau diiris
• ½ cangkir cuka sari apel
• cangkir cabai paca
• 1 cangkir tepung terigu
• 1 cangkir minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya

Bahan atau peralatan

• Cuchillo
• talenan
• Mangkuk
• Wajan
• penjepit dapur
• Plato
• Kain untuk pencuci piring
• Kertas penyerap

Persiapan

Dalam wadah tempat ikan dan tambahkan garam dan merica bubuk, lalu diamkan agar bumbu meresap.

Dalam nampan tambahkan tepung dan ambil setiap irisan ikan dengan lembut melewatinya melalui nampan, Memungkinkan untuk menyebarkan tepung di kedua sisi.

Selanjutnya, panaskan wajan dengan dua sendok makan minyak sayur dan goreng ikan dalam perkiraan waktu 5 menit di setiap sisi dengan api kecil, dengan mempertimbangkan bahwa itu tidak terbakar, hanya dimasak dan kecokelatan. Setelah siap, tiriskan minyak dan letakkan di atas kertas penyerap.

Dalam wajan yang sama, goreng bawang merah, bawang putih, paprika, cabai, daun salam, zaitun dan sebagian cabai dengan api kecil. Semuanya harus sebening kristal, yang akan memakan waktu antara 3 hingga 5 menit untuk mencapainya.

Saat siap, tambahkan minyak zaitun dan cuka, aduk rata dan biarkan memasak untuk 15 menit dengan api kecil.

Sekarang, dalam mangkuk tempatkan campuran dan tambahkan ikan yang sudah dimasak di atasnya. Diamkan selama sehari penuh agar ikan menyerap semua rasa. Di penghujung hari, bawa ke wajan dan tutup semua rasa.

Sajikan ditemani oleh nasi, pasta, atau sup pilihan Anda.  

Tips dan rekomendasi

kaya timur rendaman ikan bisa ditambahkan potongan kecil wortel untuk menambahkan sentuhan manis pada persiapan. Juga, untuk mendapatkan hidangan berwarna-warni, Anda dapat memadukan paprika dengan warna berbeda, seperti hijau, merah, kuning, dan oranye.

Pada saat yang sama, Anda dapat menghias dengan zaitun hijau, zaitun isi, atau acar potong dadu dan, jika Anda suka, Anda bisa lebih menonjol dengan menambahkan beberapa daun kemangi segar atau peterseli di atas ikan.

Penting bahwa sebelum memulai persiapan periksa kualitas dan kondisi ikan apa yang akan kamu masak?, agar kulitnya tidak rusak, tertusuk atau dibuang dan dagingnya benar-benar dapat dimakan, bebas dari darah atau tulang.

Fakta menyenangkan

• El rendaman ikan disiapkan di Peru sebagai makanan tradisional di musim Minggu Paskah, karena di banyak rumah orang Kristen ikan atau kerang biasanya dikonsumsi sebagai pengganti daging.
• Syarat "Mengasinkan" Ini mengacu pada bumbu yang digunakan untuk mengasinkan berbagai makanan untuk mengawetkannya untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, cuka bersama dengan air herbal, rempah-rempah dan makanan yang diawetkan berjalan beriringan untuk menciptakan hidangan yang, ketika tidak ada lemari es atau alat pendingin lainnya, Itu satu-satunya cara untuk mengawetkan daging dan ikan.
• Acar tidak memiliki bau amis atau daging yang kuat. Media asam menghentikan pembusukan jaringan organik lainnya seperti daging, itulah sebabnya ia disebut "mengasinkan” untuk persiapan kuliner apa pun yang mencakup persiapan ringan dalam cuka anggur sebagai asam sedang. Disamping tambahan dari paprika, begitu umum dalam acar Spanyol, adalah karena fungsi fungisida yang dimilikinya.
• Berkat penyebaran budaya Hispanik sejak abad ke-XNUMX dan akibat kontak langsung dengan berbagai negara di Amerika dan perluasan pengaruhnya ke seluruh Asia, “mengasinkan” dikenal sebagai hidangan bergizi yang mudah disiapkan dan Ini telah disesuaikan dengan masakan Amerika dan Filipina yang berbeda sesuai dengan sumber daya dan kebutuhan mereka.