La Puding hitam antik Ini adalah salah satu sosis paling simbolis di wilayah ini. Itu terbuat dari darah babi sebagai salah satu komponen utamanya dan merupakan salah satu persiapan tradisional yang ditawarkan oleh keahlian memasak negara Amerika Selatan tersebut.
Sederhana untuk disiapkan, puding hitam Antioquia dikonsumsi oleh penduduk lokal dan pengunjung yang menghargai cita rasa spektakuler hasil pencampurannya. darah babi segar dengan komponen lain seperti nasi, lemak babi dan bawang bombay. Semua dimasukkan dalam potongan usus babi, yang berfungsi sebagai wadah bahan dan citarasa tersendiri.
Pada artikel yang didedikasikan untuk hidangan istimewa ini, kami akan memberi tahu Anda tentang bahan-bahan yang biasa digunakan dalam pembuatannya dan juga langkah demi langkah yang harus diikuti untuk membuatnya. Demikian pula, kami akan menyarankan Anda beberapa tindakan untuk mencapai hasil yang lebih baik, kami akan menunjukkan hal-hal yang mungkin tidak Anda ketahui tentang puding hitam ini dan kami akan memberi tahu Anda tentang sejarahnya, yang selalu menarik untuk diketahui.
Sejarah Antioquia Sosis Darah
Perjalanan sejarah hidangan ini sepertinya dimulai pada zaman Yunani kuno, karena sosis darah disebutkan dalam teks Odyssey yang ditulis oleh Homer, seorang penyair dan penulis bergengsi Yunani.
Kesaksian lain menemukan asal usul hidangan ini di tanah Spanyol, khususnya di kota Burgos, yang dikonfigurasikan sebagai hasil evolusi warisan gastronomi di tempat tersebut. Di Spanyol, sosis darah mendapatkan tampilan yang memberikan banyak prestise sebagai hidangan pembuka atau sebagai alternatif yang sangat baik dalam dunia tapas Spanyol. Dari sana dan setelah bertahun-tahun penaklukan, produk ini dibawa oleh Spanyol ke tanah Amerika.
Dengan cara ini mulai dikenal dan dikonsumsi di berbagai negara, termasuk Kolombia dan Venezuela. Di Kolombia, sosis darah dimasukkan ke dalam proposal gastronomi di berbagai wilayah di negara tersebut. Namun popularitasnya luar biasa di departemen Antioquia, yang terletak di timur laut Kolombia. Artikel ini didedikasikan untuk sosis darah terkenal dari Antioquia.
Resep Puding Hitam Antioquia
Sosis Darah Antioquian
Plato Makan siang
Cocina Kolumbia
Waktu persiapan 2 jam
Waktu memasak 2 jam
Total waktu 4 jam
Porsi 5
Kalori 560 kcal
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan puding hitam Antioquia adalah sebagai berikut:
- Satu setengah liter darah babi dan jumlah air yang sama.
- Potongan usus atau selongsong babi
- Setengah kilo nasi matang.
- Satu kilo daging asap.
- Dua sendok makan daun mint yang dicincang halus, sama dengan dua sendok makan pennyroyal, dua sendok peterseli, dan seikat kecil ketumbar.
- Lima bawang bombay, 2 sendok makan merica, 4 tepung jagung, dan dua cuka.
- Empat siung bawang putih, 2 sendok makan jinten, 1 sendok makan oregano bubuk dan garam secukupnya.
- Benang atau sumbu untuk diikat.
Persiapan Sosis Darah Antioquian
Setelah semua bahan tersedia, termasuk nasi yang sudah dimasak sebelumnya, wadah berisi air yang sudah dibumbui dan sudah mendidih, bumbu cincang sesuai resep, kita lanjutkan dengan merakit puding hitam. Untuk ini kami memberi Anda langkah demi langkah yang akan membawa Anda ke hasil yang luar biasa:
Masak nasi dengan semua bumbu yang biasa digunakan untuk memasaknya. Harus cukup matang, butirannya lembut dan sangat lembab saat diaduk. Biarkan dingin.
Selagi masih segar, garam dan cuka ditambahkan ke dalam darah babi agar tidak menggumpal. Kondisinya yang baik menentukan keberhasilan prosedur.
Perut babi sebaiknya direndam selama beberapa jam dalam air yang diberi jeruk nipis secukupnya. Kemudian harus dibilas kedua sisinya, bagian dalam dan luar, dengan air yang banyak, dan letakkan sedemikian rupa sehingga airnya mengalir. Mereka harus mengering dengan baik. Kemudian salah satu ujungnya harus diikat. Banyaknya casing yang digunakan sesuai dengan banyaknya puding hitam yang akan dibuat, dengan sedikit kelonggaran jika ada yang pecah saat dipegang.
Dalam wadah, yang sebaiknya tidak terbuat dari logam, semua bahan dituang dan diaduk hingga diperoleh campuran yang kental dan sangat homogen. Berhati-hatilah agar tidak ada gumpalan tepung jagung.
Dengan didukung corong, wadah diisi adonan secara manual agar tidak terlalu berat, karena wadah cenderung menyusut saat dimasak. Ujung selongsong yang lepas diikat dan dimasak selama dua jam, dibuka tutupnya agar selongsong tidak pecah, dan dengan api kecil. Merupakan kebiasaan untuk menusuknya terlebih dahulu dengan duri dari semak jeruk.
Air tempat memasak puding hitam Antioquian harus mendidih, dan mengandung beberapa jenis spesies seperti oregano, daun salam, dan thyme.
Setelah dua jam dimasak, mereka digantung di tempat sejuk dan berventilasi. Jika sudah benar-benar dingin, bisa disimpan di lemari es.
Porsi yang akan dikonsumsi dipisahkan.
Tips membuat puding hitam Antioquia yang enak
Selain apa yang sudah ditetapkan dalam resep itu sendiri, ada rekomendasi yang menurut pengalaman harus diperhitungkan agar enak Puding hitam antik:
- Nasi yang digunakan dalam pembuatan ini harus memadatkan puding hitam, sehingga harus dimasak hingga cukup empuk, usahakan dibiarkan dengan tingkat kelembapan tertentu.
- Salah satu rahasia agar puding hitam terasa enak adalah dengan mencuci isi perut babi dengan baik.
- Darah babi yang akan digunakan harus segar, terkini. Bahan tersebut harus dilindungi dari bahan pencemar yang dapat menyebabkan penguraiannya.
- Puding hitam tidak boleh dikonsumsi melebihi waktu pendinginan yang tidak terputus menjamin bahwa puding tersebut disimpan dalam kondisi baik.
- Selama persiapan Puding hitam antik Perhatian besar harus diberikan pada kebersihan wadah dan peralatan yang digunakan.
Tahukah kamu….?
Komposisi dari Puding hitam antik mengubahnya menjadi sumber zat besi, protein dan karbohidrat. Bertentangan dengan apa yang diperkirakan, kandungan lemaknya relatif rendah.
