Patarashca dari hutan

La Patarashca dari hutan Ini adalah hidangan yang asalnya dikaitkan dengan penduduk asli dan penduduk Peru sebelum kedatangan Spanyol.

Pada prinsipnya, suku-suku ini menyiapkan hidangan dengan katak raksasa, huaros, ular dan udang dari aliran atau sungai, yang diisi dengan berbagai spesies, buah-buahan dan sayuran khas daerah dan dibungkus dengan daun dari pohon dan tanaman besar, sehingga ketika bersentuhan dengan api, makanan menyerap semua sari tanaman.

Namun, setelah kedatangan penjajah dan orang-orang mereka, yang budayanya belum tentu budaya Eropa, hidangan mengambil giliran yang lebih halus, karena sekarang mereka tidak akan dibuat dengan bahan-bahan yang begitu sederhana, tetapi dengan kelezatan dan keanggunan hidangan pengadilan. Dan seperti yang dikatakan sebelumnya, Patarashca ini bermutasi, dan dengan bantuan bahan-bahan lain yang khas dari kandungan lama, itu menjadi kesenangan bagi yang beruntung dan orang asing.

namamu dari patarashca Berasal dari bahasa Quechua (bahasa kuno yang paling banyak digunakan di wilayah Amazon) yang berarti melipat, menempel atau membungkus, karena cara memasaknya adalah di dalam daun yang sudah dimasak sebelumnya. Dan, istilah dari hutan Ini mengacu pada tempat dan jenis lingkungan di mana suku-suku yang menyiapkannya ditemukan.

Makanan ini adalah terbuat dari ikan, yang mengandung sejumlah besar nutrisi penting, yang berkontribusi pada diet sehat dan seimbang. Itu tidak mengandung lemak dalam porsi besar dan isinya adalah sayuran murni yang dipotong halus dan diatur mentah di dalamnya. Selain itu, mereka saat ini direbus di dapur tetapi, secara umum, mereka biasanya membuat ulang api unggun di tanah yang benar-benar mengelilingi persiapan.

Namun, di sini kami tidak hanya akan memberi Anda informasi tentang bahan, rasa, dan sejarahnya, tetapi juga resep paso a paso cara membuat ulang hidangan penting ini.

Resep Patarashca Hutan

Bahan-bahan

• 1 ikan sesuai dengan preferensi Anda
• 4 siung bawang putih cincang
• 3 paprika hijau
• 4 lembar daun bijao (tanaman dari tempat hangat dan lembap, daunnya mirip daun pisang, panjangnya mencapai satu meter)
• 2 bawang bombay cincang halus
• ketumbar cincang
• penerimaan
• 1 sendok makan jintan
• Garam dan merica secukupnya

Bahan

• Mortir
• Dua mangkuk atau cangkir plastik
• Cuchillo
• talenan
• Sendok
• Piring datar
• Kain untuk pencuci piring
• Nampan

Persiapan

Mulailah dengan membersihkan ikan dengan baik. Hapus semua sisik dan pelindung yang ada di dalamnya dengan membuat potongan samping. Bilas dengan air secukupnya dan bila bersih bawa ke cangkir dan lanjutkan untuk membumbui dengan garam atau merica.

Selanjutnya, dalam mangkuk, campur bawang merah, bawang putih, minyak, jinten, sedikit garam dan merica, cabai dan ketumbar. todo cincang halus.

Kemudian, lanjutkan untuk mengisi ikan dengan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan masih mentah. Buka dengan hati-hati melalui potongan samping dan bagikan semua isian di dalamnya, dari kepala hingga ekor.

Setelah selesai, bungkus boneka binatang di dalam daun bijao, jika perlu, ikat dengan sumbu atau jika tidak, lipat saja daunnya dengan baik agar tidak ada yang keluar.

Sebelumnya, membuat api unggun atau api unggun dimana ikan dimasak Jika sudah panas, letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas wajan atau kisi-kisi di atas api dan, dengan pertimbangan agar daun bijao tidak terbuka atau rusak, Biarkan masak selama kurang lebih 10 sampai 15 menit.

Ketika waktu telah berlalu, angkat dari api dan biarkan dingin selama beberapa menit. Buang daunnya dan sajikan lengkap di atas nampan dengan pendampingnya masing-masing di piring terpisah. Jika Anda ingin memberikan sentuhan yang lebih lokal, tinggalkan daun bijao di bawah ikan sebagai hiasan. Tambahkan lemon dan rasa.

Tips yang akan memudahkan hidup Anda

Saat memasak, selalu perlu untuk mempertimbangkan beberapa tips persiapan yang baik, yang dengannya Anda dapat menyempurnakan kembali setiap persiapan dengan cara yang sederhana dan halus, yang akan membuat hidangan dan presentasi Anda menonjol dalam rasa, warna, tekstur, dan presentasi.

Pada gilirannya, bersama dengan saran-saran ini, yang dikatakan oleh koki hebat masakan Peru dan penggemar kompor yang mencari perbaikan dari setiap hidangan, Anda akan mencapai ajaran yang lebih besar yang mungkin tidak dijelaskan oleh resep secara umum atau yang, karena sifatnya yang ketat, mempertahankan parameter eksentriknya.

Dalam karakter ini, dan untuk mencari hidangan Anda keluar dengan cara terbaik, hari ini kami mempersembahkan kepada Anda daftar rekomendasi dan saran sehingga kesuksesan Anda tidak dapat dicapai dalam hal mengumpulkan kesenangan ini dan agar Anda juga dapat mencerahkan diri sendiri tentang orang lain teknik dan praktik untuk realisasi hidangan ini yang belum Anda dapatkan sebelumnya.

