Nama hidangan lezat ini berasal dari teknik dikenal sebagai tumis (menggoreng makanan dalam minyak atau lemak dengan api besar), yang menjadikannya salah satu persiapan yang paling penting, kaya dan menarik di semua keahlian memasak Peru.
Los Mie Tumis dengan Daging Mereka biasanya hidangan untuk semua orang, ini berarti dapat ditemukan sebagai hidangan utama dari beberapa upacara, serta di meja di beberapa kota Peru yang sederhana, karena kemudahan dan kemurahan hati hidangan itu tidak membatasinya dengan cara apa pun.
Untuk mempersiapkannya satu porsi mi yang dimasak ditumis ditambah seporsi lagi daging tanpa lemak, Selain itu, semuanya dibumbui dan didandani sesuai selera konsumen dan disertai dengan sayuran cincang halus, sedikit saus dan sedikit bumbu.
Resep Mie tumis dari daging
Bahan-bahan
- 250 gr mie cina matang
- 1 kilo daging sapi dipotong kecil-kecil
- 1 cangkir minyak sayur
- cangkir paprika
- cangkir kacang hijau
- cangkir kaldu ayam
- ½ sendok teh jahe parut
- 2 sdm. kecap
- 1 sendok teh. saus tiram (terdiri dari ekstrak tiram, bumbu dan air garam. Rasanya tidak terlalu manis dan digunakan dalam masakan Asia)
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- 1 sendok teh. chuño yang diencerkan dalam air (pati kentang)
- 1 sendok teh. dari gula
- 3 kepala bawang merah Cina dicincang halus
- 1 siung bawang putih cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
Bahan
- Bol
- Cuchillo
- talenan
- Wajan
- Panci masak
- Garpu
- Kertas penyerap
- piring saji
Persiapan
Dalam mangkuk, siapkan bumbui potongan daging. Tambahkan satu sendok makan chuño dan diamkan selama 30 menit agar protein menyerap semua rasa. Seiring berjalannya waktu, campur dengan sangat baik.
Kemudian, dalam wajan, panaskan sedikit minyak untuk goreng dagingnya; segel dengan baik dan setelah siap, angkat dari api dan simpan.
Secara terpisah, rebus panci dengan banyak air bersama dengan sedikit garam, jika sudah mendidih campur mie dan pindahkan agar tidak lengket. Selalu perhatikan bahwa mereka tidak terlalu matang.
Dalam wajan yang sama untuk menggoreng daging, tumis mie (yang sudah matang) dengan bawang putih, bawang merah, jahe, kacang hijau dan paprika sampai semuanya berwarna kecokelatan.
Tambahkan daging yang sudah dipesan, saus tiram, gula, sedikit garam dan minyak zaitun, biarkan masak selama 10 menit. Terakhir, tambahkan kaldu ayam, kecap asin, dan chuño (tepung kentang) yang diencerkan dengan air.
Campur semuanya dengan sangat baik dan sebagai sentuhan akhir, tambahkan hanya bagian hijau dari daun bawang cincang halus. Sajikan masih panas di piring yang dalam, tambahkan sedikit keju parut dan ketumbar sebagai hiasan.
Tips dan rekomendasi
- Jika tidak ada saus tiram, bisa diganti dengan yang lain Sup ikan dari preferensi Anda.
- Atau Anda dapat menambahkan wortel parut saus untuk mengintensifkan rasa dan warna zat.
- Untuk mendapatkan hasil yang optimal, elegan dan menggugah selera, perlu dilakukan potong sayuran menjadi potongan serupa (tidak terlalu lama) atau biasa disebut dengan "julienne". Untuk ini, Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam dan sedikit kesabaran.
- Mie atau pasta harus dimasak dengan sempurna, untuk ini periksa dan aduk terus saat memasak.
- Jika Anda ingin persiapan yang lebih cepat, Anda harus menggunakan pasta segar, karena waktu memasak akan lebih sedikit daripada pasta yang diproses.
- Untuk memberikan sentuhan yang lebih oriental, tambahkan percikan saus teriyaki. Dalam hal ini, sesuaikan titik garam karena saus teriyaki rasanya agak asin.
- Lengkapi hidangan ini dengan klasik kentang huancaina, seperti yang terjadi pada mie ayam tumis. Begitu juga, dengan roti tiga sudut, roti asin iris, roti isi keju atau hanya dengan teh dingin.
sejarah
Mie adalah sejenis adonan (pasta) memanjang dan pipih yang menyatu asciute paste (tutup pasta) asal Italia.
Tentang asalnya ada kontroversi, karena di Cina mie yang mirip dengan mie dan spageti telah disiapkan lebih dari satu milenium sebelum Italia, perbedaan utamanya adalah tepung dari mie Cina itu nasi atau kedelai sambil tagliatelle italia itu adalah gandum.
Namun, Kata tagliatelle atau tagliatelle berasal dari kata Italia taglerini . dan dalam kata kerja taglire cutting board´´, mengingat bahwa di Italia selatan pasta ini mulai dipotong dengan cara yang berbeda, contohnya adalah pada "strip" yang digantung pada tali dan terkena angin dan matahari.
Di sisi lain, kata sauté mengacu pada teknik oriental yang digunakan untuk menggoreng semua bahan dalam mangkuk besar dan dengan demikian mengintegrasikan setiap rasa dengan saus yang sesuai. Jadi, dengan kata lain, Mie goreng adalah kombinasi pasta Italia dengan teknik kuliner Cina, kedua budaya tiba di Amerika Selatan pada abad yang lalu.
Sekarang jika kita beralih ke asal mie di Peru, ini tanggal kembali ke tahun-tahun awal koloni Spanyol, ketika orang Italia pertama tiba di pantai wilayah tersebut, karena pada waktu itu kerajaan Genoa tunduk pada kerajaan Spanyol dan sebagai akibat dari hubungan ini imigran pertama datang membawa budayanya dan terutama keahlian memasaknya.
