ayam aji

Resep dari ayam aji Ini adalah salah satu keajaiban besar makanan Peru, yang terkait erat dengan masakan Spanyol.

Hidangan ini memiliki campuran bahan-bahan menarik yang memberikannya rasa yang unik dan sangat lezatSelain itu, penampilan atau penyajiannya adalah hidangan krim yang mirip dengan rebusan dan warnanya sangat menyenangkan berkat warna kuning cabai Peru.

Sejak awal, keahlian memasak Peru telah menjadi adaptasi dari budaya lain, Namun, ia telah mampu menemukan kembali dirinya dengan rasa selama bertahun-tahun, mengadaptasi hidangan para penakluknya dengan gaya dan metode memasaknya sendiri dan, mengapa tidak, dengan cara hidupnya sendiri.

Resep Ayam Cabai  

Bahan-bahan

• 1 dada ayam atau 1 ayam tulang utuh
• 3 paprika kuning Peru
• 1 bawang bombay ukuran besar
• 3 siung bawang putih
• cangkir susu evaporasi
• 4 bagian kenari
• 2 bungkus kerupuk soda
• 2 potong roti iris
• 2 sendok makan keju parmesan
• 2 buah kentang potong dadu
• 4 buah zaitun hitam
• 1 telur rebus atau setengah matang
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Bahan

• 3 mangkuk atau gelas plastik
• 2 pot
• Cuchillo
• Mortir
• Wajan
• talenan
• Saringan
• Kain untuk pencuci piring
• Piring datar besar
• Blender

Persiapan

Pertama, tempatkan dada atau seluruh ayam untuk dimasak dalam panci dengan air tanpa garam. Setelah matang, selama sekitar 30 menit, angkat panci dari api dan angkat ayam hingga dingin. Simpan kaldu dalam wadah.

Kemudian, ketika ayam sudah benar-benar dingin, tidak mencampurnya, keluarkan tulang dan simpan di lemari es.

Kemudian, di cangkir lain, membuat pasta dengan paprika kuning, Untuk melakukan ini, buang biji dan urat dengan bantuan sendok, dan tumbuk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang halus.

Ambil sambal terasi ke blender dengan sedikit kaldu ayam, Blender sampai creamy dan cadangan. Sekarang, giling kenari dalam mortar sampai mereka hancur dengan baik.

Potong kerupuk soda dengan tangan Anda sampai hampir seperti tepung, lakukan prosedur yang sama dengan roti dan, jika Anda mendapatkan bahan lain yang berbahan dasar tepung terigu, lakukan hal yang sama.

Pada saat ini, panaskan wajan dan berada pada suhu sedang Tumis bawang putih dan bawang bombay yang sebelumnya dipotong kecil-kecil. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan pasta cabai. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan garam dan merica.

Dalam wadah lain, mangkuk atau gelas plastik, tambahkan kerupuk atau roti dengan sedikit kaldu dari dada ayam. Campurkan kedua bahan tersebut hingga tersisa adonan yang kental. Tambahkan campuran ini ke dalam panci dengan sofrito, aduk rata untuk mengintegrasikan setiap bahan. Juga, Tambahkan kenari yang dihancurkan, susu evaporasi, dan ayam secara bertahap. Aduk terus sampai Anda mendapatkan pasta kental.

Setara, tambahkan secangkir kaldu ayam. Masak semuanya dengan api kecil selama 10 menit tanpa ditutup.

Saat semuanya sedang dimasak Tempatkan irisan kentang yang akan dimasak dalam panci dengan air secukupnya. Jika suka, Anda juga bisa mengukusnya.

Setelah waktu memasak campuran utama, tambahkan keju Parmesan dan masak selama 5 menit lagi untuk keju menjadi gratin. Dengan bantuan saringan, angkat kentang dari air dan biarkan agak dingin. Turunkan ayam aji dari panas dan biarkan dingin selama beberapa menit.

Di atas piring, sajikan porsi kentang yang dikawal, hiasi dengan setangkai ketumbar, telur rebus, dan zaitun hitam. Ditemani dengan seporsi nasi dan segelas jus segar.