• Ketika Anda membeli ikan, pastikan itu adalah lukisan dinding dan bagaimana dengan dia? tidak mengeluarkan bau yang kuat atau menjengkelkan. Ini juga termasuk pembelian sayuran, ketahuilah bahwa semuanya matang dan halus, tanpa bau yang tidak diinginkan dan tekstur berlendir
• Jenis hidangan ini Itu bisa disertai dengan yucca, pisang raja panggang, kentang goreng atau panggang, begitu juga dengan nasi putih atau salad tergantung selera pecinta makanan jenis ini
• Di antara salah satu saran untuk hidangan ini untuk memiliki rasa yang lebih terkonsentrasi, diindikasikan bumbui ikan 3 jam sebelumnya atau semalaman. Rendam dalam kecap atau dengan jus lemon untuk rasa yang kuat atau dengan smoothie panca cabai untuk menambah panas dan kekasaran
• Es Yang penting daun bijao dibakar dulu. Maka perlu untuk mencucinya dengan baik, karena pada saat pembakaran menyerap asap dan abu dan kami tidak ingin detail ini dalam persiapan. Pastikan setiap daun halus dan lembut, jika tidak maka tidak dapat dilipat atau diikat karena rapuh.

Nutrisi apa yang diberikan oleh hidangan tersebut?

Kontribusi dari kalori dan vitamin bahwa hidangan ini menyatukan, bervariasi antara jumlah produk dan jenis makanan yang akan digunakan. Beberapa kontribusi yang memberikan tubuh kita bahan utama, diringkas sebagai berikut:

Untuk 100 gram ikan Anda mendapatkan:

• Kalori: 206 Kcal
• Lemak total: 12 gr
• Asam lemak: 2.5 gr
• Natrium: 61 mg
• Kalium: 384 mg
• Protein: 22 gr
• Vitamin C: 3.7 gr
• Besi: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Vitamin B6: 0.6 gr
• Magnesium: 30 gr
• Vitamin B: 2.8 gr

Demikian pula, integrasi berbagai sayuran di piring jadi enak dan bervariasi, as warna-warni yang menggairahkan, menyerupai koktail untuk setiap bahannya.

Pada gilirannya, semua sayuran ini mendukung ringkasan dari vitamin dan nutrisi yang mendukung tubuh dan yang berkontribusi pada perkembangannya. Begitu juga, mereka membawa begitu banyak serat sebagai cairan yang menjaga otot-otot dalam kondisi baik dan memungkinkan mereka untuk tumbuh dan mempertahankan.

Dan seolah-olah itu belum cukup, masing-masing produk ini, apakah bawang merah, cabai, ketumbar, bawang putih atau tomat, dengan berbagai macamnya, cenderung membantu tubuh luar dan dalam, dan dalam segala hal yang tidak mungkin dilakukan. amati, masing-masing sampai bertindak sebagai agen antibiotik, berkontribusi pada sirkulasi darahdi pemeliharaan sistem pertahanan dan di pemulihan sistem kekebalan tubuh.

Namun, bagi Anda untuk mengetahui lebih baik kontribusinya kepada kami, segera deskripsi nutrisi dari produk yang direndam dalam resep:

100 gram bawang merah mempertahankan keunggulan seperti: 

• Vitamin A, B6, C dan E
• Mineral seperti natrium, kalium, zat besi, serat makanan, dan asam folat
• Vitamin B1, B2, B5, C
• karotenoid seperti likopen

Di antara 100 gram cabai yang kami amati:

• konsentrasi tinggi vitamin C, A dan B6
• Kalium 1178 mg
• Besi 398 mg
• magnesium dan antioksidan 22.9-34.7 mg

Untuk setiap 10 gram ketumbar Anda mendapatkan:

• Vitamin C 12 mg
• beta karoten 340 Agustus
• Calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Besi 4 mg
• Selenium 3 mg
• Kalori 27 Kcal

Untuk 10 gr bawang putih kita punya:

• Protein 0.9 mg
• Yodium 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• Kalium 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Senyawa belerang: allicin dan sulfida

Apa itu daun bijao?

itu daun bijao atau daun maxán adalah bagian dari tanaman Calathea Luthea, yang hal ini terutama digunakan sebagai pembungkus untuk berbagai makanan selama memasak atau hanya untuk konservasi dan perawatan produk sensitif atau protein.

Jenis tumbuhan ini biasa ditemukan di tempat-tempat yang tidak terlindung atau di daerah rawa, di sepanjang sungai di Atlantik dan daerah tengah.. Mereka berbunga dan berbuah sepanjang tahun, tetapi terutama dari Februari hingga Mei di Amerika Selatan.

Setiap daun berfungsi untuk membungkus, dan untuk memberi bumbu dan rasa pada olahannyaHal ini juga digunakan untuk menyembuhkan dan menutup luka atau sebagai teh untuk meringankan penyakit dalam tubuh.

Dalam budaya Peru, tanaman ini dihormati oleh tua dan muda karena sifatnya tingkat nutrisi yang tinggi, membantu tubuh dan sifat penyembuhannya. Banyak hari ini menggunakannya untuk persiapan, di mana mereka pertama kali dimasak dan dipanggang sebelum digunakan dan kasus lain hanya menganggapnya sebagai kebutuhan untuk ketidaknyamanan.