El mol poblano Ini adalah persiapan dengan rasa yang luar biasa, yang disukai oleh orang Meksiko. Itu hadir di menu semua perayaan, termasuk pernikahan. Ini merupakan hidangan yang disetujui oleh nenek kepada seluruh keluarga ketika mereka memutuskan untuk menyiapkannya. Mempersiapkan tahi lalat lengkap dengan semua bahannya membutuhkan banyak pekerjaan, itulah sebabnya semakin banyak resep diterbitkan yang prosedurnya disederhanakan.
Dalam persiapan a poblano mol sederhana jumlah bahannya dikurangi, yang berarti rasanya tidak memiliki kerumitan seperti tahi lalat tradisional. Namun, ini adalah alternatif yang sangat valid, terutama bagi orang-orang yang menyukai rasanya dan memiliki sedikit waktu untuk membuatnya.
Mole adalah sediaan yang asal usulnya ada di Puebla, dari mana namanya mol poblano Saat ini cita rasa masakan ini meluas ke seluruh wilayah Meksiko. Seperti halnya masakan khas lainnya, di setiap daerah memiliki perbedaan tertentu. Perbedaan tersebut mencapai selera masing-masing keluarga Meksiko dimana resep aslinya akhirnya disesuaikan, yang umumnya disertai dengan ayam.
tahi lalat poblano lengkap
Resep untuk mol poblano Hal ini telah berubah seiring penyebarannya ke seluruh Meksiko. Walaupun terdapat beberapa perbedaan, namun mol poblano Lengkapnya biasanya ada beberapa cabai: ancho, mulato, chipotle, dan lain-lain. Ini juga mengandung coklat, almond, biji wijen, kacang tanah, kenari, kismis, tomat, tomat, bawang putih, bawang merah, merica, cengkeh, kayu manis, jintan, adas manis, dan unsur lainnya.
El mol poblano Disiapkan dengan semua bahan-bahan ini, ini adalah bom kuat dari campuran rasa dan tekstur yang tidak dapat memberikan konsekuensi lain selain kelezatan tahi lalat. Jelaslah bahwa kearifan populer memperkaya tahi lalat yang disiapkan di Meksiko sebelum kedatangan Spanyol dengan beberapa bahan yang diperkenalkan oleh mereka.
Sejarah mol poblano
Ada kontroversi mengenai asal usulnya mol poblano, ada beberapa versi, di antaranya disebutkan sebagai berikut:
- Asal pra-Hispanik, ditegaskan bahwa suku Aztec sebelum kedatangan Spanyol membuat "mulli" yang artinya saus, yang bahan-bahannya antara lain kakao dan berbagai jenis cabai, yang digiling di batu vulkanik.
- Asal dari mol poblano Itu diberikan oleh seorang biarawati bernama Sor Andrea de la Asunción pada tahun 1681 di Biara Santa Rosa. Dikatakan bahwa ketika dia sedang menyiapkan hidangan dengan ilham ilahi, ibu atasan memasuki dapur, sebagai akibat dari bau yang berasal dari persiapan tersebut, dan melihat biarawati menggiling itu, alih-alih mengatakan "menggiling" dia berkata " tahi lalat”. Meskipun para biarawati mengoreksinya, tahi lalat tetap tinggal.
- Pada versi ketiga dikatakan bahwa mol poblano Itu tercipta secara tidak sengaja ketika Fray Pascual mengoordinasikan persiapan menu yang akan disajikan pada jamuan makan malam khusus seorang uskup. Konon Fray Pascual melihat dapur sangat berantakan sehingga ia mengumpulkan semua sisa bahan ke dalam wadah dan membawanya ke lemari ketika ia tersandung dan semua yang dikumpulkan jatuh ke dalam panci tempat kalkun dimasak. Konon mereka juga sangat menyukai masakan yang didapat dengan cara ini.
Apapun asal usulnya mol poblano, tetap tinggal di antara orang-orang Meksiko, menjadi bagian dari salah satu tradisi mereka yang dihargai oleh semua orang. Seiring waktu, penjabaran tahi lalat menyebar ke seluruh wilayah Meksiko, di mana bahan-bahan ditambahkan ke dalamnya dan banyak variasi dihasilkan dalam persiapannya.
Resep mol poblano sederhana
Bahan-bahan
1 pollo
Sup ayam
1 potong bolillo, goreng
2 sendok makan biji wijen panggang
2 cabai mulatto
6 cabai rawit
3 siung bawang putih
1 Cebolla
4 paprika gemuk
2 paku
2 daun salam
1 tablet coklat
1 batang kayu manis
1 telur dadar emas
4 sendok makan lemak babi
Persiapan
- Bersihkan ayam, bagi menjadi beberapa bagian dan masak. Menyimpan.
- Dengan menggunakan sarung tangan, buang urat dan biji cabai, lalu rendam dalam air panas hingga lunak.
- Kemudian haluskan cabai, biji wijen, bawang merah, bawang putih, bolillo goreng, kayu manis, daun salam, cengkeh, allspice, dan tortilla emas. Bisa di blender, tambahkan kaldu ayam hingga tercampur rata. Lalu saring campuran yang didapat.
- Dalam panci tempat lemak babi ditempatkan dan campuran yang diperoleh sebelumnya dimasukkan untuk digoreng di sana, dibumbui dengan garam, tambahkan coklat dan tambahkan kaldu ayam hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Jika tahi lalat sudah jadi, masukkan ayam yang sudah dimasak sebelumnya.
- untuk merasakan Menikmati!
Tips
Di Spanyol, Amerika Serikat dan negara lain sudah ada penyajian pasta tahi lalat, ada yang disajikan dalam bentuk pasta dan ada pula yang dalam bentuk tepung, yang dihidrasi dengan kaldu ayam untuk membuat tahi lalat. Tidak ada keraguan bahwa tahi lalat yang dibuat dengan salah satu versi ini jauh dari rasa aslinya. Namun, sebagian bahan dari resep aslinya dapat digunakan dan ditambahkan ke dalam sediaan sehingga meningkatkan rasanya.
Tahukah kamu ….?
Pada tanggal 16 Juli 2019, tanggal 07 Oktober setiap tahun ditetapkan di Puebla sebagai hari mol poblano.
Karena beragamnya bahan yang digunakan dalam pembuatannya, mol poblano menjadi sajian dengan tingkat gizi yang tinggi. Oleh karena itu, sulit untuk memastikan apakah ada vitamin, mineral, atau komponen penting lainnya untuk berfungsinya organisme yang tidak terdapat dalam hidangan tersebut.
Selain itu tahi lalat poblano, Di Meksiko ada jenis tahi lalat lain yang juga dihargai. Masing-masing memiliki rangkaian bahan dan cara pembuatan yang sesuai dengan adat istiadat tempat pembuatannya. Diantaranya dapat disebutkan:
Tahi lalat hijau yang warnanya berasal dari tomat yang digunakan dalam pembuatannya, tahi lalat hitam yang populer di Oaxaca, yang warnanya diperoleh dari coklat hitam yang digunakan dalam pembuatannya, dan tahi lalat kuning juga dari Oaxaca yang diberi warna kuning untuk pembuatannya. Chili kuning di pantai. Juga, mol prieto dari Tlaxcala, yang secara tradisional dibuat di lubang-lubang di tanah.
