Fricassee babi, adalah makanan tradisional Bolivia. Fricassee adalah kaldu pedas dengan potongan daging babi yang dipadukan dengan chuno hitam dan mote putih, kuah ini disajikan dengan ditemani cabai hijau Llajwa.
Ini adalah hidangan utama, yang juga dikenal dengan nama chancho fricassee, juga sering disebut hanya dengan kata fricassee.
Di Bolivia, Fricassee diolah dengan beberapa variasi, tergantung daerah tempat kaldu ini dibuat. Di beberapa tempat diolah dengan cabai yang berbeda, tanpa bumbu. Ada daerah yang menambahkan kentang ke dalam masakannya, irisan locoto. Roti marraqueta juga digunakan dalam beberapa variasi resep ini, dan dalam beberapa kasus, daging babi bahkan diganti dengan daging yang dihancurkan.
Resep yang paling populer adalah paceña, yaitu a hidangan khas kota La Paz, dikonsumsi pada perayaan akhir tahun.
Di kalangan masyarakat Bolivia, penggunaan kaldu ini untuk mengobati mabuk sangat populer; mereka mengklaim bahwa kaldu ini ideal untuk menyembuhkan gejala yang disebabkan oleh konsumsi minuman keras.
Fricassee daging babi sangat ideal untuk dikonsumsi di musim dingin, bahan-bahannya memenuhi kebutuhan tubuh yang diminta oleh cuaca dingin.
Resep Daging Babi Fricassee
Hidangan: Utama.
Dapur: La Paz, Bolivia.
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak: 2 jam.
Total waktu: 2 jam, 30 menit
Porsi: 5.
Kalori: 278 Kkal
Penulis: Resep dari Bolivia
El fricassee babi Ini biasanya merupakan salah satu hidangan paling didambakan di Bolivia dan Peru. Rasanya unik dan mudah disiapkan. Ditambah lagi, Anda tidak membutuhkan banyak bahan untuk membuatnya. Baca saja posting ini dan pelajari! Kami adalah sekutu terbaik Anda di dapur.
Bahan-bahan untuk membuat fricassee babi
untuk membuat fricassee babi Kamu hanya membutuhkan 1 kilo daging babi, 500 gram chuño, 800 gram jagung, 1 liter air, 5 gram merica, 5 gram bawang putih, 5 gram garam halus, 1 tangkai daun mint, 2 sendok makan tepung panir, 3 siung bawang putih segar, 5 gram jinten dan cabai kuning (bisa pakai cabai bubuk tapi tidak disarankan).
Persiapan Pork Fricassee langkah demi langkah – DIJELASKAN DENGAN BAIK
Mempersiapkan fricassee babi cukup sederhana. Anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah berikut untuk surat itu:
- Cari cabai di dalam polong dan buang semua bijinya. Selanjutnya, haluskan dengan banyak air bersama dengan 3 siung bawang putih.
- Ambil daging babi, potong-potong (usahakan yang dipotong menjadi piring).
- Masukkan daging cincang ke dalam panci berisi air bersama merica, bawang putih, jintan, mint, dan garam. Setelah itu, biarkan matang selama 15 hingga 20 menit.
- Setelah beberapa saat, tambahkan mote dan chuño (harus dikupas).
- Biarkan selama 20 hingga 25 menit lagi (atau sampai daging memiliki konsistensi yang baik) dengan api sedang. Anda bisa menambahkan remah roti untuk meningkatkan campurannya.
Setelah melakukan 5 langkah tersebut, cukup angkat dan sajikan sesuai selera. Cobalah membuatnya dalam mangkuk dan tambahkan roti untuk melengkapi hidangannya.
DATA YANG PERLU DIPERHATIKAN:
- Tidak disarankan membeli daging babi dengan punggung, dada atau iga, karena akan menghalangi mangsanya untuk bermurah hati.
- Cabainya tidak harus diblender khusus, Anda bisa melakukannya dengan tangan.
- Kalau tidak mau pakai tepung panir bisa pakai daging babi (potongan empuk) atau nama panggilannya.
Terakhir, kami hanya dapat mengingatkan Anda bahwa fricassee babi Ini adalah salah satu pilihan terbaik yang bisa Anda miliki jika menginginkan hidangan berkualitas, bergizi, dan ekonomis. Cobalah sekarang dan tinggalkan kami komentar untuk melihat bagaimana hasilnya!
Beberapa variasi bahan fricassee babi atau fricassee babi
Ada variasi dari hidangan Bolivia yang lezat ini, meskipun bahan utama dan prosedur persiapannya pada dasarnya dipertahankan, terlihat bahwa di beberapa daerah mereka menyertakan beberapa bahan yang tidak ada dalam resep La Paz, ada yang dikurangi jumlahnya atau tidak dimasukkan. mereka.
Dalam beberapa resep juga diamati bahwa mungkin ada variasi dalam persiapan untuk mendapatkan hidangan yang kurang kental dibandingkan dengan yang diperoleh dengan resep La Paz, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih berkaldu.
Beberapa perubahan yang diamati, Adapun bahan-bahannya, dalam berbagai resep fricassee babi:
- menambahkan oregano, ditambahkan ke bumbu lainnya.
- Termasuk bawang dicincang halus
- Gunakan Aji Colorado itu tidak pedas.
- Termasuk bawang hijau.
- menambahkan papas.
Sedangkan untuk persiapannya, beberapa resep menyarankan untuk menggoreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan, sebelum menambahkan air dan bahan lainnya, hal ini menambah penggunaan minyak pada resepnya.
Masukkan jagung, setelah masakan sudah disajikan, pada resep ini sambal roda disertai dengan jagung pada saat disajikan.
Masukkan tepung panir sedikit demi sedikit hingga mengental, sedikit saja.
ini hidangan, asal Perancis, berubah menjadi memiliki karakteristik masakan Bolivia yang kuat saat ini, yang masih dipertahankan dalam variasi yang muncul di berbagai wilayah di negara Bolivia
Nilai gizi daging babi
Satu porsi setara dengan 100 gram:
Kalori: 273 Kkal.
Karbohidrat: 0 gram.
Lemak: 23 gram.
Protein: 16,6 gram.
Kalsium: 8 miligram.
Seng: 1,8 miligram.
Besi: 1,3 miligram
Magnesium: 18 miligram.
Kalium: 370 miligram.
Fosfor: 170 miligram.
Sifat daging babi
- Daging babi kaya nutrisi. Lemak yang tertelan saat makan daging babi tergantung pada bagian daging babi yang dikonsumsi. Babi memiliki daging dengan sedikit lemak, dianggap daging kurus y lainnya dengan kandungan lemak tinggi (lemak)
- Daging babi menyediakan protein yang mendukung sistem otot.
- Tidak mengandung karbohidrat, dan konsumsi dagingnya meninggalkan rasa kenyang; Ciri-ciri tersebut menjadikannya makanan yang ideal dalam diet mereka yang ingin menurunkan berat badan (mengkonsumsi bagian babi yang tidak berlemak).
- Memiliki seng yang diperlukan untuk menjaga tulang dan otot dan juga mencegah anemia.
Rekomendasi lembaga yang mengurusi gizi manusia adalah pilihlah konsumsi bagian babi yang kurus dan hindari konsumsi bagian yang berlemak.
Tahukah Anda ...
Di 2014, Kota La Paz mendeklarasikan Fricassee dan olahan lainnya seperti Es Krim Kayu Manis, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Coklat, Kisitas
Dan Llajwa warisan budaya kota.