Consejos dan sugerencias

• Hidangan ini disajikan dalam piring makan besar, pertama tambahkan porsi nasi yang banyak, kemudian, di satu sisi, kentang yang sudah direbus sebelumnya ditempatkan y di atas segalanya ada sejumlah besar Ají de Pollo.
• Untuk menghias piring gunakan setengah telur rebus dan 2 buah zaitun hitam atau lebih; Jika Anda lebih suka dengan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menaruh cabai di atas nasi, yang juga akan menambah lebih banyak warna pada presentasi.
• Saat Anda akan membuat pasta cabai kuning, berhati-hatilah untuk tidak mengusap wajah Anda, apalagi mata Anda, karena cabai sangat pedas. Jika Anda perlu menyentuh bagian mana pun dari wajah Anda, Anda harus mencuci tangan dengan banyak air.
• jika saus itu sangat tebal, Anda dapat menempatkan lebih banyak kaldu ayam y jika sangat berair kamu bisa menanamnya lebih banyak keju parmesan.
• Secara tradisional, hidangan ini dapat disertai dengan nasi putih, nasi chifa, sayuran rebus, kentang jenis apa pun baik direbus, digoreng, atau dikukusr. Roti biasanya tidak dipadukan sebagai pendamping, karena persiapannya sudah memiliki cukup tepung terigu dan semolina untuk ditambahkan lagi.
• Salah satu keunggulan ayam aji adalah bahwa bisa disimpan dikulkas selama 3 hari tanpa kehilangan rasa dan tanpa rusak.

Nutrisi dan manfaat Ají de Pollo  

Terutama, ayam adalah salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di Peru, yang bisa kita dapatkan dalam berbagai macam hidangan, seperti potongan, dipanggang, direbus atau bahkan dipanggang, disertai dengan sayuran, kaldu, dan pasta. Juga, itu adalah protein yang sangat serbaguna dan lezat, yang berkontribusi beragam manfaat yang akan kami sebutkan di bawah ini:

• Daging ayam merupakan sumber nutrisi yang penting, seperti protein, lipid, vitamin dan mineral seperti kalsium, zat besi, seng, natrium, kalium, magnesium, antara lain.
• Sebagian besar lemak tubuh ayam terdapat pada kulit, jadi menghilangkannya mengurangi konsumsi lemak. Hal ini membuat daging mudah dicerna dan juga dapat dikonsumsi oleh orang-orang dari segala usia.
• Menjadi daging dengan rasa netral, ayam memiliki kemampuan untuk menyerap rasa atau bumbu apa pun yang kita tambahkan di dapur. Fleksibilitas ayam merupakan keunggulan penting, terutama dalam kekayaan kuliner Peru.
• Ayam di Peru memiliki nilai biologis yang tinggi, diproduksi dalam kondisi dengan tingkat spesialisasi yang tinggi dan memenuhi standar kualitas tertinggi.
• Jenis makanan ini merupakan salah satu protein daging biaya termurah dan terendah di pasar dunia, membuatnya sangat mudah diakses oleh semua orang.

Di sisi lain, persiapan ayam aji, yang membawa protein bintang kami yang disebutkan di atas, menyediakan sejumlah 774 kalori, di antaranya 23% berasal dari protein, 13% dari karbohidrat, dan 64% hanya lemak. Artinya, dalam hidangan ini jumlah kalori terbesar adalah lemak dari minyak goreng, dari kemiri, lemak dari susu, dari Parmesan dan dari daging ayam itu sendiri.

Sedangkan untuk kolesterol, menyediakan 170 miligram untuk tiga makanan asal hewan, susu, keju dan ayam. Nutrisi luar biasa lainnya adalah vitamin A dengan 990 IU, natrium dengan 1369 miligram dan kalsium dengan 690 miligram, yang terakhir memenuhi kebutuhan rata-rata diet seimbang.

sejarah

Prinsip dari ayam aji kembali ke Spanyol (Catalan) selama abad keempat belas, di mana sudah umum di antara warganya untuk melayani blancmange, makanan ringan yang berisi dada ayam rebus, dibumbui dengan gula, kenari dan almond dan dikentalkan dengan tepung beras, yang, dengan proses penaklukan Itu mencapai pantai Peru di tangan penjajah.

Namun, menurut sosiolog dan peneliti Peru Isabel lvarez Novoa, dia berpendapat bahwa hidangan ini akan menjadi kelezatan nyata Peru sebagai postre tipe penjara bawah tanah (makanan yang mirip dengan bubur yang terbuat dari jagung dan disiapkan dengan berbagai cara tergantung pada tempat di Amerika) karena ini dibuat dari kacang almond dan ayam, dan sangat umum di berbagai buku resep abad ke-XNUMX.

Di sisi lain, menurut jurnalis dan gastronom Rodolfo Hinostroza, asal mula Ají de Pollo ada di sisa-sisa masakan Spanyol, meskipun ada sejarawan lain yang mengatakan bahwa itu akan menjadi miscegenasi gastronomi antara ras Hispanik dan Uchú Andes.